<span class="answer">導讀</span>暑假來襲，又逢全國行程碼“摘星”！消費市場一片歡騰，旅行、餐飲等行業迎來利好。據大眾網報道，“摘星”后，山東旅游地搜索量暴增500%，青島、煙臺等沿海城市熱....<p>暑假來襲，又逢全國行程碼“摘星”！</p><p>消費市場一片歡騰，旅行、餐飲等行業迎來利好。據大眾網報道，“摘星”后，山東旅游地搜索量暴增500%，青島、煙臺等沿海城市熱度依舊。</p><p><img alt="東營早餐有什么特色（回歸媽媽的味道）(1)" src="/static/upload/image/20231217/18aaa024757a4e73941917f1ad222912.jpg"/></p><p>同時，擁有“河海交匯、新生濕地、野生鳥類”三大世界級旅游資源的山東黃河入海口城市——東營，也因近期山東省大力推廣的文旅直播“沿著黃河遇見海”，成為當前暑期游的新選擇。</p><p>看美景，吃美食。去沿海城市肯定少不了海鮮美味，那么到“黃河入海流”的東營可以吃什么呢？</p><p><strong>“齊魯名菜”大蝦疙瘩湯，一年賣出276萬碗</strong></p><p><img alt="東營早餐有什么特色（回歸媽媽的味道）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3a897cc5e6814577acbecad1ad26748e.jpg"/></p><p>今年2月，山東省商務廳發布的“齊魯名菜”或可作為一份“東營美食地圖”，領略東營美食的獨特風味。</p><p>細看榜單，不但有東營的推薦菜品如“黃河口醬老鴨”“大蝦疙瘩湯”“利津水煎包”等，還給出了提供這些美食的餐廳名稱、烹飪方法。</p><p>順著“美食地圖”繼續做“攻略”，經過搜索和對比發現，東營的這款“大蝦疙瘩湯”， 在一家餐廳里一年賣出276萬碗。</p><p>不禁讓人好奇，這款大蝦疙瘩湯有什么樣的魔力，能賣出去這么多？</p><p>據報道，不同于北方家庭中常見的做法，東營的這款“大蝦疙瘩湯”由研發團隊歷經13個月研發而成，僅工序就有24道。</p><p><img alt="東營早餐有什么特色（回歸媽媽的味道）(3)" src="/static/upload/image/20231217/423dae7b1f5741ff88187b182dc0ebf5.jpg"/></p><p>它的湯汁是用大棒骨熬制5個小時以上的高湯制成，擁有“獨家秘制炒油面”的烹制手法，外加新鮮的大蝦，使其“口感勁道、湯汁鮮美、營養豐富”，也因此成為品牌餐廳村長家的疙瘩湯“老少咸宜，每桌必點”的美食爆品。</p><p><strong>升級版大蝦疙瘩湯，回歸“媽媽的味道”</strong></p><p>“我連喝4碗沒停下來！升級版的大蝦疙瘩湯太好喝了！每一口都很鮮美，是媽媽的味道沒錯了！”一位“疙瘩湯”粉絲分享道。</p><p>據村長家的疙瘩湯運營總監張安娟表示，門店上新后，升級版大蝦疙瘩湯受到了顧客的一致好評，“尤其是老人和孩子，菜還沒點，就讓先上大蝦疙瘩湯”！</p><p>“升級版的大蝦疙瘩湯，疙瘩更鮮美，湯汁更爽滑了”，深耕餐飲行業的東營市綠色餐飲商會副會長崔西濤點評道。</p><p>值得關注的是，一款“疙瘩湯”能如此受歡迎，除了其自身2000多年的發展，擁有堅實的群眾基礎，也離不開餐飲企業、甚至一個城市對它的傳承與發揚。</p><p><img alt="東營早餐有什么特色（回歸媽媽的味道）(4)" src="/static/upload/image/20231217/36100b8e91be42e1809760af7e811d89.jpg"/></p><p>據了解，今年6月，圍繞升級版大蝦疙瘩湯，東營市綠色餐飲商會發起了“讓中國看見東營·疙瘩湯升級品鑒會”。菜品研發總廚牛金光介紹，這款“大蝦疙瘩湯”自2017年面市以來，不斷精進，已經經歷了兩次升級，本次3.0版本最大的亮點，是食材的升級與回歸。</p><p>眾所周知，疙瘩湯的主要食材為面粉。“原本采用的是國內一線品牌的面粉，如今升級為黃河口本地小麥加工生產的面粉”，蝦也升級為“有機鹽田蝦”，如此，也就不奇怪升級版的疙瘩湯為何有小時候“媽媽的味道”了。</p><p>此外，牛金光還補充道，為了讓每一“口”湯都鮮味十足，他們將舊版本的“整蝦”， 升級為面疙瘩大小的蝦丸；同時精進了“秘制炒油面手法”，減少了湯汁的油膩感，增加了湯汁的面香、蔥香味。</p><p><strong>用黃河入海口食材，做出東營美食特色</strong></p><p>除了更勝一籌的食材和口味，大蝦疙瘩湯升級背后的意義也值得深思。東營市工商聯副主席溫暖在品鑒會說，“疙瘩湯雖然‘小’，雖然家常，但也可以做出東營特色。一方水土養一方人，采用黃河口本地食材，做東營美食，是個很好的發展思路”。</p><p><img alt="東營早餐有什么特色（回歸媽媽的味道）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f30f0d2d7279474b9a337b6404e01563.jpg"/></p><p>談起做疙瘩湯的初衷，在餐飲行業耕耘了30多年的代景國分享道，“疙瘩湯對我來說，是關于家、關于愛的記憶。做出好喝的疙瘩湯，讓更多人在熱騰騰的湯里了解黃河入海口的故事，愛上東營味道，是我作為東營餐飲人義不容辭的責任”。</p><p>從一碗大蝦疙瘩湯里，可以窺見東營人對疙瘩湯的樸素情感，也可以看出東營人對黃河口食材的自信，對東營美食的堅守與創新。這個暑假，以美食之名，沿著黃河遇見海，欣賞“黃河之水天上來，奔流到海不復回”的詩情畫意，體驗黃河口“鳥類國際機場”的壯觀，品味黃河入海口美食，相信會不虛此行。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！