<span class="answer">導(dǎo)讀</span>今天看到了電視節(jié)目的“厚蛋燒”，想起了之前在店里吃的，太久沒吃了，勾起了我的食欲，讓我特別想吃！附近的店又沒這個(gè)賣這個(gè)厚蛋燒的，于是就自己整個(gè)了鍋回來，然后....<p>今天看到了電視節(jié)目的“厚蛋燒”，想起了之前在店里吃的，太久沒吃了，勾起了我的食欲，讓我特別想吃！附近的店又沒這個(gè)賣這個(gè)厚蛋燒的，于是就自己整個(gè)了鍋回來，然后就開始自己動(dòng)手嘗試的做了厚蛋燒！</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6497621e3ae940d5b37f4debce223d96.jpg"/></p><p>這個(gè)厚蛋燒看起來是容易，但是做起來可就沒那簡(jiǎn)單了，雖然吃過很多次，但是做起來，還是讓我感到“鴨梨山大”！因?yàn)椴粌H僅對(duì)于火候的掌握需要非常的穩(wěn)，而且雞蛋液也要細(xì)膩，整個(gè)過程有一步出現(xiàn)的錯(cuò)誤，做好的厚蛋燒，就會(huì)有瑕疵！</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(2)" src="/static/upload/image/20231217/77a6ce165c5e47698b7afc01c1837a64.jpg"/></p><strong>在制作之前，先給大家分享三個(gè)要點(diǎn)！</strong><p><strong>一，火候</strong></p><p>我們?cè)谥谱骱竦盁臅r(shí)候，火候要保持小火，然后把鍋的溫度燒到7成熱左右，再倒入雞蛋液，而且在煎的過程中，不能變更火力的大小，但是可以挪動(dòng)位置，只有掌握好火力，才能煎出完美的厚蛋燒！</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(3)" src="/static/upload/image/20231217/114a6a4736384deaa8586b13f7b54cbf.jpg"/></p><p><strong>二，雞蛋液</strong></p><p>我們?cè)谡{(diào)整雞蛋液的時(shí)候，我們加入牛奶后，攪拌的過程中，肯定會(huì)有氣泡，還有一些沒有打散的蛋白塊，這個(gè)時(shí)候，我們就不要偷懶了！我們必須過濾兩次的雞蛋液，可以把氣泡和蛋白塊過濾掉，保證雞蛋液的細(xì)膩，做好的厚蛋燒才光滑，不起泡！</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b57403e8fe4b4ddca997b85537330a47.jpg"/></p><p><strong>三，翻和整形</strong></p><p>我們?cè)诘谷氲耙汉?，我們看著雞蛋液稍微凝固，再煎到蛋液只剩少許蛋液沒凝固，我們就可以借助我們的“鏟子和筷子”，來幫助蛋液翻起來，再整理形狀，敲個(gè)重點(diǎn)!!!在翻的過程中，要把盡量地翻一下，然后再用鏟子收緊蛋片，邊收緊和邊翻的厚蛋燒，做好緊實(shí)又好看！大家一定要記??！</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4f0b6c290e944c1c936eb0d499f7bb4a.jpg"/></p><p>下面我們就來開始制作吧！</p><strong>厚蛋燒</strong><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(6)" src="/static/upload/image/20231217/358aeea29513454cbdebc9c5e9807a79.jpg"/></p><p>食材：雞蛋3個(gè)、牛奶15g-20g、一點(diǎn)點(diǎn)鹽或者一點(diǎn)點(diǎn)糖看口味</p><p>做法：</p><p>第一步：把雞蛋敲入碗中，然后再倒入15-20g左右的牛奶，如果沒稱的話，3勺牛奶估計(jì)就差不多了，再根據(jù)自己的口味加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖，我是加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽！</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a2430e45c99d492b97faa32017fad42f.jpg"/></p><p>第二步：用打蛋器把雞蛋液打散，并且打到雞蛋液和牛奶完全融合即可！