導讀不加一滴水的牛奶饅頭，成品香甜松軟，沒有戧面，照樣綿密好吃，做法簡單，小小的刀切饅頭，淡淡的奶香味，寶寶特別喜歡。By凡寶的美味人生用料中筋面粉300g純牛....

不加一滴水的牛奶饅頭，成品香甜松軟，沒有戧面，照樣綿密好吃，做法簡單，小小的刀切饅頭，淡淡的奶香味，寶寶特別喜歡。

By 凡寶的美味人生

用料

• 中筋面粉 300g
• 純牛奶 140g
• 細砂糖 30g
• 耐高糖酵母 4g

做法步驟

1、所有的材料稱量準備好，將所有原料放入面包桶中（順序是牛奶，糖，面粉，酵母）啟動發面程序45分鐘。

2、發酵完成之后，將面團重新揉至光滑沒有氣泡的狀態，要盡量將面團里面的氣泡揉出來。

3、用搟面杖將面團搟開，成一個厚薄均勻的大面片，如果有氣泡的話，可以用搟面杖搟出。在面片上刷少許清水，然后從上往下卷起來，卷緊一些。

4、☆然后將面團分切成等量大小的小段。做刀切饅頭不要切得太窄，否則蒸出來容易東倒西歪不成形。 ★切好之后擺放到蒸籠上，不要擺得太擠，注意留出發酵的空間。蒸鍋底部倒一些熱水，蓋上蓋子，密閉的空間內發酵20-30分鐘。二次發酵的過程不能省略，蒸出來的饅頭才會更加松軟可口。 ☆發酵完成之后，開大火，等到上汽之后，轉成中火，蒸15分鐘，然后關火，燜五分鐘左右，就可以開蓋享用啦。

5、寶貝超愛吃?????

小貼士

?液體的份量要根據面粉的吸濕性和環境的濕度來適量調整。放牛奶的饅頭要比放水的饅頭液體的量要多一些。 ?蒸制的時間要根據饅頭的大小來決定，我做的饅頭比較小，十五分鐘就夠了，如果饅頭大的話，需要適當延長蒸制的時間。 ?做好的饅頭晾至不燙手以后用保鮮袋分裝好，放入冰箱冷凍保存，吃的時候不需要解凍，直接回鍋蒸熱或者微波爐加熱就可以了。

中筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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