<span class="answer">導讀</span>牛肉=男子力！不知道是什么緣故，牛肉好像一直都是“十全大補湯”一般的存在。記得小時候我總生病，每次病怏怏的時候，家里人就會去菜場提溜一方牛肉回來。那是比什么....<p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15381990063997831b96746.jpg"/></p><p>牛肉=男子力！</p><p>不知道是什么緣故，牛肉好像一直都是“十全大補湯”一般的存在。記得小時候我總生病，每次病怏怏的時候，家里人就會去菜場提溜一方牛肉回來。那是比什么藥都管用的“食療”。</p><p>食欲不振，沒關系，牛肉切成絲，跟雪菜末一起炒，咸香清爽，就怕一碗飯還不夠吃；感冒味覺失靈，那就把牛肉切塊，和土豆一起燉煮，直到土豆變得綿軟沙糯，牛肉軟爛入味。也往往只有生病的時候，我“被迫”只吃牛肉不吃土豆，因為“吃了牛肉才有力氣啊”。</p><p>從小到大，從孩子長成大人，中國人大概都是著了“以形補形”的道兒，認為吃了牛肉就能像牛一樣渾身是力氣。至于牛肉到底管不管用，我是沒辦法說清楚了。但在我的印象里，牛肉一直是草莽氣十足的料理。不然，為什么《水滸傳》里那些大口吃肉大碗喝酒的好漢標配就是二斤熟牛肉咧？</p><p>牛肉推動了江湖風雨。在學會看日劇之前，我是這樣想的。</p><p>牛肉掀起了滾滾紅塵。看完日劇后，我有了這樣的感嘆。</p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15381990070365b8383c98a.jpg"/></p><p>與想象中的牛肉飯不同，出現在日本影視劇中的牛肉飯，他們稱之為“牛丼”，時常是一副敏感纖細的樣子。洋蔥煮到氣若游絲，肥牛雖看起來豐盛，但一片片羸弱得仿佛少女裙擺。這樣的肥牛飯正適合《深夜食堂》那種暖心的腔調。它就好像是手藝人在修補物件，一點點琢磨，悄無聲息地就這么把靈魂給拯救了。</p><p>但你不能否認，人有時候偏偏就是需要一劑強力的寬慰，譬如餓了三天后誰都知道喝粥最好，卻仍還是癡念一頓上天入地的橫菜；譬如永遠只能活在電視劇里的爽文女主角；又比如一碗真的能讓牙齒完全被肉包圍的牛肉飯……</p><p>今天就是要來教大家做這樣一道升級版牛肉飯。這道方子是我跟著耀揚偷師學來的，第一次吃到著實有點驚喜。</p><p>我選用的是牛里脊，把它切成薄片，入油鍋煎。牛肉雖然薄，但不似肥牛那般弱不禁風，反倒是有點像牛舌一樣的勁道肉感。米飯炒得顆顆分明，經過調味之后沒有肉作陪都能呼嚕嚕下去一碗。過了油的蒜是神來一筆，跟肥牛飯里輕巧的洋蔥不同，蒜的力道更強悍。這樣一碗倒是讓人想起《破產姐妹》里那句理直氣壯的臺詞：要是你和牛肉只能二選一，那我肯定會選擇牛肉！</p><p>就在發出推文的那一刻，北京忽降大雨。這時候能在家為自己和愛的人做這樣一碗牛肉飯，那便任窗外雨打風吹去，我自安然自得咯～</p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15381990071837b46646962.jpg"/></p><p><strong>INGREDIENTS</strong></p><p><strong>ˇ</strong></p><p>日式牛肉飯</p><p><strong></strong>秋田小町米<strong></strong>500g</p><p><strong></strong>水<strong></strong>475g</p><p><strong></strong>橄欖油<strong></strong>15g</p><p><strong></strong>牛里脊肉 適量</p><p><strong></strong>大蒜 1頭</p><p><strong></strong>食用油 適量</p><p><strong></strong>耗油醬油混合汁（耗油：醬油=1:1）</p><p> 炒飯特供 /</p><p><strong>-蒸米飯-</strong></p><p>1- 取秋田小町米、475g水、15g橄欖油蒸米飯。</p><p>2- 蒸熟后取出米飯放到平盤里攤平，放涼。</p><p>3- 然后收拾起來放在冷藏冰箱里儲存過夜備用。</p><p><strong>METHOD</strong></p><p><strong>ˇ</strong></p><p>日式牛肉飯</p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1538199007194f5bf4a52b4.jpg"/></p><p>1. 大蒜切薄片</p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15381990071740ee246749c.jpg"/></p><p>2. 鍋中按5:1的比例放水和牛奶，接近沸騰時放入蒜片焯一下。</p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15381990071199cc348b476.jpg"/></p><p>3. 撈出后晾干水分。</p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1538199007137df30ae9ac9.jpg"/></p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1538199007165c186f29816.jpg"/></p><p>4. 用中小火加熱食用油，放蒜片，小火慢慢炸到蒜片漂起，漸漸呈現金黃色時撈出，炸蒜油和蒜片晾涼備用。</p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1538199007313bba1b82925.jpg"/></p><p>5. 里脊肉切片，撒少量海鹽和黑胡椒碎腌一下。</p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15381990075932a732f4596.jpg"/></p><p>6. 開始炒飯，把醬油和蠔油按1:1調成料汁。</p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15381990075847130a69f6c.jpg"/></p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1538199007691df4abd9c6d.jpg"/></p><p>7. 鍋內先放蒜油，再放隔夜飯撥散，加入兩勺醬油蠔油混合汁，給米飯上色，加入炸蒜片碎，翻炒均勻盛出來。</p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(13)" src="/static/upload/image/20231217/15381990076699a99befeac.jpg"/></p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1538199007603d51713737c.jpg"/></p><p>8. 鍋內放入蒜油，大火迅速煎香牛肉片，煎一分左右，牛肉上色即可出鍋。</p><p><img alt="吉野家牛肉飯的正確吃法（吃完這碗日式牛肉飯）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1538199007672b3ba9ac7d8.jpg"/></p><p>9.把煎好的牛肉放到米飯上，撒上捏碎的炸蒜片和小香蔥就可以吃啦。</p><p><strong># 視頻團隊</strong></p><p>Starring丨任蕓麗 </p><p>Director丨溫佩璋 Food Stylist丨金瀾</p><p>Videographer丨夏巖</p><p>Assistant Camera 丨趙秋生</p><p>Film Editing丨劉雅潔</p><p>Photographer丨未央</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！