導(dǎo)讀小小蝦皮，真的很好吃且老少咸宜。小蝦皮有很高的鈣質(zhì)，也富含鐵/磷等元素。小蝦皮最好的烹調(diào)方式應(yīng)該是用來煮湯，比如：紫菜蝦皮湯、紫菜蝦皮面、紫菜蝦皮粥、紫菜蝦....

小小蝦皮，真的很好吃且老少咸宜。小蝦皮有很高的鈣質(zhì)，也富含鐵/磷等元素。小蝦皮最好的烹調(diào)方式應(yīng)該是用來煮湯，比如：紫菜蝦皮湯、紫菜蝦皮面、紫菜蝦皮粥、紫菜蝦皮混沌等。有些人喜歡用小蝦皮洗凈，浸泡一會用來清炒，送粥也很美味哦！

蝦皮是補鈣之王嗎？常吃蝦皮補鈣可以嗎？

蝦皮每100g，含鈣991mg，但也含了較多的膽固醇和鹽分，鈉含量還是挺高的，比牛奶的鈉含量高出了136倍，所以建議不要常吃蝦皮，可以適量吃是沒問題的。

蝦皮怎么選？

看表皮、看顏色：選比較透明的、亮的，顏色發(fā)白黃的，比較干凈的則為優(yōu)。

好的蝦皮不會特別咸，會有一股鮮味。

顏色變深褐色則可能變質(zhì)了。

以下3種人群對蝦皮應(yīng)要有所禁忌：

1、兒童

蝦皮的確含鈣量高，但蝦皮的鈣主要來源于蝦殼，這屬于比較硬的東西，所以會影響其一部分的吸收率，還有一個問題蝦皮氯化鈉含量高，而我們中國對居民的每日攝入鹽分是有限制的，如果兒童經(jīng)常食用蝦皮來進行補鈣，勢必會導(dǎo)致鈉攝入量超標(biāo)，這樣對兒童的發(fā)育會造成影響。所以兒童要補鈣可以適量吃些蝦皮，不建議用作主菜，作配料吃比較合適。

2、患有心腦血管疾病的老年人

還是回歸到蝦皮含鈉高的話題，本身患有心腦血管疾病的老人，如果食用含鈉高的蝦皮，容易反應(yīng)變慢，記憶力減退/身體發(fā)生水腫等，還會增加血液的容量，對心血管疾病不利。

3、有血壓高的孕婦要補鈣，盡量選擇清蒸蝦皮或者多浸泡幾次蝦皮，褪去蝦皮多余鹽分，再來烹飪，要補鈣的孕婦建議可以吃些萵筍，它屬植物鈣也含葉酸，容易鈣吸收，補鈣效果還是不錯的。

要補鈣的人，建議可以通過多樣化的膳食來補充鈣，不管是兒童、孕婦還是老人，合理補鈣，才是對身體最好的回饋。