導(dǎo)讀準(zhǔn)備食材：山藥300克；面粉300克；雞蛋2個(gè)；白糖30克；酵母粉3克，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于寶寶山藥軟餅的做法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!寶寶....

準(zhǔn)備食材：山藥300克；面粉300克；雞蛋2個(gè)；白糖30克；酵母粉3克，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于寶寶山藥軟餅的做法?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

寶寶山藥軟餅的做法

準(zhǔn)備食材：山藥300克；面粉300克；雞蛋2個(gè)；白糖30克；酵母粉3克。

首先處理一下山藥，將山藥用水沖洗一下外皮的泥沙雜質(zhì)，分段切開比較容易熟，裝入盤中下鍋蒸15分鐘左右。先蒸熟后剝皮就不怕山藥的黏液弄得手癢了。

將山藥蒸到用筷子輕輕一扎就透就確定蒸熟了，取出涼到不燙手的程度把山藥皮剝干凈，將干凈的山藥放到碗中用勺子按壓成軟糯的山藥泥。

在細(xì)碎的山藥泥中加入面粉、雞蛋、白糖和酵母粉，用筷子將這幾種食材攪拌成絮狀，然后再用右手掌按壓揉搓成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)無(wú)需像平時(shí)蒸饅頭那樣長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，放溫暖的地方靜置10分鐘左右即可。

10分鐘后面團(tuán)發(fā)酵差不多了，將案板上撒上干面粉揉面排氣。如果寶寶月齡比較小，建議用細(xì)膩的山藥泥和面。

將醒好的面團(tuán)簡(jiǎn)單揉得光滑即可，用搟面杖搟成厚度2cm左右的大面片，喜歡吃薄餅的可以搟得稍微薄一點(diǎn)。選一個(gè)口徑合適的酒杯，倒扣過(guò)來(lái)在面片上按壓出一個(gè)個(gè)規(guī)整的圓形，或者用家里任意可以扣出造型的模具扣出自己喜歡的造型。

餅胚全部做好以后蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發(fā)酵半小時(shí)左右。

發(fā)酵好的山藥小餅變得胖胖軟軟很輕盈時(shí)就可以烙餅了，取平底鍋大火燒熱后轉(zhuǎn)小火，因?yàn)槭翘鹛鸬男≤涳灒圆贿m合油膩，將餅胚依次放入鍋中，掌握火力別烙糊了就行。小餅的底部受熱后就會(huì)發(fā)現(xiàn)像氣球一樣鼓鼓的，發(fā)面餅會(huì)起層說(shuō)明發(fā)酵的很好，起層的餅口感更暄軟。

烙餅的時(shí)候要注意翻面，防止烙糊，等小餅的雙面都受熱均勻上色后基本就熟了。用鍋鏟輕輕按壓小餅，如果軟軟回彈說(shuō)明完全熟了。如果一按一個(gè)坑就說(shuō)明餅還欠火候。

將小餅烙至雙面金黃，香甜暄軟的“山藥小軟餅”就做好了。