導(dǎo)讀“一九二九不出手”如今已經(jīng)進(jìn)入了數(shù)九寒天，雖然看似陽(yáng)光明媚，但是氣溫卻很低，加上呼嘯的北風(fēng)，使得大地都上了凍，走在路上腳底下很容易打滑，冬天的地面格外堅(jiān)硬，....

“一九二九不出手”如今已經(jīng)進(jìn)入了數(shù)九寒天，雖然看似陽(yáng)光明媚，但是氣溫卻很低，加上呼嘯的北風(fēng)，使得大地都上了凍，走在路上腳底下很容易打滑，冬天的地面格外堅(jiān)硬，坑坑碰碰不是小事，尤其是老人小孩，更要注意。除了出行多加小心外，在飲食上也要多吃些富含營(yíng)養(yǎng)和鈣質(zhì)的食物，來(lái)幫助我們強(qiáng)健筋骨，抵御嚴(yán)寒，身體棒好過(guò)冬。下面就來(lái)跟大家分享6道好吃的家常菜，家有老人小孩的朋友尤其要多吃些。

【紅燒鵪鶉蛋】

食材：鵪鶉蛋300克，蔥蒜適量，豆瓣醬1勺，生抽1勺，白糖1小勺，食鹽少許，蠔油1勺，干辣椒3個(gè)，食用油適量，香菜白芝麻適量

1、把鵪鶉蛋清洗干凈，冷水下鍋，大火煮開(kāi)以后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮8-10分鐘，然后燜2分鐘，撈出，放入冷水中浸泡。

這里教大家一個(gè)剝鵪鶉蛋的小方法，將鵪鶉蛋放進(jìn)一個(gè)密閉的盒子或是瓶子中，加入一半左右的清水，然后用力晃動(dòng)3分鐘左右，鵪鶉蛋的皮就破了，很容易剝出。

2、剝好的鵪鶉蛋，我們將其表面劃上兩刀，這樣更加容易入味。

3、我們?cè)賮?lái)調(diào)個(gè)料汁，生抽蠔油白糖和鹽放到一起，混合均勻即可。鹽的量注意不要太多，各種調(diào)味料中都含有鹽的成分。

4、起鍋燒油，放入蔥蒜干辣椒炒香，舀入一勺豆瓣醬，然后把鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里，一起翻炒勻，淋入調(diào)好的料汁，再次翻炒均勻，加入一小碗純凈水。

