導讀在中國母乳和中國寶寶體質研究上，國產奶粉走向技術超越。　　文|華商韜略徐艷麗　　2019年，中國奶粉市場銷量第一易主，外資品牌騁兵內地十余年后，飛鶴為代表的....

　　在中國母乳和中國寶寶體質研究上，國產奶粉走向技術超越。

文 | 華商韜略 徐艷麗

　　2019年，中國奶粉市場銷量第一易主，外資品牌騁兵內地十余年后，飛鶴為代表的民族乳企再次沖到了前頭。

　　年收入137億、銷量超1億罐，連續5年包攬中國消費者口碑大獎……新晉奶粉老大飛鶴捷報頻傳，不僅在洋奶粉壟斷的高端市場撕開口子，“更適合中國寶寶體質”的品牌定位，也在嬰幼兒奶粉質量、配方科技和中國母乳化研究上引發了一場中外奶粉大比拼、大討論。

【起步：50年追上西安100年配方科技】

母乳是新生兒最理想的營養來源，嬰幼兒配方乳粉的發展史就是一部“模仿母乳”的歷史。

　　150多年前，約清朝同治年間，中國婦女還在用米糊喂養嬰兒時，首個商業奶粉配方由“德國有機化學之父”李比希（Justus von Liebig）發明。隨后幾十年，歐美大批量生產以乳為基礎的嬰兒配方奶粉，取代喂養嬰孩的摻水牛奶和煉乳，將西方國家嬰兒存活率提升了近50%！

▲李比希紀念郵票

　　同時期，被饑荒、疾病籠罩的清末民初直至20世紀前50年，中國嬰兒死亡率高達200‰，吃米湯甚至各種煮爛的植物根莖的中國嬰兒，平均每十名中死亡2人，是人口死亡率最高的國家之一。

　　20世紀60年代，歐美與聯合國基于西方人母乳庫數據，首次確定嬰兒配方奶粉（簡稱IFM）統一標準，在牛奶中加入蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等成分，確立第一代奶粉配方。

　　第一代IFM以維持嬰兒生存、促進體重增長為目的，營養結構單一，僅是個基本能量配方。到了80年代，第二代IFM開始添加與大腦智力和器官發育有關的DHA、ARA等營養元素，形成營養加強型配方奶粉，讓嬰兒變得更聰明。

▲20世紀七、八十年代美國報紙上的奶粉廣告

　　世紀之交，國際IFM第三次大換代，先是模擬母乳的脂質結構添加了OPO（結構性油脂），解決了上一代奶粉導致便秘、上火和鈣皂的問題；而后添加乳清蛋白，使蛋白質和氨基酸也母乳化，生產上也由不易均勻溶解的干法工藝發展到濕法工藝。

　　2015年，全球最新一代IFM研發取得突破，以歐洲兒科學會等國際頂級嬰幼兒營養健康研究為理論指導，以國外母乳數據庫為依據，配方奶粉進入更深層次的全面“精準模擬母乳”階段，強調各種宏量、微量營養元素的精準比例。

　　從上世紀到本世紀，從第一代到第四代，不論是基本能量配方、加強營養型配方還是精準母乳化配方，都是由西方醫學食學界主導、基于西方嬰幼兒體質與膳食營養研發的。

　　我國第一代本土奶粉配方成型于70年代，短短50年內就從基本能量型跨越到精準模擬母乳階段。起步晚于西方半個世紀的中國乳品產業，最初缺乏本土母乳研究和技術基礎，只能追隨西方奶粉配方，進口奶粉加什么我們就加什么。

▲中國最早的奶粉品牌之一紅星牌

　　這種把自家寶寶的奶瓶交給外人的科技短板，不僅讓民族乳業在配方技術上被卡脖子，也讓體格、膚色、飲食各異，流著和西方人不同的血液和乳汁的中國人產生疑慮：

國外奶粉是否適合中國寶寶體質？國外配方是否還原了亞洲人的母乳成分？是否更接近中國母乳的黃金標準？

　　帶著這些拷問，不甘人后的中國嬰幼兒乳粉產業開始從零到有，開啟一場針對東亞黃色人種母乳配方研發的科技突擊。

【超越：無限逼近中國母乳的更適合、更營養】

　　2015、2016年前后，“更適合中國寶寶體質”的品牌定位突然炸響中國奶粉市場。在其他內地品牌爭相貼上“進口奶源”、“歐盟配方”等西化標簽時，飛鶴的營養本土化概念引發了一場對奶粉配方與母乳地域化差異的討論。

　　“更適合中國寶寶體質”究竟是不是無中生有？

　　對全球范圍內人乳成分的分析表明：不同地域，不同種族、飲食文化和生活習慣下的個體母乳在成分結構上有顯著差異——亞洲人和歐洲人的母乳成分不同，法國人和中國人的母乳成分更不同。

▲圖源/《嬰幼兒配方奶粉研究進展》[2]

