<span class="answer">導讀</span>《舌尖上的中國》總導演陳曉卿將潮汕地區稱為「中國美食的孤島」，就像潮汕人自嘲這里是「省尾國角」。潮汕人民靠海吃海，不僅海鮮類菜肴居多，烹制海鮮的技藝也花樣百....<p> 《舌尖上的中國》總導演陳曉卿將潮汕地區稱為「<strong>中國美食的孤島</strong>」，就像潮汕人自嘲這里是「省尾國角」。潮汕人民靠海吃海，不僅海鮮類菜肴居多，烹制海鮮的技藝也花樣百出。</p><p> 潮汕菜崇尚清淡，厭肥膩，于清淡中保留食材的本味。同時，潮汕菜追求刀工、講究火候，無論是高檔菜式亦或粗糧小食，都離不開<strong>「精細」</strong>二字。因其地理位置的獨特性加上當地對古法技藝的傳承，使得潮菜成為中國獨樹一幟的菜系。而對于因美食而想要去一次潮汕的游客，又有哪些是不容錯過的呢？在此之前，請允許我向各位親介紹一下我們潮汕地區的相關信息。</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d9d98115b7154b2cbedfe01d6a7a73a4.jpg"/></p><strong>簡介</strong><p> 潮汕地區（Chaoshan area），位于廣東省東南沿海，屬潮汕文化區和潮語方言區，是潮汕民系的祖籍地與集中地，潮汕文化的發源地、興盛地，是通行潮語、流行潮汕文化的地區，潮汕地區一般指的是潮州、汕頭和揭陽三個城市。廣義的潮汕地區包括汕頭（經濟特區）、潮州、揭陽、汕尾四市。</p><p> 潮汕與臺灣對望。潮汕四市在地緣、文化、民俗、語言上相近相親，潮汕是著名的僑鄉、港澳臺同胞的重要祖籍地之一，3000多萬海外潮汕人的家鄉， 是泰國五大帝之首達信的故鄉 。潮汕僑批入選世界記憶名錄 。</p><p> 潮汕是著名的國家級歷史文化名城、亞洲玉都、中藥名城、紡織 、五金 、不銹鋼 、日用陶瓷產業基地 ，汕頭11個淘寶鎮位居廣東第一。自宋代以來享有“嶺海名邦、南國邦郡、海濱鄒魯”之稱。當代著名作家老舍作詩稱“渴慕潮汕幾十秋” 。</p><p> 潮汕是著名的旅游勝地，名茶之鄉，美食之鄉，柑桔皇后之鄉、蕉柑之鄉、青梅之鄉、青欖之鄉、竹筍之鄉、荔枝之鄉、潮州菜之鄉。</p><strong>去潮汕不得不吃的美食</strong><p> 無論你去到潮汕的潮州、汕頭、揭陽或者汕尾的任何地方，以下這些都是你可以品嘗到且“吃完都說好”的美味！</p><strong>潮汕牛肉火鍋</strong><p> 盡管潮汕牛肉火鍋開遍全國，但吃到潮汕本地的牛肉火鍋，絕對會刷新吃貨的認知。潮汕的牛肉從屠宰到上桌，時間控制在<strong>4-6小時</strong>之內，肉質極其新鮮。配合當地師傅的刀工，薄厚均勻，在骨湯中焯幾秒，是只屬于潮汕牛肉的鮮嫩甜美。<strong>【去哪兒吃】：</strong>順記牛肉店、汕頭杏花吳記、潮州阿彬牛肉火鍋</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8eecc8b0bf3f4e1fbef1e01b966239ea.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5806c2fef3194b5d9fb30b977e40b340.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(4)" src="/static/upload/image/20231217/95d31d5ba2d242cdb2b69f324ca5e7cd.jpg"/></p><strong>潮州鹵水</strong><p> 不同于廣東其他地區的鹵水，潮汕鹵水的湯底加入了干貝、魚干、魚露等食材，使得潮汕鹵味帶有海鮮的獨特風味。特別是潮汕的<strong>鹵鵝</strong>，特別的烹飪工藝帶來頂級味道，難怪在潮汕<strong>“無鵝不成宴”</strong>的說法。<strong>【去哪兒吃】：</strong>潮道里鹵水火鍋、春梅里鵝肉、官塘一品鹵鵝坊</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e6ce686537fe42e4bda606b132162d67.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(6)" src="/static/upload/image/20231217/14dd123b3a5040fb91783d162900a72b.jpg"/></p><strong>粿品小吃</strong><p><strong>粿品：</strong>潮汕祭祀文化盛行，祭祀用的粿數不勝數，經過數百年的歷史沉淀，這些粿品慢慢演變成潮汕特色小吃。無米粿、筍粿、紅桃粿、鼠麴（qū）粿（鼠殼粿）……由當地人純手工制作，是專屬潮汕的美味。<strong>【去哪兒吃】：</strong>車頭老二大排檔、飄香小食店、吳進平小食店<strong>腸粉：</strong>潮式腸粉不同于廣式腸粉，單從外形上來說，毫無賣相可言，味道卻是全國獨有。潮式腸粉的制作方法獨特，于蒸屜澆上米漿，加入牛肉、金針菇、生菜等餡料，在醬料上也分派別。潮州會澆上花生醬，其他地方會澆上自制醬油，這樣使得腸粉更加順滑，唇齒留香。<strong>【去哪兒吃】：</strong>廣達白菜腸粉 、雙生腸粉 、小吳腸粉</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3fab6b5ff2e24d059c2212498a95904c.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(8)" src="/static/upload/image/20231217/428f6705a3af4359b5ca2a2e7c28019f.