導(dǎo)讀嗨~大家好，我是你們的老朋友，時(shí)而嚴(yán)肅時(shí)而逗比的凡媽~最近想變著花樣給凡凡做雞蛋吃，網(wǎng)上搜“雞蛋做法”，結(jié)果出來(lái)不止100種。但是，對(duì)于精致養(yǎng)娃的爸爸媽媽們....

嗨~大家好，我是你們的老朋友，時(shí)而嚴(yán)肅時(shí)而逗比的凡媽~

最近想變著花樣給凡凡做雞蛋吃，網(wǎng)上搜“雞蛋做法”，結(jié)果出來(lái)不止100種。

但是，對(duì)于精致養(yǎng)娃的爸爸媽媽們（比如我，比如你）來(lái)說(shuō)，做不是問(wèn)題，問(wèn)題是怎么做更有營(yíng)養(yǎng)。

• 煮雞蛋比炒雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎？
• 雞蛋羹比煮雞蛋更好吸收嗎？
• 蒸、煮、煎、炒，哪種做法吃雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)呢？

帶著這些問(wèn)題，我們先來(lái)做個(gè)選擇題：

你家寶貝（包括自己）最愛(ài)哪種雞蛋吃法？（多選）

• 水煮蛋
• 荷包蛋
• 煮雞蛋湯
• 蒸雞蛋羹
• 煎雞蛋餅
• 各式炒雞蛋
• 都不吃，因?yàn)檫^(guò)敏

正文前提示

① 本文提到的“更健康”，主要考慮雞蛋的兩個(gè)方面：原有營(yíng)養(yǎng)成分保存率和是否容易消化吸收。

② 因?yàn)殡u蛋含有動(dòng)物蛋白質(zhì)，過(guò)早添加存在引起寶寶過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。育學(xué)園高級(jí)營(yíng)養(yǎng)專家賈梅老師建議，

寶寶在6個(gè)月開(kāi)始添加輔食后，先逐步適應(yīng)米粉和肉泥，再?gòu)?/4-1/2個(gè)蛋黃開(kāi)始加起。

注意添加蛋黃時(shí)，不要給其他新食物，2～3天內(nèi)要觀察寶寶是否有不適狀況，比如口周、面部、全身出皮疹，或者有異常的哭鬧，腹瀉等。

如果沒(méi)這些表現(xiàn)，可以逐步添加全部蛋黃，直到全蛋。

OK，交代完前提，咱廢話不多說(shuō)，往下看~

水煮蛋

營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：★★★★★

是否易消化：是

解析：水煮蛋操作簡(jiǎn)單，一般情況下，水 雞蛋 鍋 火，煮熟過(guò)一遍涼水，剝皮就可以給寶寶吃了。

不需要額外加油加鹽，讓寶寶品嘗雞蛋本身的蛋香味道。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，水煮蛋保留得還是很全面的。

另外，煮雞蛋時(shí)長(zhǎng)不能過(guò)短，也不能過(guò)長(zhǎng)。時(shí)間短，煮不熟；時(shí)間長(zhǎng)，影響口感。

下面這個(gè)時(shí)間圖供大家參考，排除火力或電力的影響，一般煮10分鐘左右就可以了。

圖源：https://static.toiimg.com

ps：圖片供參考，雞蛋成熟度和火候也有一定相關(guān)。

溫馨提示：初次添加雞蛋，建議先從蛋黃開(kāi)始，慢慢過(guò)渡到全蛋。

水煮荷包蛋

營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：★★★★

是否易消化：是

解析：水煮荷包蛋和水煮蛋差別不大，最大的區(qū)別就是，一個(gè)“脫外衣”，一個(gè)“不脫外衣”，經(jīng)常和面條搭檔出鏡。

寶爸媽在給寶寶煮面條時(shí)，隨手荷包一顆雞蛋，直接增加了這碗面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

