<span class="answer">導讀</span>#頭條創作挑戰賽#最近一段，時不時就會看到有網紅斷章取義，自個兒對北京小吃一概不知，還豬八戒倒打一耙，諷刺北京城就是美食荒漠，說這話的人，腦子里可能是得了什....<p>#頭條創作挑戰賽#</p><p>最近一段，時不時就會看到有網紅斷章取義，自個兒對北京小吃一概不知，還豬八戒倒打一耙，諷刺北京城就是美食荒漠，說這話的人，腦子里可能是得了什么大病，您是時候上醫院掛個號，好好檢查檢查了。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(1)" src="/static/upload/image/20231217/90f3ead7571b4ba1bcd3c43e87280e42.jpg"/></p><p>眾所周知，北京人會吃懂吃，應時應令，什么季節吃什么，怎么吃，都有很多講究，而且北京人并非網紅口中說得那樣，只會瞎矯情，矯情是指挑三揀四，只吃好的，不吃次的，北京人則是要將就，就不講究，要講究就不能將就，都不拿京城的各家老字號來舉例，省得你們又說北京城是以魯菜為主。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ef2fbb7c5c1b49c59a1143b32998013e.jpg"/></p><p>這說法確實不假，北京確實是以魯菜打底為主，但要知道，熱愛生活的老北京人，個個都有做菜的好手藝，光是我們一年四季挨家吃的一些家常菜，就能刷新您對美食的認知，吃得永遠都比您講究。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4741421055a3427cbaf607c27f135e75.jpg"/></p><p>先從春天來說，首當其沖的就是硬菜春餅，這吃食，北京人只有開了春兒才會吃，原因很簡單，因為這時候，不少新鮮蔬菜都運回來了，老家兒烙春餅，既能解饞，還應時應景，跟菜市場買二斤醬肉，肘子，再買點兒新鮮的豆芽兒，菠菜，再攤幾顆雞蛋，北京人叫炒合菜。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(4)" src="/static/upload/image/20231217/29c9daec9037441ba344e4921d8f59e9.jpg"/></p><p>立春這天，七碟八碗往桌兒上這么一擺，有葷有素，咬上一口，這就是春天的味道，滿滿的幸福，這吃食，只有老北京人做得地道，飯館里賣的跟老北京人做的完全就是兩碼事兒。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6355c54f72fe45a2ad1c4f8200e890db.jpg"/></p><p>除此之外，還有榆錢兒窩頭，這吃食可能年輕一點的朋友，聽都沒聽說過，過去住在胡同大雜院，開春兒之后，準能看著榆錢兒，這玩意兒越咂摸越有味兒，也算是老北京人小時候的一個零食，跟院兒里提溜回來，老家兒可以拿它做成棒子面窩頭，貼餅子等等。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a8e4616353a1476599703277f94bb58f.jpg"/></p><p>老家兒做的味道，一輩子都忘不了，只可惜大伙兒都搬離了原來的胡同，所以很少有老北京人再做這道吃食了，主要還是因為食材不到位，其次大伙兒的生活水平都提高了，誰還會惦記吃榆錢兒窩頭呢。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(7)" src="/static/upload/image/20231217/af2b0f34658847cc8f63be764883c11f.jpg"/></p><p>夏天就更甭說了，不用想都能說出數十種吃食，比方說涼拌豆芽兒菜，芝麻醬涼面，扁豆燜面，炸醬面，烙餅攤雞蛋，韭菜盒子，糊塌子等等。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5db8b510ad824319b26d90950bd075ec.jpg"/></p><p>芝麻醬面可以說是北京人的最愛，如果說麻辣火鍋可以給重慶人續命的話，那么芝麻醬涼面就是北京土著的看家吃食，它在北京人心中的分量，一點都不遜色于鹵煮火燒，豆汁兒焦圈兒，光是同一種面食，就能被北京人吃出不一樣的花樣，扁豆燜面，永遠都是家里做得最香。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6eaa7296f6394f538e0cba1bcea3e10a.jpg"/></p><p>趁熱，來兩瓣兒蒜，一口氣能吃三大碗，沒有那么多浮夸的配料，主要以豆角兒，土豆兒，五花肉為主要食材，在北京，家家兒都會做，跟老北京炸醬面一樣，各家的做法都不太一樣，但都是絕對地道的京味兒，</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(10)" src="/static/upload/image/20231217/291f91cab3b6408c84d06f19eee3c5ed.jpg"/></p><p>糊塌子同樣也是京味兒家常菜，只用西葫蘆跟雞蛋，就能做出這道吃食，乍一看，確實不起眼，但就是這么一道吃食，承包了北京孩子整個童年，直至今日，隔三差五，依然會惦記這口兒，有官媒曾統計過，光是夏天，老北京人家就有55種吃食，直言，少吃一樣都是虧，而且每道菜都不重樣，要不怎么說北京人熱愛生活呢。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1e3170ce541341a888608aeef8b8a241.jpg"/></p><p>秋天，北京都講究貼秋膘兒，說白了就是該給自個兒解解饞了，畢竟剛熬過了苦夏，什么白水羊頭，爆肚兒，羊蝎子，打鹵面，烙餅卷肘子，等等吃食，都會一一登場，當然了，以上這幾樣吃食，多半都得上牛街或者京味兒館子買，咱自個兒跟家做的話，老北京人都會燉鍋肉，燉肘子，或者燉魚。