<span class="answer">導讀</span>之前做過一期爆炒魷魚，今天帶來的是干鍋魷魚，可見我對魷魚的喜愛。每次路遇燒烤攤，總是在烤魷魚的位置難以挪步。我一直在想我是什么時候開始喜歡上魷魚的，仔細想想....<p><img alt="干魷魚須怎么燜好吃（干鍋魷魚須好吃美味還好看）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>之前做過一期爆炒魷魚，今天帶來的是干鍋魷魚，可見我對魷魚的喜愛。每次路遇燒烤攤，總是在烤魷魚的位置難以挪步。我一直在想我是什么時候開始喜歡上魷魚的，仔細想想，應該是上大學的時候。</p><p>那時候，有一條美食街，我們學生都成為“垃圾街”，名字由來應該是垃圾遍地的意思。為什么那么多垃圾，因為整條街長400多米，兩邊和深巷全是吃的，這邊是個大學城，學校食堂你們都懂的，不像川大的廚師那么會做菜。 <p><img alt="干魷魚須怎么燜好吃（干鍋魷魚須好吃美味還好看）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>就在這條街上，隔幾個攤就有一個魷魚攤，專烤魷魚。我現在覺得大學真的是改變人口味最佳時期，那時候什么沒吃過的，不愛吃的都敢去嘗試了，不敢也被室友拖著去了。包括改變了我對茄子的認識，以前一直覺得茄子是世界上最難吃的食物，軟綿綿，無色無味難以下咽。</p><p>魷魚一斤洗凈，長的剪成兩段。</p><p><img alt="干魷魚須怎么燜好吃（干鍋魷魚須好吃美味還好看）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>洋蔥一小個，紅辣椒2個，青辣椒3個，胡蘿卜半根，土豆半個，西芹2根。</p><p><img alt="干魷魚須怎么燜好吃（干鍋魷魚須好吃美味還好看）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>西芹去經斜切成塊，土豆胡蘿卜切片（不要切太薄），青紅辣椒斜切成塊。</p><p>PS：配菜可以根據自己喜好調整，西芹建議不要換，不喜歡吃就當配料少放一點，香味很濃郁。</p><p><img alt="干魷魚須怎么燜好吃（干鍋魷魚須好吃美味還好看）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>大蒜一個，生姜小半個，紅油豆瓣醬1大勺，老干媽豆豉一勺，生抽2勺，料酒3勺。</p><p><img alt="干魷魚須怎么燜好吃（干鍋魷魚須好吃美味還好看）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>燒半鍋水，看到水里冒氣泡后，倒入一勺料酒和幾滴白醋，再倒入魷魚焯水，一般魷魚下鍋15秒即可撈出瀝干。</p><p>洋蔥事先切片，裝盤底。</p><p><img alt="干魷魚須怎么燜好吃（干鍋魷魚須好吃美味還好看）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>開小火鍋內倒入6勺油，油熱8分數后倒入瀝干的魷魚，開中火，炸出香味，這步非常關鍵，魷魚的香味就是這時候出來的。魷魚表面略帶金黃即可撈出備用。</p><p><img alt="干魷魚須怎么燜好吃（干鍋魷魚須好吃美味還好看）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>就著鍋內熱油，放入生姜大蒜爆香。</p><p><img alt="干魷魚須怎么燜好吃（干鍋魷魚須好吃美味還好看）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>再放入紅油豆瓣醬超出紅油</p><p><img alt="干魷魚須怎么燜好吃（干鍋魷魚須好吃美味還好看）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>放入魷魚翻炒幾下，倒入2勺料酒繼續翻炒幾下</p><p>開中火，依次放入芹菜，土豆，胡蘿卜和青紅椒繼續翻炒。</p><p><img alt="干魷魚須怎么燜好吃（干鍋魷魚須好吃美味還好看）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>炒至青紅椒斷生，開小火，依次放入豆豉，適量鹽，2勺生抽，略微翻炒入味，再放入一湯匙白糖提鮮即可盛入裝好洋蔥的鍋內，點上小火，開吃了，盡量先吃蔬菜，蔬菜容易入味，時間久了會變咸。</p><p><img alt="干魷魚須怎么燜好吃（干鍋魷魚須好吃美味還好看）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="干魷魚須怎么燜好吃（干鍋魷魚須好吃美味還好看）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>小提示：1、土豆和胡蘿卜不要切太薄了，可以對半切開后再切片，略微厚一點。</p><p>2、魷魚焯水的時候倒點料酒和白醋去腥。</p><p>3、炸魷魚這一過程不能省，配菜可以根據自己喜好調整。</p></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！