導讀能吃蛋白的寶寶就可以吃這個小零食了與其高價買進口的溶豆承擔一些衛生風險還不如自己制作過程可控又放心而且花紋很好看送給小朋友做伴手禮也特別合適哦想減肥的媽媽也....

能吃蛋白的寶寶就可以吃這個小零食了 與其高價買進口的溶豆 承擔一些衛生風險 還不如自己制作 過程可控又放心 而且花紋很好看 送給小朋友做伴手禮也特別合適哦 想減肥的媽媽也可以拿這個當零食 只有奶粉、火龍果汁、蛋白 熱量低又健康！

By 麥兜楠

用料

• 紅心火龍果汁 20克
• 嬰兒一段奶粉 25克
• 蛋清 2個
• 白砂糖（可不加） 5克
• 玉米淀粉 12克
• 自制濃稠酸奶 30克
• 檸檬汁（可不加） 幾滴

做法步驟

1、火龍果打成泥 用篩子濾掉火龍果籽 把火龍果汁加入到酸奶中（酸奶是自制的 無糖 純酸奶菌種和牛奶制作的 也可以用奶粉和菌種制作）

2、攪拌均勻 可以再過篩一次

3、加入嬰兒奶粉 繼續翻拌 做溶豆最怕的是和蛋白混合的過程消泡 那樣就不會有好看的花紋了！ 一般來說 一段嬰兒奶粉效果最好 大齡段的嬰兒奶粉 有消泡風險

4、把冷藏過的雞蛋的蛋白單獨磕入碗里 不能混入任何蛋黃 否則打發很困難哦 加入幾滴檸檬汁，這樣便于蛋白狀態的穩定 如果大寶寶 可以加幾克糖 既便于蛋白打發得更立體 也能更香甜一點兒 打到提起打蛋器的頭 蛋白能有直立小尖角 把拌好的火龍果泥加入到打發的蛋白中

5、用刮刀鏟入盆底 然后翻起刮刀 像炒菜一樣翻拌均勻 注意！不能畫圈或者來回攪拌 那樣必然消泡！只能翻拌 并且要快速果斷的翻拌 次數不要太多 也也容易消泡哦……

6、烤箱預熱100度 裱花袋里塞入你喜歡的裱花嘴 在鋪了油紙的烤架或烤盤上快速擠出造型 這個過程中 不要手溫太高 不然也容易消泡 夏天可以考慮開空調

7、烘烤60分鐘左右 注意烤箱預熱時要放入烤箱內溫度計來嚴格控制溫度 因為普通家用烤箱 基本上都會有溫差 60分鐘左右檢查一下是否酥脆 如果還有點兒軟 就多烤一會兒

8、涼透了剝離到容器里 干燥條件下儲存

小貼士

幾個要點： 1、要翻拌 不要攪拌 2、高溫、油、水、混入的蛋黃 都會影響蛋白立體成型 而立體成型的蛋白 是做出蓬松酥脆好看的溶豆的關鍵

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