導讀大家自己做過甲魚沒？知道怎么清燉嗎？別看到甲魚無從下手哈，其實很多朋友都不知道怎樣做甲魚了，更不知道怎樣清燉，上一節咱們講了紅燒甲魚，這節咱們重點介紹清燉甲....

大家自己做過甲魚沒？知道怎么清燉嗎？別看到甲魚無從下手哈，其實很多朋友都不知道怎樣做甲魚了，更不知道怎樣清燉，上一節咱們講了紅燒甲魚，這節咱們重點介紹清燉甲魚，簡單易學，看一遍就學會。

清燉甲魚 【原料】活甲魚750克，雞肉50克。 【調料】清湯100克，蔥、紹酒各15克，姜、蔥椒、醬油各10克，精鹽、蒜末各5克。

【制法】 1.將雞肉切成2厘米見方的塊，放入沸水中一氽；將活甲魚去頭，宰殺放凈血后，放入鍋內，加清水燒沸撈出，刮去黑皮，撕下硬蓋，取出內臟（留苦膽），去爪，改剁成2厘米見方的；塊。

2.炒鍋內放熟豬油，中火燒至七成熱，加蔥、姜、蒜末，炸出香味，放入甲魚、雞肉、醬油，煸炒2分鐘，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛，然后用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。這道菜肉滑嫩不膩，湯汁新鮮香醇，為上乘滋補佳肴。