導(dǎo)讀還有三個(gè)月，就又到了吃大閘蟹六月黃的季節(jié)。前幾天跟大家分享陽澄湖大閘蟹的話題后，很多女性朋友在后臺(tái)留言：請(qǐng)問螃蟹是不是性寒，孕期不能吃？網(wǎng)上還有說大閘蟹寒性....

還有三個(gè)月，就又到了吃大閘蟹六月黃的季節(jié)。前幾天跟大家分享陽澄湖大閘蟹的話題后，很多女性朋友在后臺(tái)留言：請(qǐng)問螃蟹是不是性寒，孕期不能吃？

網(wǎng)上還有說大閘蟹寒性重，女生最好不要吃，孕婦更是千萬不能吃；還有人說，大閘蟹容易受重金屬和寄生蟲污染，孕婦吃了容易導(dǎo)致流產(chǎn)……

大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)到底如何？孕婦到底能不能吃？在如此美味面前，還有很多朋友有如此多的顧慮和擔(dān)憂。我覺得很有必要解救大家。今天我們就來聊聊大閘蟹。

01

大閘蟹是大寒食物，不能吃？

這個(gè)問題是大家問得最多的。由于大閘蟹生活在水里，而成熟到適宜吃的季節(jié)一般都是天氣轉(zhuǎn)涼的秋季十月左右，所以，民間一直都有“大閘蟹是寒性的，孕婦不能吃”的說法。是真的嗎？

其實(shí)，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)認(rèn)為，作為雜食動(dòng)物的人類，吃的品種越多、越雜，飲食才越安全。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也一直提倡均衡飲食，各類食物都應(yīng)該適當(dāng)攝取，不同食物的每一種營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)發(fā)揮不一樣的作用，并沒有寒性食物、溫性食物或者熱性食物的說法。

大閘蟹也是如此，大家可以放心吃。

02

大閘蟹容易導(dǎo)致流產(chǎn)？

很多老人家都說，孕期不能吃大閘蟹，因?yàn)楹灾亓耍菀滓鹆鳟a(chǎn)，一聽到這個(gè)詞，很多準(zhǔn)媽媽都會(huì)望而卻步，明明很想吃，但還是忍住了。可從現(xiàn)代科學(xué)角度看，孕婦真的不能吃大閘蟹嗎？

吃大閘蟹會(huì)流產(chǎn)這種說法其實(shí)并不可信。《陽澄湖大閘蟹質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)范》對(duì)陽澄湖大閘蟹貢含量有著嚴(yán)格的安全指標(biāo)，總貢（以Hg計(jì)），mg/kg，≤0.5，螃蟹并不屬于高汞的水產(chǎn)品。大閘蟹的蟹肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量高達(dá) 18.9%，脂肪含量則只有 0.9%，是一種典型的高蛋白低脂肪的肉類。而很多人最喜歡吃的蟹黃蟹膏更是含有豐富的多不飽和脂肪酸，尤其是對(duì)孕婦和胎兒有益的DHA。

所以，只要完全煮熟，大閘蟹其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高又安全的水產(chǎn)品，完全可以放心吃。孕婦適當(dāng)食用不僅能獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)充豐富的DHA等多不飽和脂肪酸。

大閘蟹味道鮮美饞人，但吃的時(shí)候還是需要注意幾點(diǎn)：如果你沒懷孕時(shí)吃大閘蟹就容易腸胃不舒服，為了自身健康和寶寶著想，就建議你還是不吃為妙。吃大閘蟹的時(shí)候也一定要加熱徹底再吃，也不要貪圖味美一次吃太多了。

03

大閘蟹重金屬超標(biāo)？

大閘蟹喜歡生活在水底或者一些洞穴里面，主要吃各種水草和各種昆蟲的幼蟲、蝸牛、貝類、小魚以及腐肉，是一種典型的雜食動(dòng)物。其生活習(xí)性可能會(huì)使其富集一些重金屬。因此“大閘蟹重金屬超標(biāo)”這個(gè)說法也由來已久，但這個(gè)其實(shí)并沒有根據(jù)。

