導讀中國幅員遼闊，從南到北各地口味差異甚大，造就了眾多有地域特色的美食，川菜重調味，粵菜重搭配；兩種甚至幾種簡單的食材搭配，重新組合，創造出令人驚喜卻又意外和諧....

中國幅員遼闊，從南到北各地口味差異甚大，造就了眾多有地域特色的美食，川菜重調味，粵菜重搭配；兩種甚至幾種簡單的食材搭配，重新組合，創造出令人驚喜卻又意外和諧的菜肴；今天西南三味教大家做的豬肚雞便是這樣一道經典菜，冬至可以做給家人嘗嘗；

首先，我們將藥材以清水浸泡，這些簡簡單單的藥材給這道湯菜提供了多種食療的功效。

買回來的豬肚先用鹽和白醋來抓洗三分鐘；豬肚其實是豬的胃，所以需要反復沖洗多次；

沖洗干凈后，我們還要將豬肚反過來

將里面的油脂去除

然后灑入大量生粉，用力抓洗，利用生粉的吸附力，將上面殘留的臟東西吸走

最后用清水沖洗干凈

雞去除內臟后整只洗凈

切幾塊姜片備用

將姜片和浸泡好的藥材全部塞進雞肚，北芪味重，放少量即可

豬肚去再將雞整只塞到豬肚中，雞肉要比豬肚易熟，將雞放入豬肚中可以讓豬肚和雞受熱更為平衡，保持雞肉鮮嫩可口

最后用針線將豬肚縫好，以防豬肚在反復的燙滾中爆開

燒一鍋清水

水燒至冒出小汽泡，肚包雞即可下鍋

加入姜片

加入米酒

大火煮開轉小火滾煮120分鐘

將肚包雞撈出，留湯備用

拆線

豬肚剖開將雞取出

然后切成小塊裝碗備用

雞從腹部剖開

將里面有藥材倒倒入碗中備用

雞砍塊

和豬肚、藥材一起重新下湯

加入一勺煉奶一起滾煮5分鐘

用椰漿更好

最后加入適量的鹽來調味

豬肚雞，取豬肚之補脾、雞之益氣、配上白胡椒養胃之功效；這樣一個凜冽的冬至里，一碗熱氣騰騰豬肚雞，暖胃又暖心！