<span class="answer">導讀</span>說到壯饃大家應該都知道，濮陽壯饃是河南濮陽著名的地方面食小吃，熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。之所以叫壯饃，一是因其用途。古代濮....<p>說到壯饃大家應該都知道，濮陽壯饃是河南濮陽著名的地方面食小吃，熟后的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。</p><p><img alt="河南濮陽有哪些特色小吃（河南濮陽當地人都知道的小吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4c7aa47169534658bceb6aeee3bb543a.jpg"/></p><p>之所以叫壯饃，一是因其用途。古代濮陽多戰事，壯饃原是為戰士上陣殺敵壯行之食物，故名“壯饃”。二是因其形狀。一般壯饃的直徑都在50公分左右，厚度5至7公分不等，每個壯饃重達10斤以上，是干糧中的“巨無霸”，烤制食品中的“大將軍”。</p><p><img alt="河南濮陽有哪些特色小吃（河南濮陽當地人都知道的小吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/73c0c7e0131d4692aa651a77ad4108c3.jpg"/></p><p>就在2018年，中央電視臺10套節目《東西南北過大年·濮陽》，還介紹了濮陽的傳統民俗，臘八粥、除夕夜吃壯饃等，詳細介紹了壯饃。</p><p>壯饃是濮陽傳承的千年美食，其中最著名的還是王五輩壯饃，王五輩壯饃始于清末民初，經久不衰。以皮脆菜爛，皮薄菜勻，切口整齊而菜不外溢、不粘牙享譽海內，并在臺灣、日本有一定的影響，已被列入河南省省級非物質文化遺產名錄。</p><p><img alt="河南濮陽有哪些特色小吃（河南濮陽當地人都知道的小吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d5762ba4e91a4ba184e75a21d7263e7b.jpg"/></p><p>王五輩12歲開始學打壯饃，邊打邊改進，經過多年的苦心鉆研，積累了豐富的經驗，在工藝上，他改傳統的單層平底鍋為雙層平底鍋以防止皮焦菜生；在油料上用純芝麻油代替一般植物油，再加上其他佐料，創造了自己獨特的風味，深受顧客的好評，生意逐漸紅火。壯饃分素和葷兩種，素的一般餡由粉皮和蔥加上一些當地的特色原料制成。</p><p><img alt="河南濮陽有哪些特色小吃（河南濮陽當地人都知道的小吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/07f7bb449f3c4033b23d22666632327e.jpg"/></p><p>壯饃的做法不是很復雜，將面團搟制成長條狀蘸點油，然后將肉餡放入其中，再卷起來兩邊去皮緊口，再將面團搟至成圓形，放入盛有熱油的烙餅器里，炸二十分鐘，半熟的時候加入雞蛋，期間需要不停地翻動，旋轉壯饃，使其不焦糊，色澤金黃就大功告成了。這個比臉盆大的壯饃有五六斤，用手撕開一塊，香味撲鼻而來，讓人直流口水，嚼上一口滿嘴留香，向外流油，真叫一個美滋滋。</p><p><img alt="河南濮陽有哪些特色小吃（河南濮陽當地人都知道的小吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f44e267fbb524546b605a2df5e00d8a6.jpg"/></p><p>如果覺得有些油膩，不妨來碗爽口的丸子湯，里面還加有生蒜泥，不僅增添了香味還解了油膩，搭配起來剛剛好。</p><p><img alt="河南濮陽有哪些特色小吃（河南濮陽當地人都知道的小吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e409eafbc4f1489eb17ecc78d8cb946c.jpg"/></p><p>壯饃最正宗的要數濮陽縣城關鎮小集王五輩壯饃，聞名遐邇，很多人都是他的徒弟，多少人都慕名而來。</p><p>大家有沒有吃過這個壯饃呢？歡迎文章下方留言，關注<strong>吃點</strong><strong>鄭餐</strong>，帶你解鎖更多美食。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！