高顏值宴客菜—蛤蜊釀蝦滑，蝦滑細(xì)嫩彈牙一口一個(gè)，寶寶也能吃！

秋高氣爽，現(xiàn)在正是吃海鮮的好季節(jié)，其實(shí)這個(gè)時(shí)候最適合吃螃蟹，但是無(wú)奈囊中羞澀，那怎么著也得嘗嘗海鮮啊，于是在超市買(mǎi)了一些蛤蜊和蝦仁回來(lái)，直接炒著吃感覺(jué)有未免太俗套了，于是想到了“釀”。

把蝦仁弄成蝦滑放到蛤蜊里面蒸，像一顆大珍珠一樣，吃起來(lái)一口一個(gè)也不用剝皮賊爽，我還添加了一點(diǎn)香菇和胡蘿卜在里面，胡蘿卜帶著絲絲的甜味，香菇讓蝦滑中的顆粒感更強(qiáng)了，真心推薦你們?nèi)ピ囈辉嚺叮?/p>

【今日美味】：蛤蜊釀蝦滑

【所需材料】：蝦仁150克、蛤蜊350克、胡蘿卜半根、鮮香菇2朵、醬油1大勺、蛋清1個(gè)、料酒1勺、米醋1勺味、姜1小塊、糖8克、香蔥適量

【烹飪過(guò)程】：

步驟1

花甲放到盆中加入足量的水，在水里面倒入少量的鹽，再滴上幾滴香油，這樣會(huì)加速花甲吐沙，一般兩小時(shí)左右就能把沙吐干凈了，蝦仁放到一邊自然解凍，如果是鮮蝦仁可以忽略這一步。

步驟2

花甲吐沙的過(guò)程中我們來(lái)切一下配菜，香菇和胡蘿卜清洗干凈之后切成比較碎的顆粒備用。

步驟3

鍋中倒入冷水，花甲冷水入鍋，再往鍋里加入料酒和蔥段姜片大火煮開(kāi)去腥。

步驟4

把花甲煮到完全都開(kāi)口之后撈出控干水分，小心的把花甲肉取出來(lái)，不要把花甲的殼弄壞，花甲肉取出來(lái)之后如果害怕里面有沙子的話可以用水沖一下。

步驟5

把蝦仁簡(jiǎn)單的沖洗一下，把蝦仁和花甲肉放到料理機(jī)里面再加入適量的鹽和黑胡椒，為了讓它吃起來(lái)更加的嫩和彈牙，我們?cè)俜湃脒m量的蛋清，攪打成泥。

步驟6

攪打好了之后加入之前切好的香菇碎和胡蘿卜碎，用筷子向一個(gè)方向攪打上勁。

步驟7

拿出一個(gè)花甲的殼，把攪打好的餡用勺子弄成一個(gè)丸子的形狀放到花甲的殼子里面。

步驟8

蒸鍋中放水，等到蒸鍋中的水開(kāi)了上汽之后放入弄好的花甲，蒸上個(gè)8-10分鐘。

步驟9

在蒸花甲的這個(gè)時(shí)間來(lái)調(diào)一個(gè)澆汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加入米醋、生抽、白糖和鹽。

步驟10

再往碗里加入兩勺煮花甲的湯汁，之后加上香油提香，我還加入了一點(diǎn)辣椒圈。

步驟11

蒸鍋時(shí)間到了之后把蒸好的蝦滑從鍋中取出，把調(diào)好的料汁澆上去就可以開(kāi)吃了！非常的鮮美，尤其是加了香菇和胡蘿卜之后里面的顆粒感更加強(qiáng)了一些，口感上也會(huì)稍有不同。

【烹飪小貼士】：

蝦滑上鍋之后不可以蒸太長(zhǎng)的時(shí)間，蒸的太久會(huì)讓蝦肉變老，口感就沒(méi)有那么的鮮嫩了。

文案編輯：今晚去捕月