<span class="answer">導讀</span>作為家庭料理，衡量一道菜品做的是否成功有三個標準：一是綠色健康，營養成分均衡；二是美味可口，能夠滿足口腹之欲；三是看相美觀，刺激人的食欲。尤其是第一條，食材....<p>作為家庭料理，衡量一道菜品做的是否成功有三個標準：一是綠色健康，營養成分均衡；二是美味可口，能夠滿足口腹之欲；三是看相美觀，刺激人的食欲。尤其是第一條，食材的搭配，決定了一家人飲食生活的健康與否。</p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>在肉類的選擇里面，牛肉的營養價值要遠遠超過其他肉類，歐洲人為什么身強力壯？跟他們常年常月吃牛肉有很大關系。中國人的習慣以豬肉為主食肉類，吃豬肉也非常營養，只是中國現在的飼養業不太誠信，瘦肉精之類的添加劑讓人望而生畏。相對來說牛肉要安全一些，而且牛肉的蛋白質含量比豬肉高很多，尤其是到了冬天，為了增強身體的抵抗力，提倡多吃點牛肉增加體內的能量。</p><p>中國的蔬菜現在也是不太安全，使用了太多的農藥和殺蟲劑，相對而言野生天然的竹筍，在生長過程中沒有化學劑的干擾，不但味美，歷來也被視為菜中珍品山珍之一，而且還具有營養保健功能。竹筍具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食等保健功能。竹筍的營養價值極高，含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素等成分。建議注重養生的家庭，可以多選擇竹筍吃，新鮮的竹筍不是一年四季都能吃到，但可以選擇鹽腌筍或者干筍。</p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>竹筍燒牛肉在營養上互補互助，既有牛肉的香醇，又有野生筍的清香，口感搭配上一個糯一個脆，尤其是竹筍里吸收了肉汁以后，更是讓山珍的滋味彭然生輝。竹筍燒肉很多老饕食客更偏愛吃筍，因筍中充分吸收了肉汁，那才叫真正的天賜美味。</p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><strong>下面我們就把竹筍燒牛肉的烹飪過程給大家展展示一遍</strong></p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1）牛肉挑選，選新鮮的牛腩或者牛腱子，這樣吃起來口感比較有彈性筋斗，盡量不要選冰凍牛肉，鮮味會大打折扣。</p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2）將牛肉加香葉姜片，少許料酒，在開水鍋中焯一下，去除血水泡沫。</p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3) 將干筍提前一夜用水泡脹，并用開水焯一遍去除異味。</p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4) 在油鍋中放入泡姜、泡辣椒、豆瓣醬，炒出香味紅油，這些調料能夠去除牛肉的肉腥，而且川菜口味也成為了國民第一口味，鮮香微辣開胃有食欲，的確受人歡迎。</p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5) 在鍋中放入牛肉翻炒幾下加入竹筍，加點生抽、料酒、鹽、白糖調味。</p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>6) 在調料罐中放入，八角、桂皮，三奈、茴香、橘皮、香果等香料，增加菜的香味。將調料罐放入鍋中，并加入高湯，燒滾以后移入砂鍋中，小火悶燉一個小時，直至牛肉耙糯。用砂鍋小火悶燉出來的牛肉非常耙糯，這是一個烹飪小訣竅。</p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(17)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7）將燉好的牛肉盛入盤中，裝飾上香菜青蒜苗即可。這道菜的特色是咸香微辣，牛肉糯而不爛，竹筍清香脆口。燒上一大盆牛肉，既可以配米飯吃，也可以做牛肉面牛肉米線，非常適宜作為家庭常規的保留菜品。</p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(18)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(19)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(20)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(21)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="牛肉燒鮮竹筍的做法竅門（微辣鮮香筍脆肉糯）(22)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！