導(dǎo)讀豬肝含鐵豐富，為了保證孕期鐵攝入，很多媽媽會(huì)被建議多吃點(diǎn)豬肝但其實(shí)孕期不要吃豬肝為什么這樣說(shuō)，今天來(lái)聊聊，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于懷孕早期能吃豬肝?下面更多詳細(xì)....

豬肝含鐵豐富，為了保證孕期鐵攝入，很多媽媽會(huì)被建議多吃點(diǎn)豬肝但其實(shí)孕期不要吃豬肝為什么這樣說(shuō)，今天來(lái)聊聊，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于懷孕早期能吃豬肝?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

懷孕早期能吃豬肝

豬肝含鐵豐富，為了保證孕期鐵攝入，很多媽媽會(huì)被建議多吃點(diǎn)豬肝。但其實(shí)孕期不要吃豬肝。為什么這樣說(shuō)，今天來(lái)聊聊。

01、豬肝富含動(dòng)物源性維生素A

維生素A是脂溶性維生素，通過(guò)飲食或膳食補(bǔ)充劑攝入后在體內(nèi)積存。它是人類(lèi)必須的營(yíng)養(yǎng)元素之一，對(duì)視力、免疫系統(tǒng)、骨骼以及生殖系統(tǒng)健康等起著重要作用 。

飲食中的維生素A有兩類(lèi)。

一類(lèi)是動(dòng)物源性，比如視黃醇、視黃醇酯， 屬于“預(yù)先形成的維生素A”（preformed vitamin A），多來(lái)自肉類(lèi)、禽、魚(yú)及乳制品等，含量最高的是肝臟和魚(yú)肝油。

另外一類(lèi)是植物源性，屬于“前體維生素A”（provitamin A），多來(lái)自綠葉、橙色和黃色的蔬菜，橙色的水果等。最常見(jiàn)的前體維生素A是β-胡蘿卜素。

維生素A攝入量或推薦量通常表述為國(guó)際單位（IU）或微克視黃醇當(dāng)量。

小貼士

1 國(guó)際單位視黃醇 = 0.3 微克視黃醇當(dāng)量

02、維生素A過(guò)量就會(huì)中毒、致畸嗎？

動(dòng)物源性維生素A要警惕

由于人體的生理調(diào)控機(jī)制，植物源性維生素A（比如β-胡蘿卜素）大量攝入不會(huì)導(dǎo)致維生素A中毒。

但動(dòng)物源性維生素A過(guò)量會(huì)中毒，可導(dǎo)致頭暈，惡心，頭痛，昏迷，甚至死亡。維生素A過(guò)量中毒大多是由于不當(dāng)使用維生素A補(bǔ)充劑導(dǎo)致，但頻繁大量食用富含動(dòng)物源性維生素A食物（比如動(dòng)物肝臟）也能導(dǎo)致中毒。

另外，動(dòng)物源性維生素A過(guò)量會(huì)致畸。

圖源：Shutterstock

最先報(bào)道動(dòng)物源性維生素A過(guò)量致畸的研究發(fā)表于新英格蘭雜志。該研究發(fā)現(xiàn)，每天飲食來(lái)源維生素A總量超過(guò)15,000 IU（即4500微克視黃醇當(dāng)量）或者以補(bǔ)充劑形式每天維生素A總量超過(guò)10,000 IU（即3000微克視黃醇當(dāng)量），就可能導(dǎo)致神經(jīng)嵴組織發(fā)育異常，從而增加畸胎風(fēng)險(xiǎn)。

另外還有研究發(fā)現(xiàn)，孕期大量動(dòng)物源性維生素A攝入（每天大于25,000國(guó)際單位，即7500微克視黃醇當(dāng)量）可能增加胎兒泌尿系統(tǒng)畸形風(fēng)險(xiǎn)。而孕早期血液里的動(dòng)物源性維生素A水平升高，被發(fā)現(xiàn)與流產(chǎn)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)畸形風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

為了盡可能避免動(dòng)物源性維生素A過(guò)量致畸的風(fēng)險(xiǎn)，孕婦每日上限量為3000微克視黃醇當(dāng)量。

03、豬肝吃多少會(huì)過(guò)量？

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（US Department of Agriculture）的數(shù)據(jù)顯示，每100克生豬肝大約有6500微克視黃醇當(dāng)量，即2兩生豬肝所含的維生素A就已經(jīng)超過(guò)孕婦每日上限量的2倍。

豬肝、其他動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油等富含動(dòng)物源性維生素A，哪怕每天只吃一點(diǎn)點(diǎn)，就可能攝入大量維生素A。從現(xiàn)實(shí)角度，孕媽媽們其實(shí)無(wú)法確切知道每次吃了多少克豬肝，孕期一共吃了多少次。當(dāng)然，更難知道除了豬肝，孕期還吃了多少其他動(dòng)物源性維生素A。

因此，豬肝等富含動(dòng)物源性維生素A的食物，在孕期不要吃是最穩(wěn)妥的做法。

圖源：Pexels

04、已經(jīng)吃過(guò)豬肝怎么辦？

假如在孕期已經(jīng)偶爾吃過(guò)幾次豬肝，不必太驚慌，最重要的是接下來(lái)不吃，以及按時(shí)定期參加產(chǎn)檢。

剛才講過(guò)，維生素A是脂溶性的維生素，每次吃的都會(huì)在體內(nèi)累積。如果孕期少量吃了幾次豬肝，不知道到底攝入了多少動(dòng)物源性的維生素A，那接下來(lái)不吃，至少可以保證后續(xù)不再有更多的動(dòng)物源性維生素A在體內(nèi)累積。

05、懷孕了，鐵和維生素A怎么補(bǔ)？

在孕期，鐵元素的每日推薦量是27毫克（不同權(quán)威機(jī)構(gòu)，推薦量稍有不同）。

在物資匱乏的年代，沒(méi)有肉吃，吃肝臟補(bǔ)鐵、補(bǔ)維生素A可以理解。但現(xiàn)在物資充裕了，孕期補(bǔ)鐵更好的選擇是各種肉類(lèi)，比如豬肉、牛肉、羊肉等。如果在孕期被確診了缺鐵性貧血，則需要遵醫(yī)囑合理補(bǔ)充鐵劑，同時(shí)注意飲食上含鐵豐富的食物攝入。

對(duì)于維生素A，孕期的每日推薦量是700-800 微克視黃醇當(dāng)量。很多食物都含有維生素A，只要注意飲食均衡，注意橙色蔬果的攝入，就不會(huì)擔(dān)心維生素A缺乏。

比如，胡蘿卜、番薯、南瓜都是富含植物源性維生素A的選擇，也不用擔(dān)心過(guò)量致畸的問(wèn)題。

圖源：freepik photo created by freepik

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- 部分參考來(lái)源 -

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7. http://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167862/nutrients