<span class="answer">導(dǎo)讀</span>小的時候家里窮，平時很難得才會有零食吃，所以我們都很盼望過年過節(jié)，因?yàn)橐坏竭@些節(jié)日，家里才會有豐富的飯菜和零食小吃那些，在我的記憶中，有一年爸媽因?yàn)榉N的田地....<p>小的時候家里窮，平時很難得才會有零食吃，所以我們都很盼望過年過節(jié)，因?yàn)橐坏竭@些節(jié)日，家里才會有豐富的飯菜和零食小吃那些，在我的記憶中，有一年爸媽因?yàn)榉N的田地多忙不過來，所以那一個節(jié)日（我忘記是過什么節(jié)了），我們家沒有加菜，也沒有做當(dāng)時家家戶戶都在做的客家釀粄，因此我們兄弟姐妹幾個聞著隔壁飄過來的香味一直在咽口水。</p><p>后來，還是一個叔婆知道我們家沒做釀粄，拿過來幾個讓我們解饞，也就是那一次，我感覺這釀粄味道特別香，是我吃過最好吃的釀粄了，吃完后，我還把手舔了又舔，恨不得舔兩下又能變出一個粄來，呵呵。</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8401b139264b4026b0edc3dcd444d4d1.jpg"/></p><p>所以今天我就來跟大家分享小時候的味道，也是我們客家人祖祖輩輩百吃不膩的美食，想試試的朋友，可以跟著我的步驟來哦，詳細(xì)配方告訴你，簡單易做特別好吃。</p><p><strong>食材準(zhǔn)備：</strong>100克粘米粉，500克糯米粉，花生1碗，肉餡1碗，冬菜1小把，熟芝麻少許，花生油，鹽，胡椒粉，蔥花，開水等。</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/91f6e516678e4958a336426cfa384604.jpg"/></p><p><strong>詳細(xì)做法步驟如下：</strong></p><p>第一步：先準(zhǔn)備1碗干花生米，少許白芝麻，不用洗，直接下鍋炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟后放涼，然后再把花生衣給脫掉，弄好后放一邊備用。</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0356dd0352e74ee28bf769b1b79ba78d.jpg"/></p><p>第二步：準(zhǔn)備冬菜1小把，因?yàn)樗容^咸，所以我們要多洗幾遍，最好是用水泡一會，然后抓干水分，把它切碎，放一邊備用。</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/43b70c3f584543a982ef55a00dd332c1.jpg"/></p><p>第三步：準(zhǔn)備一個鍋，鍋中下少許花生油，油熱后把肉末倒進(jìn)去，把它炒一下，炒到肉末開始出油了，加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒一下，再次炒出油后倒入冬菜，胡椒粉，繼續(xù)翻炒。</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3872c5c0578b4eafa2225b152523de38.jpg"/></p><p>第四步：炒香炒好后，關(guān)火，下少許蔥花，再把準(zhǔn)備好的花生和熟芝麻倒進(jìn)去，把它攪拌均勻，攪拌均勻后盛出備用。</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a24bff87355449179695f53bc3e26479.jpg"/></p><p>第五步：準(zhǔn)備一個深盤，把100克的粘米粉和500克的糯米粉倒進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，然后慢慢倒入開水，用筷子邊倒水邊攪動，開水一定要一點(diǎn)一點(diǎn)加哦，加到把粉攪成絮狀就可以了，然后用手把它揉成三光粉團(tuán)，也就是手光、盤光、粉團(tuán)面光這樣才行。</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b04188e8a34e49a884a01109966870c3.jpg"/></p><p>第六步：粉團(tuán)揉光滑后，我們就可以來做粄粄了，先捏一小團(tuán)揉一下，再把它捏成碗形，然后裝入剛剛炒好的餡料，把它包起來，像你們包餃子一樣，把它做成大餃子的樣子就可以了。</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4e2efa74716249e9a1d7be833866feb0.jpg"/></p><p>第七步：今天我們來做兩個吃法的，所以把做好的釀粄先放到大盤中，全部做好了再開始下一步。</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7d0f5bd3594d4d599a6f102ca401316b.jpg"/></p><p>第八步：做好的釀粄分兩份，一份擺入平底鍋中，下少許油把它煎一下，時不時把它挪動一下，一面煎得差不多了，再把它翻過面來煎另一面，煎至兩面微黃后，倒入半碗清水。</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f37d5def4b9847c187901b8f3c44319c.jpg"/></p><p>第九步：蓋上鍋蓋，調(diào)中小火把水燜干就可以了，一定要小火慢慢燜哦，火大了容易把水燜干，這樣口感就不好了。</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a1814ce615824cd4960163c4499e5b66.jpg"/></p><p>第十步：另外一份，要準(zhǔn)備油紙把每個釀粄都墊一下底，平時我們都喜歡用芭蕉葉來墊的，今天臨時決定做，沒割到芭蕉葉，弄好后用平底裝好，再準(zhǔn)備一個大鍋，鍋中燒開水，放入一個蒸架，把釀粄端進(jìn)去放在架子上，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘就可以出鍋了。</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/4b6debff60f94aacba1383959738959c.jpg"/></p><p>第十一步：煎好的釀粄拿出來后也要用油紙墊一下底哦，因?yàn)榕疵追凼潜容^粘的東西。做好的水煎釀粄就是這個樣子的了，怎樣，流口水了嗎?</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6348a17b834945bbab144a7c3b7b0d40.jpg"/></p><p>第十二步：蒸好的釀粄直接從鍋中端出來就可以開吃了，小心燙哦。</p><p><img alt="客家味粄的制作方法（祖祖輩輩百吃不膩的美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/83ec20d93c3e4d509aa97219d0f2c0ff.jpg"/></p><p>這一道客家釀粄就做好了，喜歡的朋友試一下哦，煎的吃起來比較香，不過容易上火，孩子和老人吃的話，盡量選擇蒸的吧，一樣咸香軟糯口感好，好吃到都不想停嘴的哦。</p><p><strong>此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭</strong></p><p><strong>未經(jīng)允許請勿抄襲、搬運(yùn)，一旦發(fā)現(xiàn)必追究責(zé)任，維護(hù)權(quán)益！</strong></p><p>世間唯有美食與愛不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！</p><p>大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！</p><p>這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環(huán)境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細(xì)的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進(jìn)步，為家人做更多更美味的食物！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！