<span class="answer">導讀</span>寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉富含蛋白質、肌氨酸、鐵、鋅、鎂、維生素B12等多種成分，是很有營養價值的肉類，應適當多吃！牛肉的吃法很多，可以炒....<p>寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉富含蛋白質、肌氨酸、鐵、鋅、鎂、維生素B12等多種成分，是很有營養價值的肉類，應適當多吃！</p><p><img alt="家庭鹵牛肉怎么鹵好吃又嫩的（1浸泡2焯水3加料簡單3步）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f0dbd616-de6f-42b1-a5fd-93e4344e6bb7.jpg"/></p><p>牛肉的吃法很多，可以炒、可以做水煮牛肉、可以入餡做餡餅、餃子等等，但這么多做法里，我最喜歡的還是鹵牛肉。</p><p>味道好、不老不塞牙，更主要是方便，<strong>買2斤牛腱子，清水泡去血水、焯水、加料鹵制、浸泡入味，或切片蘸汁兒食用、或入菜炒、或炒面炒飯時切點兒加進去，太萬能百搭。</strong>常備些在冰箱里，做快手菜隨取隨用太方便！</p><p><img alt="家庭鹵牛肉怎么鹵好吃又嫩的（1浸泡2焯水3加料簡單3步）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2ba7c55f-23a5-4641-9c22-45948850d878.jpg"/></p><p>小廚之前做鹵肉的時候，簡直如臨大敵！這怎么說也是道硬菜，按照美食網站上的方子，步驟一絲不茍、配料也都仔仔細細，出來味道雖說不錯卻也覺得有點兒費事兒。</p><p>后來家里有次只剩了半斤多的牛肉，懶得折騰就隨手鹵了一下，發現雖然是簡化了，但味道很不錯。從此一發不可收拾，<strong>鹵牛肉對我來說說，so easy！</strong></p><p>下面我們就來看看，味美簡單的鹵牛肉怎么制作吧！</p><strong>鹵牛肉材料</strong><p>牛腱子2斤</p><p>鹵料包1包</p><p>蔥2段 姜5大片 冰糖10顆左右 生抽 老抽 鹽適量</p><strong>鹵牛肉做法</strong><p><img alt="家庭鹵牛肉怎么鹵好吃又嫩的（1浸泡2焯水3加料簡單3步）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7164462c9b8340ee84f4d6734fe370a1.jpg"/></p><p>買回來的牛肉泡水，至少2個小時，每半小時換一次水。這樣做事為了<strong>泡出牛肉中殘留的血水，</strong>讓牛肉更干凈。</p><p><img alt="家庭鹵牛肉怎么鹵好吃又嫩的（1浸泡2焯水3加料簡單3步）(4)" src="/static/upload/image/20231217/31c9eb4c8b2f4a0481e39d52bb09541d.jpg"/></p><p>牛肉冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，水開后煮3分鐘。這步是為了煮出來牛肉中殘留的血水，<strong>加料酒、姜片等可以去腥。</strong></p><p><img alt="家庭鹵牛肉怎么鹵好吃又嫩的（1浸泡2焯水3加料簡單3步）(5)" src="/static/upload/image/20231217/38252a2a5b6149879fc6c57a7fbd841f.jpg"/></p><p>焯好水的牛肉直接放在砂鍋里，清洗表面粘上的血沫子，<strong>洗的越干凈越好。</strong></p><p><img alt="家庭鹵牛肉怎么鹵好吃又嫩的（1浸泡2焯水3加料簡單3步）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3cafbb74602846a2b01d2734361cf40a.jpg"/></p><p>洗好的牛肉放上蔥段、姜片、鹵料包，對，為了圖省事兒，我都是某寶買的鹵料包……像我圖中這樣一小包，可以鹵2-3斤肉，<strong>如果鹵的少，可以鹵到一半的時候，提前把料包挑出來扔掉，</strong>就不會香料味過于濃郁了。</p><p><img alt="家庭鹵牛肉怎么鹵好吃又嫩的（1浸泡2焯水3加料簡單3步）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ebdf0ea383d84cb7acf0b9f6ce9ad78e.jpg"/></p><p>再加入很多生抽和一些老抽，生抽提香、老抽上色。我這次換了老抽、加多了……肉就顏色偏深，不過沒事兒，一樣好吃！<strong>再加入10顆左右的冰糖。</strong>然后加水，沒過所有食材的水。</p><p><img alt="家庭鹵牛肉怎么鹵好吃又嫩的（1浸泡2焯水3加料簡單3步）(8)" src="/static/upload/image/20231217/156bb86e4e1741e6bf14e4ee79d73a05.jpg"/></p><p>大火煮開后撇沫子，這沫子也就是牛肉中殘留的血水，<strong>撇的干干凈凈才沒有異味。</strong></p><p><img alt="家庭鹵牛肉怎么鹵好吃又嫩的（1浸泡2焯水3加料簡單3步）(9)" src="/static/upload/image/20231217/8ad5d0c607ce44a69e510c1ed0285c03.jpg"/></p><p>然后就轉中小火繼續煮1個小時，關火后撈去料包、蔥姜，浸泡5小時以上，即可。</p><p><img alt="家庭鹵牛肉怎么鹵好吃又嫩的（1浸泡2焯水3加料簡單3步）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c15eb51bc9eb49029e8155e3dc53f542.jpg"/></p><p>熱著的時候吃，又香又軟爛，不塞牙、不會咬著費勁兒，香味濃郁；</p><p>涼了直接切片，用醋、生抽、香油、鹽、糖、雞精、蒜末、香菜碎，調一個蘸碟，沾著吃，別提多美啦！</p><p>還可以炒菜的時候，省去了生肉化凍、切片、研制、炒熟的繁瑣步驟，直接把鹵牛肉切片一起炒，加少許生抽調味，快手又美味。</p><p><img alt="家庭鹵牛肉怎么鹵好吃又嫩的（1浸泡2焯水3加料簡單3步）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e4ed3492-36b7-4b26-9141-74a958408470.jpg"/></p><p>還可以切片或切塊炒到面里，豐富了口感，增加了營養，最主要是，快手方便還好吃！居家常備啊~</p><strong>小貼士</strong><p>想要鹵牛肉好吃，這三點要牢記：</p><p><strong>① 牛肉的部位</strong></p><p>首選腱子肉，鹵牛腱子口感是公認的好，選取一塊好肉，你這道硬菜就成功了一半；</p><p><strong>② 冷水下鍋</strong></p><p>牛肉冷水下鍋，一是會讓肉質軟爛、二是血水很容易就會被煮出來；如果是熱水下鍋，那牛肉一預熱水就會縮緊，煮出來的肉自然會發硬；</p><p><strong>③ 加些冰糖</strong></p><p>有人會說不喜歡吃甜口的，但其實，兩斤肉對應10來顆冰糖，不會嘗出甜味，只會微微有些回甘，會給牛肉提香，遠達不到“甜”的濃度，反而不加冰糖，牛肉會咸的太生硬。</p><blockquote><p>我是云深小廚</p><p>一個為愛回（bu)歸（xiang）家(shang)庭(ban)的全職媽媽</p><p>分享我家的一日三餐</p><p>如果您不知道該吃啥了，歡迎來看看~</p><p>最后，求個關注呀，別人粉絲多我好羨慕的~~~</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！