口蘑的桿子能吃，不過口感上可能會不如菌傘，正常的口蘑菌桿呈白色，如果菌桿出現變黑或發粘的情況，便是變質腐壞，不建議食用。口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，通常生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由于蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，因此被稱為“口蘑。