導(dǎo)讀我爸退休后在家閑得無(wú)聊，就天天跑出去釣魚(yú)，經(jīng)常釣好多小鯽魚(yú)。這種小魚(yú)一般用油炸了比較香，清蒸和紅燒都沒(méi)有什么肉，魚(yú)刺太多，不好吃。但是經(jīng)常吃油炸的魚(yú)也不行，....

我爸退休后在家閑得無(wú)聊，就天天跑出去釣魚(yú) ，經(jīng)常釣好多小鯽魚(yú)。 這種小魚(yú)一般用油炸了比較香，清蒸和紅燒都沒(méi)有什么肉，魚(yú)刺太多，不好吃。但是經(jīng)常吃油炸的魚(yú)也不行，太費(fèi)油了，而且對(duì)健康也不利。所以這次我拿來(lái)烤了吃，沒(méi)想到，還蠻好吃的呀！

By 小小多和包子

用料

• 小鯽魚(yú) 9條
• 孜然燒烤料 10克
• 料酒 1湯匙
• 鹽 小半勺
• 辣椒粉 適量
• 食用油 適量

做法步驟

1、小鯽魚(yú)摳去腮，剖開(kāi)去除肚子里的臟東西，尤其肚子里的那層黑膜一定要刮干凈，然后洗干凈。

2、加1湯匙料酒去腥。

3、加入小半勺鹽。然后拌勻，腌制幾小時(shí)。這樣不會(huì)烤的時(shí)候，味道全在表面，而內(nèi)部沒(méi)有味道。因?yàn)槭请邕^(guò)夜的，不需要很多鹽，會(huì)太咸。

4、烤魚(yú)之前將腌過(guò)的小鯽魚(yú)過(guò)一下水，沖去表面剩余的鹽份，還有腌出來(lái)的粘液。然后加入一些孜然燒烤料。

5、拌勻，再腌制十幾分鐘至半小時(shí)。沒(méi)有燒烤料，用五香粉也一樣。

6、在空氣炸鍋的炸籃里鋪上一張錫紙，這樣是為了方便清洗。錫紙表面刷一層薄油，然后將小鯽魚(yú)甩掉多余水分，鋪好。180度先烤15分鐘。溫度和時(shí)間供參考，因?yàn)轸~(yú)有大小，再加上各人的機(jī)器不一樣。

7、15分鐘后，取出炸籃，將小鯽魚(yú)一一翻個(gè)面，再烤10分鐘。

8、10分鐘過(guò)去，將小鯽魚(yú)再翻一個(gè)面，這次要在魚(yú)身表面刷一層薄油，撒一點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉。再烤3-5分鐘。這次烤是為了讓魚(yú)身表面再收干，以及增加一點(diǎn)味道。

9、這一面烤到自己中意的程度，表面半焦比較好吃。然后翻面，再刷一層薄油，撒一點(diǎn)辣椒粉，最后再烤3-5分鐘，烤到半焦，就OK了。

小貼士

1、小鯽魚(yú)先用料酒和一點(diǎn)鹽腌幾個(gè)小時(shí)以上，這樣鹽味才會(huì)入到魚(yú)肉當(dāng)中去。臨時(shí)烤制的那種，調(diào)料全在表面。 2、腌好的魚(yú)沖洗一下，再加燒烤粉腌，這樣清爽一些。烤料前面不要放太多，容易烤糊。 3、小鯽魚(yú)烤之前甩掉多余水分，這樣才容易烤干。具體時(shí)間和溫度要根據(jù)魚(yú)的大小和自己的機(jī)器調(diào)整。前面是先將魚(yú)烤到八成熟，最后再刷油撒辣椒粉，增加風(fēng)味。如果一開(kāi)始就加辣椒粉這些，容易烤糊影響味道。

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