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(12)" src="/static/upload/image/20231217/a942a9266add49258ca0d471daab4b1d.jpg"/></p><p>其中人氣指數最高的就是老北京人做的侉燉魚，典型的地道京味兒，一直被飯店模仿，但從未被超越，盡管網上傳出了數十幾種制作這道菜的方法教程，但十有八九都不靠譜，老北京人講究在制作過程當中，火候的把控上，并不是用調料來拿味兒，沒個十來年的生活經驗，壓根兒就做不出像樣兒的京味兒。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(13)" src="/static/upload/image/20231217/bdbcdf3d09d947e693cb30ad961b179e.jpg"/></p><p>還有就是白蘿卜，有句老話叫蘿卜賽梨，老北京人都知道，“蘿卜就茶，氣得大夫滿地爬”說得正是秋天的蘿卜，不僅應時應令，還營養豐富，除此之外，傳統小吃炒紅果兒，也是北京人的不二之選，典型的酸甜口兒，當它當零食都成，越吃越開胃，不論大人小孩，都好這口兒。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ca1376763f1d4920a0d3ec7c9db50c8b.jpg"/></p><p>冬天，同樣有數十種地道的京味兒吃食，過去條件好點的北京人，都會跟家支個鍋子，奔牛街買二斤現切的羊肉，配上白菜，粉絲，豆腐，糖蒜，韭菜花，醬豆腐，一應俱全，全家人熱熱乎乎的圍著鍋子，如果這時候的北京城還能下點雪，那可真是愜意至極，此情此景，想想都美。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(15)" src="/static/upload/image/20231217/25765d485fb84a18831b007b67ffc225.jpg"/></p><p>一邊看著院兒里的景兒，一邊兒涮肉，還是曾經胡同大雜院的生活更讓人懷念，隨著城市的變遷，如今吃涮肉，炙子烤肉已經不像從前那么講究了，一年四季，多會兒饞這口兒了，隨時都能跟家里支鍋子，或者上老館子搓一頓，但相較而言，還是冬天，吃涮肉的老北京人比較多。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(16)" src="/static/upload/image/20231217/345aff278a4f4be9892392d01ca8b169.jpg"/></p><p>還有就是餃子，過去北京人家都不富裕，一個月能吃上一頓餃子，那就算是解饞了，在京味兒喜劇《我愛我家》就充分證明了這點，老傅一家人，每到周末等賈小凡回來，都會熱熱鬧鬧地包頓餃子，豬肉韭菜，豬肉白菜，牛肉大蔥，哪怕只是素餡兒的都能一口氣炫一大盤兒，配上龍門米醋，就著蒜跟芥末墩兒，嘿！那叫一個地道。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(17)" src="/static/upload/image/20231217/a9e4ff2bd6a14071a220781ac4a392ec.jpg"/></p><p>老北京人知足常樂，甭看只是再普通不過的一頓餃子，但北京人吃的是氛圍，吃的是人情味兒，再有就是糖炒栗子，烤白薯，凍柿子，冰糖葫蘆，以及老北京人自個兒做的水疙瘩，既能白嘴兒吃，也能拌面或者炒菜。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(18)" src="/static/upload/image/20231217/c1e65cf38ea94a88853262432dba2602.jpg"/></p><p>話說到這兒，老北京人的冬天，真正的主角兒還得說是白菜，一直都號稱為北京人冬天的看家菜，過去家家戶戶都會冬儲大白菜，現如今是看不著這景兒了，買回來以后，北京人整個冬天都指望著它，吃法那可就多了，比方說醋溜白菜，熗炒白菜，鴨架子熬白菜，芥末墩兒，乾隆白菜，白菜熬豆腐。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(19)" src="/static/upload/image/20231217/0da2b463f5fc475c81e8a0b7910e2154.jpg"/></p><p>擱不會做飯的人手里，它就是一顆簡單到不能再簡單的白菜，但擱北京人手里，一顆白菜，數十種吃法，甭提多講究了，每樣兒都能讓您饞得直流口水，就像京味兒年代劇《情滿四合院》中的一個情節一模一樣，何冰飾演的傻柱兒，僅憑一道平平無奇的熬白菜，征服了全院人的味蕾。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(20)" src="/static/upload/image/20231217/57bd976641cd42b68322d230f32c38be.jpg"/></p><p>沒在北京生活過的觀眾，都認為這段有點過于夸張了，其實一點都不夸張，因為北京人做飯最大的特點就是對食材的講究和制作時的用心，同樣一種食材，別人做怎么做都做不出這味兒來，以上只是北京人春夏秋冬吃食里的冰山一角，如果把京城老字號里的看家菜都算上的話，可能三千字兒都擋不住。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(21)" src="/static/upload/image/20231217/23d6ccbe5e7b481bb3d7bb59d6ddcac0.jpg"/></p><p>北京家常菜不同于其他菜系，沒有那么多華而不實的過程，只有實實在在的京味兒，甭看菜品一般，但講究一個都不能少，往往門檻兒越低的事情，做起來越難，酸辣土豆絲兒人人都會做，可誰都不敢稱第一，因為它太普通了。</p><p><img alt="北京當地美食去哪里吃（北京城是美食荒漠）(22)" src="/static/upload/image/20231217/55058d3b965d4903b7b9b2286e4c76f5.jpg"/></p><p>但事實證明，僅是老北京人自家做的吃食，就能顛覆你們對美食的以往的認知，而你們所謂的北京就是美食荒漠，壓根兒就是無稽之談，只能證明你們對北京一概不知，說得越多，越能證明你們的無知。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！