<span class="answer">導讀</span>大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味首先說一下這道菜的主要食材，泥鰍被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營養價值很高的....<p><strong>大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味</strong></p><p>首先說一下這道菜的主要食材，泥鰍被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚類，它和其它的魚卻又不一樣，無論外表，體形和生活習性都不同，是一種特殊的鰍類</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d452ba75-9e5e-4d0a-9abe-6331435885b3.jpg"/></p><p>泥鰍</p><p>泥鰍作為一種營養豐富的魚類，一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/135d7129-a479-4cfc-96ac-cc0c621db50c.jpg"/></p><p>泥鰍</p><p>今天就給大家分享一道烏江菜煸泥鰍，所用食材和調料放在文章結尾，具體做法請看我們的操作</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/43b8a173d9214c6bac78a811017bcc51.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>準備泥鰍一斤左右，洗凈后放入放入盆中，加入少許食鹽，這樣可以去除泥鰍的粘液</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9269aacf8da144819620af2edbf240c2.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>鍋內先燒一點熱水，倒入泥鰍燙一下，蓋住鍋蓋，一分鐘后撈出控水</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f610901620cb4a548c4d4d27bebf515b.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>然后清洗一遍，除去泥鰍的內臟，再用水清洗一遍，控干水分</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/710183374c3f41cb8e654345424393a2.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>用刀在泥鰍兩側各劃三刀，利于入味，然后放入盆中備用</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8ef72ac7025a48f8ab3aef2a51cf263a.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>取蔥姜蒜各一小塊拍扁，放入盆中，加入少許料酒，半勺胡椒粉，兩勺食鹽，半勺雞精，用手抓勻腌制五分鐘</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a6021eeaa8564dd4978e347dd9e18c16.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>青紅椒各半個切成條，生姜一小塊切成片，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入料碗中備用</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2bf4fa3c695a4962a2b133c8803063e5.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>準備一包烏江榨菜倒入碗中，紅干椒幾個切成段，香菜一顆切碎放入碗中</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/acca33e0e08142c5ad25afee143deac4.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>泥鰍腌好以后，加入適量干淀粉拌勻</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6c605a95e44c43228cd3b7f19d6c84d7.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>起鍋倒入食用油，燒至六成熱時，下入拌好的泥鰍，</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/dfafd6885820481fbcd4b67b0557d153.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>改成中火炸至泥鰍表面金黃酥脆，這個時間大概要持續三分鐘左右，炸好以后撈出，等油溫升至七成熱時，再下入泥鰍復炸一次，一分鐘左右即可撈出控油</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/2326b99aeb39434a8a89c61f2c02046f.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>鍋內留底油，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香，再倒入烏江榨菜翻炒幾下，放入青紅椒繼續翻炒，</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/7ef43bfd3bb749f48e75690bc26a4127.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>倒入炸好的泥鰍，加入五克椒鹽，三克孜然粉，放入小蔥花和香菜，淋入三克麻椒油，加入三克紅油，</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/90001241088f49708fb4e472232ddce6.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>加入少許芝麻油，開大火快速翻炒幾下，再放入十克香辣酥，簡單翻炒幾下即可關火起鍋裝盤</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/8729e89488ed42d196bbc39947e9651d.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p>好了，到這里，這道酥脆椒香的烏江菜煸泥鰍就做好了</p><p><img alt="干煸泥鰍正宗做法孫大廚（大廚分享一道榨菜煸泥鰍的家常做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/a0997bf06fe0463490dc316e4afdbfd3.jpg"/></p><p>烏江菜煸泥鰍</p><p><strong>下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考</strong></p><p><strong>食材：泥鰍，大蔥，生姜，大蒜，青椒，紅椒，烏江榨菜，小蔥，香菜，干淀粉，紅干椒，香辣酥</strong></p><p><strong>調料：料酒，食鹽，胡椒粉，雞精，椒鹽，孜然粉，芝麻油，麻椒油，紅油</strong></p><p><strong>感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！