導讀在《風味人間2》第二集的螃蟹橫行記，我們看到了全球各地抓蟹、吃蟹的不同方法。蟹有千萬種，就有千萬種吃法，有生吃的帝王蟹，浸入牛奶裹上面粉油炸的軟殼蟹，與辣椒....

在《風味人間2》第二集的螃蟹橫行記，我們看到了全球各地抓蟹、吃蟹的不同方法。蟹有千萬種，就有千萬種吃法，有生吃的帝王蟹，浸入牛奶裹上面粉油炸的軟殼蟹，與辣椒等舂在一起吃的云南溪蟹，冰水浸泡后清蒸的黃油蟹，滋味無窮。

在潮汕，螃蟹一般是清蒸、爆炒、煮粥等做法，其中砂鍋粥的做法最常見的，無論是當正餐還是做宵夜，一碗熱氣騰騰的海鮮砂鍋粥，總是能滿足潮汕人的胃。

每次看美食視頻學做飯時，總覺得不是缺個鍋就是缺個模具，導致好多美食收藏了從沒有動過手。想要吃砂鍋粥，家里沒有砂鍋怎么辦？總不能為了一頓飯買一個鍋，之后又閑置了吧？

其實，不一定要用砂鍋，才能煮出好吃的砂鍋粥，只要材料足、方法對，用普通的鍋一樣能煮出好吃的海鮮粥。

大米 適量

排骨 適量

螃蟹 適量

基圍蝦 適量

生蠔肉 適量

貝殼類 適量

潮汕肉卷 適量

芹菜、蔥 適量

潮汕冬菜 適量

參考月齡：1歲

（對以上食材不過敏的寶寶）

排骨、大米洗干凈后放入鍋中，倒入合適的水煮成粥，大米都開花了就可以，不用煮到米完全爛了。

處理海鮮。把螃蟹去掉腹部，將蟹殼打開，去掉肺部，沖洗干凈，切成小塊。

生蠔取下肉，洗干凈，也可以直接買已經去殼的蠔肉。

將蝦去蝦頭、蝦線，洗干凈。

將各種貝殼類海鮮洗干凈，不要用沙子多的貝類，如花甲等。

切一小段潮汕肉卷調味，沒有不放也可以。

切好蔥、芹菜備用。

粥煮好后放入貝殼類、螃蟹、潮汕肉卷，稍微煮幾分鐘。

再將剩余的材料放入鍋里，稍煮幾分鐘，等海鮮都熟透后，放入芹菜、蔥花，出鍋。

根據自己的口味調味，海鮮都有點咸味，不放鹽也可以。潮汕海鮮粥的靈魂是冬菜，放一點冬菜，海鮮粥的味道更加豐富。

TIPS：

潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成，一般用在粥、湯類等調味。

滿滿一鍋的料，煮出來的粥特別鮮甜，我家寶寶吃了兩碗！給寶寶吃的時候要注意將海鮮的殼去掉，剪成小塊食用。

海鮮一般是蘸黃豆醬吃，如果沒有，就只能蘸點醬油了。

制作注意點：

1、海鮮一定要新鮮！新鮮??！冰凍的海鮮煮出來的味道會差很多！

2、如果買不到那么多種海鮮，只有基圍蝦、螃蟹也是可以的，能買到什么就搭配什么，但是要注意一定不要搭配沙子比較多的花甲等食材！

3、想要做出一鍋鮮甜的海鮮粥，秘訣在于骨頭湯，餐廳里會用骨頭湯代替清水煮粥，我們在家里做可以用排骨、扇骨直接與大米一起煮，比較方便。