導讀四大名餅聞名遐邇廣東人會吃久負盛名，粵菜是中國的八大菜系之一。廣東除了各種菜肴享譽中外，點心也是赫赫有名。廣東的四大名餅，老婆餅、杏仁餅、盲公餅、雞仔餅最是....

四大名餅聞名遐邇

廣東人會吃久負盛名，粵菜是中國的八大菜系之一。廣東除了各種菜肴享譽中外，點心也是赫赫有名。廣東的四大名餅，老婆餅、杏仁餅、盲公餅、雞仔餅最是聞名。佛山盲公餅，四大名餅之一，制作別出心裁，吃起來甘美酥脆，配搭上一杯好茶，是廣東人日常休閑的一大享受。

哄小孩的盲公餅

距今一百六十余年的清代嘉慶年間，有個叫何聲朝的盲人在佛山教善坊口開設"乾乾堂"卦命館。由于問卜者大多攜帶小孩，孩子們喧鬧啼哭，十分影響工作，何聲朝的大兒子豫齋就想出一個辦法，用焦干的米飯磨成米粉，加上芝麻、花生，用生油和勻，制成米餅，稱為"肉餅"賣給問卜的人，不僅能安撫小孩，又可以多賺一些錢補助家用。

由于制作別出心裁，甘香美味，價錢便宜，輾轉相傳 ，"盲公餅"的名氣越叫越響。

制法精妙，唇齒留香

市場上出售的餅食，大都以面粉配制，而南方盛產水稻，因此盲公餅與大多數北方餅食不同，盲公餅不用面粉而是全部采用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等其他上乘原料巧制而成，而且其中滴水不放，全部用糖漿加以粘合，是其最為獨特之處。

餅內所夾的豬肉，其制法更為美妙精巧，用幼細白糖腌藏數天至數月才取出配制，吃起來甘美酥脆，美味可口。

老手信新生活

盲公餅創號合記，日產量兩萬多斤，多銷往東莞、石龍一帶，省內及港澳來佛山的旅客，多數會購買盲公餅作為手信回去饋送親友。盲公餅有大小二種規格，大的每筒六個，小的每筒十個，為方便人們作為手信購買，還有紙盒、袋裝和鐵罐包裝。

佛山距離廣州不到40公里，經常有廣州人驅車趕去佛山買上一些盲公餅帶回家，不僅廣東人對性價比極高的盲公餅愛不釋手，外地人也相當熱衷。目前以合記餅業和公興隆的盲公餅最為暢銷，合記餅業自然是以盲公餅作為招牌產品，位于佛山市禪城區人民路104號的百年老字號公興隆除了盲公餅以外，椰絲月餅、雞仔餅銷量也十分可觀。

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