但大閘蟹有沒有受污染，還是要看它生活的水質(zhì)和土壤有沒有被污染。

蘇州大學(xué)曾對(duì)陽澄湖水質(zhì)進(jìn)行了重金屬鉛污染的檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)陽澄湖的水質(zhì)和土壤都挺好，屬于清潔水平，并沒有受到重金屬污染。蘇州蟹滿堂創(chuàng)始人干總說：“陽澄湖也是蘇州的飲用水源地，所以距離它300米內(nèi)不允許有任何污染源，全部是生態(tài)綠地。特別適合大閘蟹生長(zhǎng)育肥，所以自古就盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大閘蟹。”

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)陽澄湖大閘蟹的重金屬含量有著嚴(yán)苛的安全指標(biāo)要求，每一只正宗的陽澄湖大閘蟹都是經(jīng)得過質(zhì)量檢測(cè)的。而且戴著防偽蟹扣，有二維碼可以溯源，只要我們通過正規(guī)渠道購(gòu)買，查到它們的養(yǎng)殖環(huán)境，一般都不有什么問題。

陽澄湖風(fēng)光

04

大閘蟹容易被寄生蟲污染？

我們?nèi)粘Ｊ秤玫暮芏嗨a(chǎn)，比如螺絲、貝類、魚類，甚至牛蛙都可能攜帶寄生蟲。這并非大閘蟹獨(dú)有的問題，大閘蟹攜帶寄生蟲的能力并不比其他水產(chǎn)兄弟們更強(qiáng)。

而且大閘蟹有沒有被寄生蟲污染，同樣要看他生活的環(huán)境。大閘蟹并不是喜歡生活在臟水里，反之，它們?cè)谒|(zhì)干凈的水域生長(zhǎng)發(fā)育都會(huì)更好。

“陽澄湖大閘蟹素來被稱‘蟹中之王’，與它獨(dú)特的地理位置有密切關(guān)系。陽澄湖水文情況好，水位變化平穩(wěn)，對(duì)大閘蟹的棲息、蛻殼極為有利。豐茂的水生植物和貝類資源，不僅使水體清澄透徹，光照投射強(qiáng)，溶解氧含量高，亦為大閘蟹提供了大量適口、鮮嫩的餌料生物，特別適合大閘蟹生長(zhǎng)育肥，所以自古就盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大閘蟹。”蘇州蟹滿堂創(chuàng)始人干總解釋說。

寄生蟲雖然可怕，但是解決辦法也很簡(jiǎn)單。只要你吃的時(shí)候注意防止交叉污染、徹底燒熟，基本就不用太擔(dān)心了。

05

孕婦如何健康吃大閘蟹？

（1）不要吃生螃蟹，盡量做熟了吃。在煮蟹時(shí)，一定要確保蒸熟煮透，用高溫對(duì)蟹里的細(xì)菌進(jìn)行消毒，絕對(duì)不能讓孕婦吃生蟹或者半生不熟的蟹。

（2）不要吃死蟹。買蟹時(shí)應(yīng)選擇個(gè)頭大、四肢強(qiáng)健、活動(dòng)能力強(qiáng)的蟹，千萬不能買死蟹，買回來后立即烹飪，不要留到隔夜。

（3）不要吃野生大閘蟹。野生大閘蟹或者是一些來歷不明大閘蟹，有致病菌、重金屬等污染的風(fēng)險(xiǎn)更大，建議盡量不要吃。盡量去正規(guī)渠道買大閘蟹。

（4）適量吃。蟹黃和蟹膏脂肪總量比較高，最好不要多吃。如果有妊娠高血壓或者孕期體重增加過多，最好要少吃蟹黃蟹膏，一次吃一兩只就可以了。