導(dǎo)讀奶酪棒在最近一兩年的曝光度開(kāi)始大幅增加，這背后既有資本的因素，也有需求的問(wèn)題，同時(shí)市面上的奶酪棒種類也越來(lái)越多，那么奶酪棒到底值不值得給寶寶買？這么多奶酪棒....

奶酪棒在最近一兩年的曝光度開(kāi)始大幅增加，這背后既有資本的因素，也有需求的問(wèn)題，同時(shí)市面上的奶酪棒種類也越來(lái)越多，那么奶酪棒到底值不值得給寶寶買？這么多奶酪棒該怎樣挑選呢？

奶酪標(biāo)準(zhǔn)

奶酪又稱干酪、芝士、起司，是在奶（牛奶、羊奶以及其它乳汁）的基礎(chǔ)上，加入凝乳酶（凝乳酶可使奶的蛋白質(zhì)凝聚并分離為奶酪和乳清），造成其中的酪蛋白凝結(jié)，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。

乳制品主要用來(lái)補(bǔ)鈣，很多商家在宣傳時(shí)候會(huì)經(jīng)常拿鈣含量進(jìn)行對(duì)比，比如有些商家或是直播間在宣傳奶酪時(shí)經(jīng)常會(huì)強(qiáng)調(diào)鈣的含量是牛奶的幾倍，但是這種說(shuō)法存在明顯漏洞，因?yàn)榕Ｄ淌且后w，水占了較多比重，而奶酪是固體，密度較高，所以同等質(zhì)量情況下，奶酪的營(yíng)養(yǎng)成分含量是要大于牛奶的。如果要對(duì)比營(yíng)養(yǎng)成分，這里需要換算成同等熱量條件下，所以這也是我們?cè)谳o食食品營(yíng)養(yǎng)成分表里經(jīng)常會(huì)看到標(biāo)準(zhǔn)每 100KJ 的含量。

牛奶鈣含量約為 1.7mg/kcal，酸奶鈣含量約為 1.64mg/kcal，奶酪鈣含量約為 1.95mg/kcal，這樣一看其實(shí)奶酪的鈣含量沒(méi)有比牛奶高的那么多，并沒(méi)有商家宣傳的那么夸張。

奶酪對(duì)應(yīng)的國(guó)標(biāo)是 GB5420，同樣標(biāo)準(zhǔn)里面對(duì)于奶酪進(jìn)行了詳細(xì)定義

市面上還有一類干酪為再制干酪和干酪制品，對(duì)應(yīng)的國(guó)標(biāo)是 GB 25192，再制干酪是在奶酪的基礎(chǔ)上，再加入添加劑或是添加糖等物質(zhì)，經(jīng)過(guò)加熱、攪拌、乳化等工藝制成。

更多關(guān)于乳制品的分析可以點(diǎn)擊查看「避坑」奶酪比牛奶好10倍？牛奶過(guò)敏喝酸奶？這些誤區(qū)全是坑

市面上的奶酪棒

百吉福原味奶酪棒，GB25192 再制干酪

配料表：水，奶油，干酪，白砂糖，乳粉，抗性糊精，磷酸三鈣，卡拉膠，檸檬酸鈉，六偏磷酸鈉，乳酸，刺槐豆膠，明膠，磷酸氫二鈉，食用香精，山梨酸

妙可藍(lán)多奶酪棒，GB25192 再制干酪

配料表：水，干酪，白砂糖，奶油，脫脂乳粉，低聚半乳糖，低聚果糖，卡拉膠，檸檬酸鈉，六偏磷酸鈉，乳酸，刺槐豆膠，明膠，磷酸氫二鈉，食用香精，山梨酸鉀，牛磺酸

奶酪博士金裝棒棒原味，GB25192 再制干酪

配料表：干酪，生牛乳，磷酸三鈣，卡拉膠，檸檬酸鈉，六偏磷酸鈉，乳酸，刺槐豆膠，明膠，黃原膠，食用香精，山梨酸鉀，維生素D

市面主流的這幾款奶酪棒都是屬于再制干酪，添加了較多的添加糖和添加劑，很多奶酪棒配料表第一位也是水，從配料上來(lái)說(shuō)，奶酪博士相對(duì)要優(yōu)于其它幾款。對(duì)于奶酪棒建議是三歲以上寶寶選用。即使選用，也要注意每天控制量。

推薦建議

奶酪在最近幾年持續(xù)高曝光，一方面是很多資本以及廠商看到了國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)的空白，都開(kāi)始爭(zhēng)先進(jìn)來(lái)布局，另一方面是銷售渠道的變化，給了新品牌更多滲透和曝光的機(jī)會(huì)。

如果是寶寶不喜歡喝牛奶和酸奶，奶酪建議優(yōu)先選擇干酪，

奶酪博士小園奶酪

配料表：巴氏殺菌乳，乳酸乳球菌乳酸亞種，氯化鉀，粗制凝乳酶

為了降低鈉含量，用氯化鉀來(lái)代替氯化鈉，比如我們常見(jiàn)的低鈉鹽，也是通過(guò)添加氯化鉀來(lái)降低單位內(nèi)的鈉含量，其實(shí)鉀過(guò)量攝入也會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題，但是一般寶媽關(guān)注鈉較多。國(guó)外進(jìn)口的幾款奶酪都是直接添加了食鹽，而并未用氯化鉀替代。

金凱利奶酪

配料表：巴氏殺菌部分脫脂奶，食鹽，瑞士乳桿菌，凝乳酶B

艾美大孔干酪

配料表：巴氏殺菌牛奶，發(fā)酵菌種(嗜熱鏈球菌，瑞士乳桿菌，費(fèi)氏丙酸桿菌謝氏亞種)，凝乳酶，食用鹽

配料表是直接添加了食鹽，而并未用氯化鉀，此外在凝乳酶上也存在一定區(qū)別。奶酪也是高熱量的食物，寶寶選用的時(shí)候每天也建議控制量。