　　法國新生兒攝入了更多鈣，而中國新生兒從母乳中吸收的鈉濃度幾乎是法國母乳的2倍；我國配方奶粉標準中錳、硒等元素成分均高于國際標準，都是更適合中國嬰兒的特殊需求。

　　從西方母乳化到東方母乳化，地緣廣袤的中國必須采集本國各地區母乳、建立中國人母乳庫，自主研發配方，才能設計出更適合中國嬰幼兒的奶粉。

　　2010年我國衛生部頒布全新《嬰兒配方食品》和《較大嬰兒和幼兒配方食品》標準，2016年被稱為“史上最嚴”的《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》施行。對奶粉配方的嚴抓被期待重塑民族乳業秩序，也對國產奶粉的奶源、質量安全和配方研發提出了全面追趕國際水準的要求。

　　其后幾年，國務院與各地政府陸續撥付大額資金支持奶粉研發立項；一批有技術實力的乳企，比如飛鶴，帶頭建立起專業中國母乳數據庫，十多年之間走過全國15個省，采集7000多個母乳樣本，全面分析中國母乳2000多種成分，在國際權威雜志上發表60多篇SCI期刊，首次揭示出包括中國母乳氨基酸模式等第一手本土母乳成分數據，在國際上驚動同業。

　　2020年“528”中國寶寶日，累積了大量中國母乳研究數據的飛鶴，召開高端嬰幼兒配方奶粉升級版星飛帆云發布會。

　　會上，中國飛鶴創新中心首次解析出中國母乳9種必需氨基酸在整個泌乳期中的動態變化，同時精確指出，中國母乳中與嬰兒消化吸收密切相關的二位棕櫚酸含量接近70%，大大高于普通奶粉含量（≈52%）。此外還發現，母乳中主要碳水來源之一的低聚糖，相比其他糖類更能促進益生菌增殖，有益于嬰兒腸道健康。

　　基于以上研發成果，飛鶴在此次星飛帆升級配方中首次采用新一代專利OPO，將二位棕櫚酸的含量提高至67%（比普通奶粉提升1.2倍），更接近中國母乳標準；大腦發育上，特別強化了DHA、ARA、神經鞘磷脂、葉黃素等腦發育營養素，同時，將奶粉中低聚糖含量提升了87%，目的是更好維持腸道微生態平衡，提升嬰幼兒免疫力。

　　全球首份中國母乳必需氨基酸動態圖譜、新一代專利OPO和創新升級配方的發布，讓飛鶴為中國IFM自主研發打出了響亮一槍，一系列基于中國母乳研發的前沿成果，預示著國產奶粉配方由追隨走向超越，同時也為“更適合中國寶寶體質”的爭論提供了重要學術證據。

【檢驗：誰的配方更接近中國母乳？】

　　南北緯40~50°，溫差大、日照長的溫帶草原上牧草茂盛，營養豐富，西北歐的英國、荷蘭、丹麥，南半球的澳大利亞、新西蘭、阿根廷都是全球頂級產奶基地。

　　同緯度的亞歐大陸東端，另一個世界公認的黃金奶源帶是北緯47°東亞溫帶草原區，冬夏溫差超70℃，日照時間17個小時，世界三大黑土帶之一富含氮磷鉀，還有弱堿性濕地固定二氧化碳，調節區域氣候，種植出的牧草異常肥美。

　　中國不缺最好的奶牛飼養地，飛鶴在北緯47°的齊齊哈爾地區有7個萬頭專屬牧場，從擠奶到加工最快2小時，建構起一套新鮮奶源→新鮮飼料→新鮮配方→新鮮加工→新鮮儲運到新鮮追溯的全產業鏈、農牧工一體化產業集群。

　　最好的溫帶草原牧場、先進的集約化生產工藝，誕生出了在奶源質量和鮮活品質上絲毫不輸國外的民族乳業品牌。近年來，國產奶粉屢屢在國際質檢中拔得頭籌，飛鶴也連續六年蟬聯世界食品品質評鑒大會金獎，入選加拿大頂級商學院教學案例。

　　“奶源、質量、安全，中國奶粉目前都不比別人差”，一位業內人評論，不過國產奶粉要贏回市場信賴，還是需要給中國父母們一個更加強烈直觀的選擇理由。

　　2020年5月28日，被全球調研機構弗若斯特沙利文認證為“中國奶粉第一單品”的飛鶴星飛帆奶粉，與中國本土母乳喂養效果的對比試驗正式公布結果。

　　2019年，飛鶴高端產品星飛帆等系列實現銷售額94億元。在中國，每天有上百萬寶寶喝星飛帆，這款產品也連續5年包攬中國消費者口碑大獎。

　　此次受試的是星飛帆升級版配方，也是飛鶴基于前述最新研發成果，打造的首個高精度仿生母乳配方，該配方集合了新一代自主專利OPO、1.2倍二位棕櫚酸、G0S益生元等精準營養比例，它與普通配方奶粉、與中國人母乳的喂養效果對比，幾乎意味著目前最先進的中國母乳化研究能否經受住臨床檢驗。

　　為保持客觀，試驗設立兩組對照組，在權威機構和專家主持下，120名出生7天到不足3個月的健康足月、非母乳喂養嬰兒，分別以升級配方的星飛帆和普通配方奶粉喂養，并以60名母乳喂養嬰兒作對照，完成12周臨床喂養試驗。

