<span class="answer">導讀</span>水烙饃是蒸制的薄餅，即蒸卷餅。用上好面粉，薄若豆皮，如柚大小。隨搟隨蒸，色微黃時啟鍋，面香濃郁，勁道異常。用火先武后文，蒸啟得宜。放水不多不少，柔潤得宜。用....<p><img alt="烙餅卷土豆胡蘿卜絲（蒸卷餅配土豆絲）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7b9ffff829e0432da1563373640b584d.jpg"/></p><p>水烙饃是蒸制的薄餅，即蒸卷餅。</p><p>用上好面粉，薄若豆皮，如柚大小。</p><p>隨搟隨蒸，色微黃時啟鍋，面香濃郁，勁道異常。</p><p>用火先武后文，蒸啟得宜。放水不多不少，柔潤得宜。</p><p>用清水和之，猶不奪餅之正味。面之香在百味之上，有自然之甘。</p><p>帶上我的小點心，來郊游。</p><p>臨水而坐，天際幽靜曠遠，煙云盤托。江面開闊。</p><p>迤邐而來河水，亦平穩如鏡，時而微波拂岸。</p><p>岸邊柳絲依依，鳥鳴蟲啁。鋪綠擁翠，零露瀼瀼。</p><p>水烙饃岸邊吃，更俱味道。</p><p>準備食材 面粉500克 沸水180克 涼水100克</p><p><img alt="烙餅卷土豆胡蘿卜絲（蒸卷餅配土豆絲）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7d928d551f934359b3b93b0ba5b65381.jpg"/></p><p>1.面粉置盆中，徐徐倒入沸水，邊倒邊順時針攪拌，面粉成絮狀，添加適量涼水，揉面成團。</p><p>2.面團表面光滑，手不沾面，盆壁不沾面粉。</p><p>3.醒面20分鐘。</p><p>4.揉面成條，揪成小面擠子。</p><p>5.面板均勻撒干面粉一層，搟成餅胚。</p><p>6.蒸鍋水開，簾子上刷一薄層油，放餅胚。一般前一個蒸熟后，再放入下一個。</p><p>7.餅身鼓起小泡泡即熟。</p><p>8.搟好一個餅胚，放置個。最末一個放入蒸五分鐘后啟鍋。</p><p>9.趁熱把水烙饃一個個揭起，放入盤中。</p><p><img alt="烙餅卷土豆胡蘿卜絲（蒸卷餅配土豆絲）(3)" src="/static/upload/image/20231217/86eaebff46a14821b2010d1e0d799264.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！