溫馨提示：

此時(shí)一般不需要額外加鹽，因?yàn)槊鏃l里面已經(jīng)有鹽了。

且，最好不要給孩子吃沒(méi)熟溏心蛋，其中可能攜帶沙門(mén)氏菌等致病菌，容易引發(fā)寶寶腹瀉、腹痛等癥狀。

煮雞蛋湯

營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：★★★★

是否易消化：是

解析：雞蛋湯，可以說(shuō)老少皆宜，容易吸收。像山東、河南的朋友，一日三餐都喜歡喝點(diǎn)湯，雞蛋湯也很常見(jiàn)。

營(yíng)養(yǎng)上和水煮蛋的細(xì)微差別是，因?yàn)楸淮蛏ⅲu蛋內(nèi)含的水溶性維生素（eg：維生素 B1、維生素 B2）稍有損失。

蒸雞蛋羹

營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：★★★★

是否易消化：是

解析：雞蛋羹口感順滑，好吸收，有時(shí)家長(zhǎng)還會(huì)加一些牛奶、玉米做配料，讓雞蛋羹的營(yíng)養(yǎng)更豐富。

總的來(lái)說(shuō)，雞蛋羹中的雞蛋比雞蛋湯中的雞蛋，更容易一次吃掉。因此給寶寶還是雞蛋羹更好。

煎雞蛋

營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：★★★

是否易消化：視情況（糊了不好說(shuō)）

解析：煎雞蛋最怕“兩大”，火大和油大。火大了容易口感變硬，還會(huì)糊掉（這部分不要吃）；油大了也不合適。

寶寶添加輔食后，雖然可以適當(dāng)吃油，但要注意別過(guò)量。

對(duì)成年人來(lái)說(shuō)，每天的烹調(diào)油攝入量應(yīng)在25-30g。

但對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，要根據(jù)年齡和飲食結(jié)構(gòu)來(lái)定。 下方的添加量供大家參考：

7-12月齡，5-10g，大約普通湯匙 0.5 ～ 1勺；

2-3歲，15-20g，大約普通湯匙 1.5 ～ 2勺；

4-5歲，20-25g，大約普通湯匙 2 ～ 2.5勺。

而像煎雞蛋這類烹飪做法，油量很容易超標(biāo)，且對(duì)雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)破壞也更嚴(yán)重。

所以，對(duì)于煎雞蛋，建議給寶寶少吃或不吃。

炒雞蛋

營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：★★★

是否易消化：是

解析：說(shuō)起炒雞蛋，那做法簡(jiǎn)直太多了，西紅柿炒蛋、蒜黃炒蛋、青椒炒蛋、黃瓜炒蛋、蔥花炒蛋......

夸張點(diǎn)說(shuō)，簡(jiǎn)直“萬(wàn)物皆可炒雞蛋”。

不過(guò)，和煮雞蛋、蒸雞蛋相比，雞蛋在高溫翻炒過(guò)程中，會(huì)有兩種現(xiàn)象：

一，B族維生素有所損失；

二，炒著炒著油可能會(huì)超量。

所以，如果給寶寶吃炒雞蛋，盡量少放油、鹽，或者用不粘鍋不放油炒雞蛋。

總結(jié)一下，雞蛋本身脂肪含量不低，沒(méi)有必要再油炸、油炒、油煎。相對(duì)來(lái)說(shuō)，雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)的吃法：

水煮≈荷包＞蒸＞油煎＞油炒

所以，給寶寶吃雞蛋，記得優(yōu)選蒸煮，不放或根據(jù)年齡少放調(diào)味劑，讓寶寶享受雞蛋天然的味道和營(yíng)養(yǎng)。

劃重點(diǎn)：

中國(guó)居民膳食指南中強(qiáng)調(diào)，嬰幼兒輔食不額外添加鹽、糖及刺激性調(diào)味品，等寶寶1歲以后，可以逐漸嘗試淡口味的家庭膳食。

說(shuō)人話就是，等寶寶1歲后，再逐步嘗試吃煎雞蛋、炒雞蛋。

最后，碼字不易，大家記得【點(diǎn)贊】和【轉(zhuǎn)發(fā)】，告訴我你在看哦。

因?yàn)槠邢蓿裉煜日f(shuō)到這，想了解“怎么挑選新鮮雞蛋？”或其他問(wèn)題，歡迎留言告訴我們。

防杠提示：

寶寶膳食攝入依舊要堅(jiān)持食物多樣性，咱今天只談了雞蛋不同做法對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響，并不是讓家長(zhǎng)只盯著雞蛋不放哦

其他瓜果蔬菜等等也一樣香哈~

參考文獻(xiàn)：

[1]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)學(xué)齡兒童平衡膳食寶塔[EB/OL].www.mcnutri.cn,2018