5、然后蓋上鍋蓋燜10分鐘左后，開(kāi)大火翻炒，將湯汁收濃稠，最后撒上香菜和白芝麻就完成了。

【雞蛋燒豆腐】

食材：嫩豆腐1塊，雞蛋3個(gè)，彩椒適量，油鹽適量，生抽蠔油各1勺，香油少許，水淀粉適量

1、把雞蛋磕入碗中，加入小半碗純凈水，攪拌均勻。

2、調(diào)個(gè)料汁，生抽蠔油食鹽香油分別倒入碗中，加入2勺清水，攪拌均勻。

3、平底鍋淋入少許食用油，然后把嫩豆腐下鍋，直接用鏟子分成小塊。

4、然后將雞蛋液淋入鍋中，包裹到豆腐周圍，撒入彩椒丁。

5、雞蛋稍微凝固的時(shí)候，我們把調(diào)好的料汁淋入鍋中，稍微燉2分鐘左右，雞蛋徹底凝固，我們用鏟子輕輕翻炒一下，最好淋入水淀粉收汁即可。

【粉蒸肉】

食材：五花肉400克，蒸肉粉1包（100克），生抽老抽蠔油各1勺，土豆1個(gè)，蔥花適量，食用油適量

1、制作粉蒸肉，要選擇肥瘦相間的五花肉或是前腿肉來(lái)做才好吃。將五花肉洗凈擦干后，切成1公分左右厚度的小塊。

2、將蒸肉粉倒入碗中，加入生抽蠔油老抽，食用油，攪拌均勻備用。

3、把切好的五花肉放入調(diào)料碗中，拌均勻，腌半個(gè)小時(shí)。

4、準(zhǔn)備一塊土豆，洗凈削皮，然后切成半厘米左右厚度的片狀。

5、準(zhǔn)備一個(gè)大一些的盤(pán)子，把土豆鋪在盤(pán)底，然后將腌好的五花肉放進(jìn)盤(pán)中。

6、蒸鍋中提前燒至上汽，把蒸盤(pán)放進(jìn)去，然后中火蒸1個(gè)小時(shí)左右。出鍋以后撒上蔥花增香。

【大蔥炒牛肉】

食材：牛里脊肉300克，大蔥1棵，蒜3瓣，生抽1勺，蠔油老抽各小半勺，白糖半勺，黑胡椒適量，油鹽適量，蔥姜水適量，雞精半勺，米酒半勺，米醋半勺，香油少許

1、把大蔥洗干凈，用刀背拍幾下，然后切成斜刀的小段。大蒜切成片備用。

2、牛肉切成薄片，加入生抽，老抽，蠔油，研磨的黑胡椒，朝著一個(gè)方向攪拌均勻，然后加入一些蔥姜水，再次攪勻，淋入食用油封住，腌制20分鐘。

3、另外準(zhǔn)備一個(gè)料汁，香油，米酒，米醋，雞精，白糖混合均勻。

4、起鍋熱油，大約燒熱至六成的時(shí)候，把牛肉倒進(jìn)鍋里，不要急著翻動(dòng)，煎至底部差不多定型了，我們?cè)俾ⅲ雅Ｈ獬粗磷兩缓笫⒊觥?/p>

5、底油中放入大蔥，大火快速翻炒至斷生，繼續(xù)炒至蔥白的邊緣微微發(fā)焦。

6、這時(shí)候我們?cè)俅伟雅Ｈ庀洛仯c大蔥一起翻炒均勻，淋入調(diào)好的料汁，大火爆炒半分鐘左右，就可以關(guān)火盛出了。

【排骨燉土豆】

食材：小排1斤，土豆2塊，尖椒1個(gè)，大蒜5瓣，蔥姜桂皮香葉干辣椒適量，啤酒1罐，油鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，老抽1勺

1、把排骨斬成小塊，然后在冷水中泡出血水后，洗凈。

2、把喜好的排骨下鍋，加入蔥姜，煮出浮沫，然后撈出備用。

3、尖椒洗凈，切成小塊。土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。

4、鍋內(nèi)淋少許油，把土豆放進(jìn)鍋里，保持小火慢煎，煎至微微焦黃后盛出備用。

5、鍋內(nèi)放油，把蔥，蒜，桂皮，香葉都放進(jìn)去，炒香，丟入排骨進(jìn)去翻炒，然后加入生抽老抽蠔油調(diào)味上色。

6、把排骨炒至上色后，倒入1罐啤酒，煮開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)。

7、把土豆和尖椒一起放進(jìn)排骨中，拌勻以后，繼續(xù)燉5分鐘即可。

【無(wú)水燜雞腿】

食材：雞腿6個(gè)，蔥姜適量，小米椒2個(gè)，料酒2勺，生抽3勺，蠔油1勺，胡椒粉少許，老抽小半勺

1、把雞腿清洗干凈，然后放到案板上，將脂肪剪掉，然后用刀在雞腿上劃2-3刀。

2、把處理好的雞腿放入大碗中，加入生姜片，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，涂抹均勻，腌制三十分鐘以上。

3、不粘鍋內(nèi)鋪上生姜和蔥段，然后將雞腿擺放到鍋內(nèi)，腌制的料汁也淋入鍋內(nèi)。

4、鍋內(nèi)煮沸以后，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘到半個(gè)小時(shí)，把雞腿燜熟。

5、最后把燜熟的雞腿裝入盤(pán)中，撒上蔥花小米椒，然后燒一些熱油淋上，就可以享用了。

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