<span class="answer">導讀</span>哈嘍，關注辣辣小屋，湖南美食分享在其中。在大部分湘菜館里都有有一道名菜，擂辣椒皮蛋，也叫皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋。以青椒、皮蛋為主料的菜品。這道菜簡單....<p>哈嘍，關注辣辣小屋，湖南美食分享在其中。</p><p>在大部分湘菜館里都有有一道名菜，擂辣椒皮蛋，也叫皮蛋辣椒擂茄子、茄子擂辣椒皮蛋。以青椒、皮蛋為主料的菜品。</p><p><img alt="擂椒皮蛋茄子最正宗做法（湖南美食篇擂椒茄子皮蛋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ffa5c46cfc3c46b3adad2022e9fbf848.jpg"/></p><p>這道菜簡單易做，把蒸熟的茄子、煨好的辣椒和皮蛋搗爛成絲，拌在一起的吃法！看上去像一團漿糊，吃起來卻是綿軟的茄子帶著一絲辣椒的辛辣混合著皮蛋的味道，簡直不要太開胃！可以說是一道菜“三碗飯”。</p><p><img alt="擂椒皮蛋茄子最正宗做法（湖南美食篇擂椒茄子皮蛋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f089dc6882d140d2b7e82723df5c6d72.jpg"/></p><p>做法</p><p>1、茄子，線椒洗干凈切斷。</p><p>2、茄子去皮上籠蒸熟，要熟透。</p><p>3、把辣椒串在羊肉串鐵簽上放火上烤出黑皮，烤好后去除黑皮。或者線椒放入鍋中無油煎，煎至線椒變軟成虎皮狀即可，將煎好的線椒皮去掉。</p><p>4、碗里放入少許蒜末，將尖椒茄子和皮蛋一起用勺子用力按壓（有搗蒜器是最好的，沒有的話用勺子按壓也是可以的），要把皮蛋的蛋黃搗成醬與尖椒和茄子混在一起，尖椒和茄子也要搗軟，搗的越到位則口感越好。</p><p>湖南美食很多，壇子菜、干菜、麻辣美食眾多，大家如果有需要可以關注私信我。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！