導(dǎo)讀工藝流程原料奶的驗(yàn)收→奶的預(yù)處理和標(biāo)準(zhǔn)化→奶的殺菌→濃縮→噴霧干燥→冷卻→包裝→成品，今天小編就來說說關(guān)于奶粉是怎么做出來的?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!....

工藝流程原料奶的驗(yàn)收→奶的預(yù)處理和標(biāo)準(zhǔn)化→奶的殺菌→濃縮→噴霧干燥→冷卻→包裝→成品，今天小編就來說說關(guān)于奶粉是怎么做出來的?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

奶粉是怎么做出來的

工藝流程原料奶的驗(yàn)收→奶的預(yù)處理和標(biāo)準(zhǔn)化→奶的殺菌→濃縮→噴霧干燥→冷卻→包裝→成品。

生產(chǎn)要點(diǎn)

⑴原料奶的驗(yàn)收和標(biāo)準(zhǔn)化 對原料奶進(jìn)行感官、理化性質(zhì)和微生物指標(biāo)測定合格后進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化之目的是調(diào)整脂肪含量，使成品的脂肪與無脂干物質(zhì)含量保持一致。

⑵濃縮 奶在真空條件下進(jìn)行濃縮，可以節(jié)約能源消耗，改善奶粉的溶解性和保藏性。生產(chǎn)奶粉時(shí)，原料奶一般濃縮成原體積的1/4，奶干物質(zhì)含量約為40%～45%。

⑶噴霧干燥 噴霧干燥是將濃縮奶使用離心機(jī)或反力通過噴霧器將奶分散為霧狀的乳滴，大大地增加可其與熱風(fēng)的接觸面積，奶中的水分便在瞬間內(nèi)蒸發(fā)掉，霧滴被干燥成球形顆粒落入干燥室的底部，水蒸氣被熱風(fēng)帶走，從干燥室排風(fēng)口排出，整個(gè)過程僅需15～30分鐘。

⑷冷卻與包裝 奶粉從干燥塔內(nèi)出來時(shí)的溫度在60～70℃左右，高溫下包裝的奶粉容易使脂肪分離，沖調(diào)時(shí)在表面形成由脂肪和蛋白質(zhì)組成的細(xì)小絮片。故奶粉在包裝前需冷卻到40℃以下，如大包裝奶粉則需冷卻到30℃以下，再進(jìn)行包裝。奶粉在冷卻包裝過程中極易吸潮，奶粉吸潮后會導(dǎo)致其溶解度下降，并且其蛋白質(zhì)和脂肪容易氧化，從而出現(xiàn)氧化味。故冷卻、貯存及包裝奶粉的車間，其相對濕度應(yīng)在75%以下。