導讀如果說有哪些不吃會后悔的神仙零食，奶酪一定算一個。奶制品提供了豐富的鈣質和蛋白質，是寶寶很重要的食物（大人也一樣）。現(xiàn)在很多孩子都有乳糖不耐受的情況，遇到不....

如果說有哪些不吃會后悔的神仙零食，奶酪一定算一個。奶制品提供了豐富的鈣質和蛋白質，是寶寶很重要的食物（大人也一樣）。

現(xiàn)在很多孩子都有乳糖不耐受的情況，遇到不愛喝奶的孩子，其實可以通過一些奶酪或者芝士等奶制品來補充鈣質。

那么對于奶酪或者芝士等奶制品，應該如何選擇呢？

為什么要吃奶酪？

奶酪是濃縮的牛奶，含有豐富的鈣質，還有乳制品中的優(yōu)質蛋白質。相對于80%多都是水的牛奶，奶酪最大的優(yōu)點就在于它營養(yǎng)更集中一些，不需要攝入太多水就可以獲取很多鈣質。

而對于幼兒和兒童來說，身體發(fā)育需要的鈣質比較多，比如：

1-3歲幼兒每天需要攝入500-600毫克鈣質

4-6歲兒童每天需要攝入650-800毫克鈣質

7-10歲兒童每天需攝入900-1000毫克鈣質

11-13歲青少年每天需要攝入1000-1200毫克鈣質

寶寶多大能吃奶酪？

《中國居民膳食指南（2022）》推薦，2-5歲兒童每日建議攝入相當于鮮奶350g-500g的奶及奶制品，6-17歲兒童每日建議攝入相當于鮮奶300g的奶及奶制品，成人建議攝入相當于鮮奶350-500g的奶及奶制品。

如果孩子每天吃奶300毫升，按照蛋白質比折算，大約相當于30克奶酪。

當然這并不是說要全部用奶酪代替奶，況且不同品牌的奶酪蛋白質含量也不同，因此每天吃一小塊就可以，逐步適應逐步增加。

市面上那么多奶酪，有哪些區(qū)別？

01新鮮奶酪

質地類似于酸奶的半固體狀奶酪，無需成熟。奶油奶酪特點就是酪如其名，含有的奶油特別多，蛋白質和鈣質則相對很少。

舉例：山羊奶酪博格瑞Chavroux，菲力涂抹奶油芝士，百吉福涂抹原味奶油奶酪。Mascarpone（馬斯卡朋，做提拉米蘇常用）。

評價：國內能買到的新鮮奶酪大多為奶油奶酪，雖然低鹽，但高脂肪，低鈣，低蛋白質，因此不推薦。

02軟質奶酪

凝乳后沒有經(jīng)過壓制，質地比較軟，成熟期短。

舉例：金文必奶酪Camembert，博格瑞B(yǎng)resse Bleu（藍紋奶酪），博格瑞B(yǎng)rieCoeur de lion。

評價：有的軟質奶酪含有無毒的霉菌，但味道比較奇怪，如藍紋奶酪。我家洛洛特別喜歡吃布里奶酪。

此外，*酪博士的低鹽高鈣奶酪應該也屬于這類，雖然單吃其實并不好吃，味道酸酸的，但是鈣鈉比的確優(yōu)秀，適合加到輔食里。

如果有不喜歡喝牛奶，但是有鈣需求的寶寶可以試試。

03硬質奶酪

凝乳后經(jīng)過了壓制，質地比較硬，成熟期長。

舉例：切達奶酪（Cheddar，也叫車達奶酪，如小貝勒瑞士口味奶酪、必佳濃味切達干酪、皇家格蘭特英國紅切達等），黃波奶酪（Gouda），紅波奶酪（Edam），埃曼塔奶酪（Emmental，也叫大孔干酪，貓和老鼠里的Jerry也是特別鐘愛這種奶酪，如瑞慕埃曼塔奶酪、艾美淡味艾文達、總統(tǒng)牌艾文達塊狀奶酪、多美鮮瑞士大孔奶酪）

評價：硬質奶酪總體表現(xiàn)不錯，高鈣、低鈉、無添加，其中埃曼塔奶酪（Emmental）最符合標準，每百克奶酪含有1000mg鈣質，吃30克就相當于喝300毫升牛奶，而且只攝入了不到100毫克的鈉。

04再制奶酪

用上述奶酪經(jīng)過添加了其他成分后重新制作出來的奶酪。由于我國的再制干酪規(guī)定奶酪含量不低于15%即可，通常廠家可以用成品奶酪切割后剩下的下腳料磨碎后加工。

舉例：*芝牛（Vache qui rit）小三角，*酪香，原味切片，Kiri奶酪，*吉福奶酪，兒童成長奶酪，*棒奶酪，*明原味再制干酪，*拉兒童奶酪條，馬蘇里拉（Mozzarella，本來應該是天然奶酪，但市面上賣的基本都是再制干酪，做披薩常用，容易拉絲）。

評價：標著兒童奶酪的基本都屬于再制干酪，因為里面為了符合孩子口味喜好加了很多糖、香精、色素…雖然廣告打的很好，但真正適合低齡兒童吃的并不多，建議選購之前仔細看看營養(yǎng)成分表和配料表。

給孩子吃奶酪，應如何選擇？

01注意產(chǎn)品類型

一般在我國的超市能買到的大多數(shù)奶酪產(chǎn)品都屬于「再制干酪」，也就是以奶酪為主體，又添加了一些其他的配料制作成的食品。不只含有牛奶，還有其他成分。

02注意減鹽

奶酪制作的過程本身就可能用到鹽，很多產(chǎn)品為了調味還會另外加鹽，這樣一來導致有的奶酪產(chǎn)品鈉含量真不低。

03脂肪

對奶酪來說，如果脂肪含量基本上和蛋白質在同一數(shù)量級，這種就還不錯。

但如果脂肪含量比蛋白質含量要高出十幾倍，它的營養(yǎng)價值就大打折扣了。

04添加劑

原則上還是配料表越短越好。除非后邊列的是一些營養(yǎng)強化劑，那也行。

雖然芝士就是力量，但是在選擇時候也需要一些技巧和營養(yǎng)知識的儲備，這樣就不怕選擇不到正確的奶酪啦~

參考文獻：

[1] 《 什么樣的奶酪適合給寶寶吃？ 》少個螺絲

[2] 《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 第2部分：常量元素 》，中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標準 WS/T 578.2—2018

[3] 《成人和兒童鈉攝入量》，世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)

[4] 《不知道怎么補鈣？試試奶酪吧，但千萬別買錯了……》營養(yǎng)師顧中一

個人介紹：營養(yǎng)師Vivi（朱雨薇），中國首批注冊營養(yǎng)師，海歸營養(yǎng)學碩士，國家一級公共營養(yǎng)師，嬰幼兒輔食專業(yè)委員會副主任委員，中國科普作家協(xié)會母嬰學組成員，全網(wǎng)粉絲一百萬 ，專注傳播國際主流的母嬰育兒、營養(yǎng)食育等科普知識。歡迎在頭條號和各個平臺關注我呀～