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a9d083dc7413435bad2fb5e3a4ede0c3.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bdcacd58844d43a0a037b503c86f9c65.jpg"/></p><p><strong>豬腸漲糯米：</strong>起源于普寧古城的一種傳統小食，將糯米與豬肉、香菇、蝦等輔料拌勻，填入清洗干凈的豬腸中，煮熟后淋上紅糖醬油，油脂浸潤的糯米又香又糯，豬腸韌勁十足，是一種意想不到的咸甜口味。<strong>【去哪兒吃】：</strong>蔡伯豬腸糯米 、摩羅街豬腸糯米</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(11)" src="/static/upload/image/20231217/976cbac7bb8e4887ad8d4f1b33b63956.jpg"/></p><p><strong>甘草水果：</strong>起源于潮汕街頭，將甘草等食材特制而成的甘草汁，淋在水果上，甘草的甜混著水果本身的香氣，香甜升格！<strong>【去哪兒吃】：</strong>甘草世家、阿群甘草水果</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(12)" src="/static/upload/image/20231217/74aecd524eb047f8b2dd708a5585500a.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(13)" src="/static/upload/image/20231217/bae9dc133fd64d1b99e7cd6801791b50.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(14)" src="/static/upload/image/20231217/787e0897ffed427ea580855da6f713ed.jpg"/></p><p><strong>甜湯：</strong>潮汕的甜湯種類繁多，有比外省甜品更美香醇的芝麻糊、杏仁茶，也有潮汕專屬的清心丸，鴨母捻。甜湯不止美味，加入不同食材、藥材的甜湯，還有諸多養生功效，營養價值也不可小覷。<strong>【去哪兒喝】：</strong>長青甜湯店、李記甜湯、廣場老牌豆花甜湯</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(15)" src="/static/upload/image/20231217/9d5e7116df784824b4a9276471639804.jpg"/></p><p><strong>糖蔥薄餅：</strong>糖蔥里面并沒有蔥，因由白糖熬制出來的形狀而形象的命名，類似北方的關東糖，但口感卻大不相同。汕頭鴨譚（福潭村）發明的糖蔥松松脆脆，入口即化又不沾牙。卷著薄如發絲的薄餅，里面松脆而外皮韌，十分美妙可口。<strong>【去哪兒吃】：</strong> 阿彬糖蔥薄餅、永記小食店</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(16)" src="/static/upload/image/20231217/9c16074f2cc14745a012bafc8411b2bc.jpg"/></p><p><strong>粽球：</strong>中國各地的粽子做法各異，<strong>老媽宮粽球</strong>是潮汕特有傳統小食，它的大小賽過拳頭，餡料豐富，有五花肉、香菇、黃豆、香腸、白果，蝦米等等，口感潤滑香味濃郁。還可以選擇雙拼料餡，甜咸混合，一次嘗遍兩種味道。<strong>【去哪兒吃】：</strong> 老媽宮粽球、兵馬司林粽球</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(17)" src="/static/upload/image/20231217/53226328613f4e8db70cd129a3879d2b.jpg"/></p><strong>夜糜打冷</strong><p>潮汕人將米粒爆開的白粥稱為「糜」，夜糜作為潮汕人民的夜宵經典，有著不可撼動的地位。“打冷”是粵語說法，指的就是潮夜糜的配菜。潮汕吃夜糜打冷的地方，沒有菜牌，所有的食材都是擺在攤檔上——碼鹽蒸熟的新鮮魚飯、原汁原味的生腌、各式各樣的雜咸以及剛捕撈上岸的時令海鮮小炒……非本地的食客往往要挑花了眼。<strong>【去哪兒吃】：</strong>進安街大排檔、富苑飲食</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(18)" src="/static/upload/image/20231217/7f3e15d001134a49bf32e521a38773b0.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(19)" src="/static/upload/image/20231217/d178bb62662341b88251f599a2a2f127.jpg"/></p><strong>手錘牛肉丸</strong><p> 名震全國的潮汕牛肉丸，只有潮汕地區出品的最是鮮。選用新鮮宰殺的牛腿肉，經過當地師傅的鐵錘錘煉，口感爽脆、香味濃郁。 牛肉丸分為<strong>牛肉丸</strong>和<strong>牛筋丸</strong>兩種，牛肉丸肉質比較細嫩，牛筋丸更加耐嚼。真空封裝的牛丸，帶回家烹飪新鮮依舊。由于手打牛丸費時費力，價位通常在55元以上。