</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c39878b03a1349159f9e2c4f6ffde8b1.jpg"/></p><p>第三步：用過濾網(wǎng)，把雞蛋液過濾兩次，可以看到很多氣泡和打打散的蛋白塊都會(huì)過濾在過濾網(wǎng)上！</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(9)" src="/static/upload/image/20231217/57e8e0f661a14e1799a58c3f6e3cffa7.jpg"/></p><p>第四步：鍋里刷少許油，只需要薄薄的一層即可，如果油太多，就用廚房用紙把多余的油吸走，只需要薄薄的一層即可，我們不是在炒雞蛋哦！</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0ab3220b27964a3888e803f0626caff5.jpg"/></p><p>第五步：鍋中預(yù)熱一小會(huì)，大概有點(diǎn)溫度就可以倒入適量的蛋液，鋪滿鍋即可！等蛋液稍稍凝固，就可以用鏟子，輕輕的鏟一下旁邊，把雞蛋折起，記得邊折邊收緊</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(11)" src="/static/upload/image/20231217/421e835cd8714d588ca4f15dc834248f.jpg"/></p><p>第六步：收緊之后，把小卷放回鍋邊，用鏟子邊按壓整形，再倒入蛋液，進(jìn)行第二的卷起，按照第一次操作即可，第二次就要小心不要把蛋皮弄破，而且更要記得收緊！</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(12)" src="/static/upload/image/20231217/88df0822c8734d1fa84239c2fba7f494.jpg"/></p><p>第七步：第三次卷起，我們看鍋里沒什么油，可以再刷少許的油，然后再倒入蛋液，等待蛋液微微凝固，便可以邊折起，再收緊！記得要有耐心！</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(13)" src="/static/upload/image/20231217/432c663f287c4abd9b2bbe58909bf43f.jpg"/></p><p>第八步：喜歡形狀方正一些的，可以再用鏟子整理一下形狀，就可以上桌啦！</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(14)" src="/static/upload/image/20231217/cf583f81e2684bf5a280988319413d65.jpg"/></p><p><strong>這道厚蛋燒，雖然很多人都吃過，但是制作的人還是非常少的，在家里做我們要有很大的耐心，對(duì)于火候溫度、蛋液細(xì)膩、形狀的整理都要非常細(xì)心，才能做好一個(gè)口感好吃，形狀反正的厚蛋燒！</strong></p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e986ac236dc344bc9b577a95effbc101.jpg"/></p><p>在制作的時(shí)候，我們的鍋雖然平底鍋也能做，但是在整理形狀的時(shí)候，對(duì)于我這個(gè)強(qiáng)迫癥來說，還是更是喜歡方方正正的感覺，所以我也買了一個(gè)非?？蓯鄣暮竦盁亖碇谱?，是有不粘涂層的，而且過的顏值超級(jí)高！在制作的時(shí)候，不挑爐灶，電磁爐煤氣爐統(tǒng)統(tǒng)都能用，煎蛋的時(shí)候，看著鍋，心情都好了不少呢！現(xiàn)在這款三禾厚蛋燒鍋活動(dòng)也只要139元，就可以把這個(gè)顏值超高的鍋帶回家啦，讓你的廚房更加養(yǎng)眼哦！#三禾高顏值鍋具##美食測(cè)評(píng)團(tuán)#</p><p><img alt="厚蛋燒不用蛋液可以嗎（厚蛋燒容易發(fā)老和開裂）(16)" src="/static/upload/image/20231217/8b15373efd1c423991e6573d0e2ba827.jpg"/></p><p></p><p>你們?cè)谥谱骱竦盁臅r(shí)候，如果有不懂的地方或者失敗的地方，可以在評(píng)論區(qū)留言哦！</p><p>我看到會(huì)給大家一一回復(fù)呢！</p><p>?</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！