導(dǎo)讀懷孕后可以一直服用的，但分３個(gè)階段服用，一人吃補(bǔ)兩人，建議每次干燕窩每次3-5克，每天一次食用，早晚空腹食用均可。注意加強(qiáng)孕期營(yíng)養(yǎng)，懷孕期間最好多吃優(yōu)質(zhì)蛋白....

懷孕后可以一直服用的，但分３個(gè)階段服用，一人吃補(bǔ)兩人，建議每次干燕窩每次3-5克，每天一次食用，早晚空腹食用均可。注意加強(qiáng)孕期營(yíng)養(yǎng)，懷孕期間最好多吃優(yōu)質(zhì)蛋白較多的食物，孕期蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要，蛋白不但要滿足孕婦本身的生理需要，還要構(gòu)成胎兒的組織器官生長(zhǎng)發(fā)育，供應(yīng)足量的優(yōu)質(zhì)蛋白，能使胎兒的腦細(xì)胞增殖良好，有助于胎兒正常的智力發(fā)育，此外，孕婦蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)還能為產(chǎn)后恢復(fù)和乳腺汁分泌作準(zhǔn)備。此外，還需供給充足而適量的維生素，補(bǔ)鐵以預(yù)防貧血，補(bǔ)鈣以供胎兒骨骼發(fā)育的需要，補(bǔ)鋅增進(jìn)腦發(fā)育。注意營(yíng)養(yǎng)均衡，粗細(xì)搭配，少吃多餐，品種多。

燕窩的烹制方法多種，一般為人們所喜愛的是烹制名菜“清湯燕菜”.烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)，蒸發(fā)和泡發(fā).泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發(fā)泡透后，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地?fù)瞥龇庞诒P內(nèi)（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質(zhì)易于發(fā)現(xiàn)，用尖頭攝子擇去燕毛，雜質(zhì)及變質(zhì)部分.一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷.擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內(nèi)用文火慢慢燉爛，再投入火腿，雞肉，鵪鶉，鴿子蛋等即成.其味清香四溢，妙不可言.如果吃甜的，還可用冰糖和鮮椰汁或菊花，白蓮?fù)瑹酰瑒t別具一番風(fēng)味.《隨園食單》中說(shuō)：“此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的，否則就會(huì)是好東西不得好吃了.泡發(fā)好擇凈的燕窩若是當(dāng)時(shí)不用，可存放于冰箱冷藏室內(nèi)，每天換清水一，兩次。

〔烹制方法〕

1.將水發(fā)燕窩放在小盆里，用溫水沖泡后，潷去水.再用溫水沖泡，又潷盡水汁.甜櫻桃切成片。

2.炒鍋置微火，下清水500克，冰糖煮至糖化汁粘時(shí)，用凈紗布濾去雜質(zhì)，然后取凈糖汁150克沖入燕窩，潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸5分鐘取出，撒入櫻桃片即成。

〔工藝關(guān)鍵〕

水發(fā)燕窩：將干燕窩放入清水浸泡3～4小時(shí)（根據(jù)質(zhì)地軟硬程度而定），在水中用夾子揀去細(xì)毛和雜質(zhì)，用手抖松剔整后，放入沸水鍋稍泡，撈出時(shí)再放進(jìn)清水中浸3～4小時(shí)，最后再下沸水鍋氽一下，撈起即成。

〔風(fēng)味特點(diǎn)〕

“冰糖燕窩”是久負(fù)盛譽(yù)的閩菜甜食，它以注重泡發(fā)，入味而著稱，色澤潔白，軟潤(rùn)滑爽，甘冽清甜.高檔宴席，常作壓桌甜菜。

〔 雞汁燕窩 〕

燕窩25克。熟火腿絲15克，綠色蔬菜25克.精鹽2克.味精1.5克，高級(jí)清湯500克，熟雞油5克。

將燕窩用溫水浸漲后，揀去燕毛雜質(zhì)，用溫水漂洗干凈，放進(jìn)品鍋加沸水燜5分鐘，漠去水后，再用沸水燜約10分鐘，連續(xù)3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然后放在容器內(nèi)放上火腿絲和焯熟的蔬菜.將炒鍋置于火上，放入高湯，加精鹽，味精，定味后倒入裝有燕窩的容器內(nèi)，最后淋雞油即成。