<strong>【去哪兒買】：</strong>阿八弟牛肉丸、順記牛肉店</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(20)" src="/static/upload/image/20231217/9f66204558624695bd884e95058ce0fe.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(21)" src="/static/upload/image/20231217/c353002dd22643c58f0f7db864dfbc62.jpg"/></p><strong>潮州涼果</strong><p> 我們熟悉的「九制」就是潮汕涼果的一種。發源于潮州市的涼果，以潮汕當地的瓜果為原料，經腌制熬煮或浸漬后干燥而成。最著名的要數<strong>潮州三寶</strong>了，分別是<strong>老香櫞，老藥桔、黃皮豉</strong>，藥用價值非常高，有生津止咳、降火清心、解酒舒氣等功效。街邊藥鋪常有售賣，是涼果中的極品。<strong>【去哪兒買】：</strong>古城陳仁堂、大陽光</p><strong>潮州小食</strong><p> 粗簡鋪面里的潮汕小食，凝結了潮汕人民對美食的鉆研和創意。被陳曉卿導演拍成紀錄片的<strong>腐乳餅</strong>、鮮香酥脆的<strong>豆方</strong>、口感綿密的<strong>綠豆餅</strong>，都是潮汕傳統的名點。小食價格便宜，禮盒包裝精致，值得帶回家分給朋友品嘗。<strong>【去哪兒買】：</strong>榮誠餅家、權記百年老字號</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1b6698df4f484c32873a44bb36d3b95a.jpg"/></p><strong>達濠魚丸</strong><p> 達濠魚丸是汕頭市濠江區的特產，白白嫩嫩，軟糯的外表讓人禁不住想咬一口。口感彈牙勁道，帶著魚肉的鮮甜，那美味，絕對不輸牛肉丸。<strong>【去哪兒買】：</strong>汕頭達濠李老二魚丸</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(23)" src="/static/upload/image/20231217/167491a584714242bdceaff8fda65b6e.jpg"/></p><strong>單樅茶</strong><p> 愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙。潮汕人把飲單樅茶，當作一種福氣。單樅茶清香持久、潤喉回甘，品嘗時有花香、蜜香、果香，耐人尋味。<strong>「飲工夫茶」</strong>是潮汕人民生活中一件重要的小事，潮汕地區遍布大小茶社，路過時不妨品一杯香茗，再給家人帶回一份精品茶香。</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(24)" src="/static/upload/image/20231217/5ce0ee215abe4e41b43a3af6d5b49277.jpg"/></p><strong>最喜歡的味道</strong><p>潮汕美食千千萬，最深入人心的還得是自己媽媽做的飯菜，滿滿都是家的味道。</p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(25)" src="/static/upload/image/20231217/47afeef78924476081060d36e39b259b.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(26)" src="/static/upload/image/20231217/b01c7970972f4039a3638d21d7656e48.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(27)" src="/static/upload/image/20231217/0508294e53344780a8a834ed43ffbae1.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(28)" src="/static/upload/image/20231217/0a6a8a1f7f8c42c1b2b7c1e65122928b.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(29)" src="/static/upload/image/20231217/169359b595674f19b21208eac48d7837.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(30)" src="/static/upload/image/20231217/f3d67c2733974415a690359d5a5809cf.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(31)" src="/static/upload/image/20231217/7b621d5637ee4abda9d870fa8cf9defc.jpg"/></p><p><img alt="在潮汕必吃的100種美食（舌尖上的美食之潮汕篇）(32)" src="/static/upload/image/20231217/cb102ab45cc7478b9027450631724c86.jpg"/></p><p>[送心]碼字不易，如果有喜歡這篇文章的寶，麻煩動動發財的小手，點贊收藏轉發給朋友們哈，謝謝！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！