不管是選擇奶粉或者喂養(yǎng)奶粉期間，媽媽們都會(huì)擔(dān)心奶粉的保存和質(zhì)量問(wèn)題。除了看包裝是否完好和妥善保存奶粉外，大家是否知道奶粉變質(zhì)了究竟是什么樣子的呢？接下來(lái)，我們將從奶粉粉質(zhì)感官上來(lái)教大家判斷。

不管是剛剛開(kāi)封還是給寶寶喂了一段時(shí)間的奶粉，在給寶寶喂之前最好都檢查一下有沒(méi)有質(zhì)量異常。因?yàn)椋y免遇到運(yùn)輸導(dǎo)致的包裝破損、家中保存不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致奶粉的變質(zhì)，尤其是炎熱夏季；或者是遇到劣質(zhì)奶粉。

只要掌握以下五個(gè)步驟，就能輕松幫你辨別。

• 搖晃奶罐，或捏住包裝摩擦奶粉，正常的奶粉發(fā)出“吱吱”的聲音。
• 變質(zhì)的奶粉顆粒比較粗或者已經(jīng)受潮結(jié)塊會(huì)發(fā)出“沙沙”的聲音，可以初步判斷粉質(zhì)的流動(dòng)性不好。
• 這種判斷方法，對(duì)于經(jīng)驗(yàn)比較欠缺的家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，比較難分辨，就要結(jié)合其他的判斷方法了。

打開(kāi)奶罐第一件事應(yīng)該是聞奶粉的氣味，剛開(kāi)蓋時(shí)的氣味判斷最準(zhǔn)確，開(kāi)封后再聞，難免空氣進(jìn)入稀釋氣味，盡量在沒(méi)有其他氣味干擾的情況下判斷。

• 正常的奶粉，有比較自然的乳香味，全脂奶粉，乳香味較濃，脫脂奶粉奶香味稍微淡些。
• 如果沒(méi)有奶粉正常的乳香味，而是霉臭味、酸臭味、哈喇味（油放久被氧化的氣味）、澀味和苦味等，說(shuō)明奶粉原料不好或包裝破損導(dǎo)致變質(zhì)。

• 正常優(yōu)質(zhì)的奶粉，色澤均一，乳黃色、淺黃色、淺乳黃色、深黃色等都是優(yōu)質(zhì)奶粉的正常顏色，并且奶粉有光澤。
• 如果奶粉的顏色不均一，深深淺淺，顏色暗沉，無(wú)光澤就是不正常的。

優(yōu)質(zhì)的奶粉，其粉質(zhì)松散，顆粒均勻，流動(dòng)性好，有的顆粒較大或有松散的抱團(tuán)現(xiàn)象都屬于正常的范疇，勺子輕輕能碰開(kāi)。用手捏奶粉，松散柔軟，搓捏有“吱吱”聲。

變質(zhì)的奶粉，顆粒雖小，但有很多結(jié)塊、粉質(zhì)粘連、用勺子碰不來(lái)！流動(dòng)性非常差，用手捏有發(fā)粘、發(fā)硬的感覺(jué)，可以感覺(jué)明顯的粉團(tuán)，不易捏碎。

首先要保證奶粉沖調(diào)的正確性，按照包裝說(shuō)明正常沖調(diào)，保證水溫及沖調(diào)步驟都正確的情況下。

• 正常的奶粉，溶液均勻，沒(méi)有大量的結(jié)塊兒，瓶壁上沒(méi)有大的絮片，有少許白點(diǎn)且顆粒較細(xì)，都為正常。
• 如果奶粉沖調(diào)后，瓶壁有大量的絮片不掉落，瓶底有大量的奶塊兒，或者沖調(diào)后奶液溶解不均勻，靜置5分鐘就出現(xiàn)水奶分層顯現(xiàn)，就是質(zhì)量有問(wèn)題了。

正常按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的奶粉，營(yíng)養(yǎng)成分必須適合嬰幼兒生產(chǎn)發(fā)育的需求，基礎(chǔ)成分是牛奶或者羊奶，再添加寶寶所需的其他營(yíng)養(yǎng)成分，比如維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。這樣的奶粉都可以體現(xiàn)嬰幼兒奶粉的正常感官。

劣質(zhì)的奶粉可能會(huì)用大量的淀粉、白砂糖、蔗糖等廉價(jià)碳水化合物替代乳糖的添加。乳基粉不足，用香精來(lái)增加產(chǎn)品的奶香味，這樣的奶粉在溶解性、氣味、口感、顏色等方面都達(dá)不到正常嬰幼兒配方奶粉的感官。

【目前購(gòu)買(mǎi)奶粉的渠道多種多樣，爸爸媽媽們一定要選擇自己信任的渠道購(gòu)買(mǎi)奶粉。尤其是你無(wú)法了解到售賣(mài)方或廠家信息的的渠道，需要謹(jǐn)慎，有了以上這些方法，買(mǎi)回來(lái)的奶粉就先自行檢查一把。】

參考：1.RHB 204-2004 嬰幼兒配方乳粉感官評(píng)鑒細(xì)則2.CARR R L,DIV B.Evaluating flow properties of solids.Chemical Engineering.1965.3.生慶海，張愛(ài)霞，馬蕊.乳與乳品感官品評(píng)。來(lái)源：