　　經專業人員追蹤觀察，試驗記錄最終呈現：以星飛帆喂養嬰兒的身長、體重、頭圍、BMI（身體質量指數）等體格生長指標均更接近母乳喂養嬰兒；哭鬧次數和哭鬧時間減少、吐奶減少，睡眠時間也與母乳喂養嬰兒接近。

　　實驗第四周起，星飛帆喂養嬰兒的排便次數、糞便性狀、顏色都更接近母乳喂養嬰兒。腸道菌群、糞便中短鏈脂肪酸、sIgA（分泌型免疫球蛋白）等也有改善；此外以代謝組學分析糞便中的蛋白質代謝產物也顯示，星飛帆喂養嬰兒的數據更接近母乳喂養嬰兒。

　　以上一系列顯示星飛帆“更適合”中國寶寶、“更接近”中國母乳喂養效果的臨床數據，解釋了這款已成為國產爆款的奶粉一年銷售近100億的合理性，同時也讓中國奶粉從業者依靠最客觀真實的臨床效果，在進口奶粉面前扳回一局。

【目標：拿回60%份額堅定砸科研】

　　2019年6月，國家發改委、工信部等七部委聯合下發《國產嬰幼兒配方乳粉提升行動方案》，提出品質提升、產業升級、品牌培育三大行動，力爭嬰幼兒配方乳粉自給水平穩定在60%以上。

　　60%，一個剛過及格線的“奶粉主權”宣誓，對國產奶粉而言卻是不小的挑戰。

自奶粉污染事故后，國內父母買奶粉就看國籍了。2008年以前，外資奶粉在中國市占率不到35%，2008年以后，國內每賣出10罐奶粉有七罐是進口或合資品牌。

　　一次污染事故，讓整個中國乳業以倒掉37萬噸原奶、清退100萬戶奶農、摧毀1500多家乳企和被洋奶粉碾壓十年的代價，為安全質量教訓買單。

　　今天，中國奶粉采取全球最嚴的監管措施，接受歐盟嚴苛的飛行檢查，拿下全球頂級食安標準認證，中國奶業協會也一再保證：國產嬰幼兒奶粉已經是最安全的食品。

　　史無前例的監管力度、國家政策支持和本土企業在配方研發上的努力與突破，讓中國奶粉在國際上的話語權、在消費者心中的信任度逐漸提升。

　　2010年前，國外母乳庫有超100年歷史，美國有6個國家級乳品研究中心，而當時中國成型的母乳數據庫一個都沒有。至2020年，國內主要乳企均已建設自己的乳品技術研究中心和規模性母乳調研機構。

　　公開報道中，僅飛鶴目前已與9個國家的15個頂尖實驗室開展數十個項目研究。對內，飛鶴參與主持了第一批啟動的國家科技部“十二五”項目、承擔了國家863課題“促進生長發育的營養強化食品的研究與開發”工作，并建有中國首家乳品工程院士工作站；對外還擁有哈佛營養實驗室、飛鶴乳業嬰幼兒配方奶粉全球產業鏈創新中心……貫穿各環節的研發力量。

▲央視報道飛鶴奶粉研發產業鏈

　　從2008年至2018年，國產奶粉所占市場份額由跌入谷底時的28%恢復到了43.7%。

　　43.7%距離60%的目標還差多少？僅靠食品安全、檢測合格或許遠遠不夠。“食品安全是底線，底線不是用來競爭的，（與進口奶粉競爭）靠的是產品的營養和健康”，中國工程院院士、國務院食品安全委員會專家委員會副主任陳君石說，行業在競爭中發展，在大浪淘沙的競爭過程中，誰能夠打好營養和健康這張牌，誰將取勝。

國產奶粉用十年證明自己是安全的，未來十年還必須證明自己是更先進、更營養、更科學的。

　　“再往前走，第一是科技，未來五年一定要全球領先，如果這點不突破，想要再有大的發展就有難度；第二是品牌，要樹成一個國際品牌，在消費者心里評估的大品牌。”

　　談及國產奶粉未來，飛鶴董事長冷友斌說，飛鶴過去58年為中國人研制奶粉，未來58年還是繼續去做，他沒有想過去投資房地產或別的東西，飛鶴的目標是做成一個真正能參與國際競爭的，百年或幾百年的企業，“堅持做正確的事。”

　　一個企業做正確的事可以贏同行，所有企業堅持做正確的事就能為民族產業贏得未來。

　　這件正確的事，于整個民族乳業而言，過去十年是重建安全生產，嚴控奶源質量，一點點挽回消費者的傷痛記憶，未來是大力砸科研，搞自主配方升級，提升中國母乳仿生精度，用更科學、更營養、更適合的配方技術，一步步贏回中國寶寶的奶瓶。

參考資料：

　　[1] 《全球通史》斯塔夫里阿諾斯

　　[2] 作者王頌萍等《農業機械學報》第46卷第4期

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　　圖片均來自網絡

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