導(dǎo)讀今天突然想做一款網(wǎng)紅紅絲絨蛋糕，首先需要準(zhǔn)備這些，蛋糕胚不論做裸蛋糕還是用來切片做慕斯都是漂亮又好吃的，好了，我們下面來動手做做看吧。我用的是6寸活底模具（....

今天突然想做一款網(wǎng)紅紅絲絨蛋糕，首先需要準(zhǔn)備這些，蛋糕胚不論做裸蛋糕還是用來切片做慕斯都是漂亮又好吃的，好了，我們下面來動手做做看吧。

我用的是6寸活底模具（建議用活底模具，比較好脫模）

雞蛋2個（稍微選取大一點(diǎn)的）

糖粉40g

玉米油準(zhǔn)備兩份：一30g　二10g

牛奶30g（沒有牛奶可以用清水代替，但是烤出來的蛋糕沒有用牛奶的好吃哦）

紅曲粉10g

可可粉5g（沒有可可粉可以不要，只加紅曲粉就行了）

檸檬一個（擠汁用）

先來一個大合照吧

蛋黃蛋清分離，分別裝入無油無水的容器。蛋黃加牛奶加玉米油一攪拌均勻

篩入低粉，然后翻伴成細(xì)膩無顆粒狀的蛋黃糊備用

下面開始打發(fā)蛋清，首先擠上幾滴檸檬汁（檸檬汁的作用是可以穩(wěn)定蛋白霜，如果比較有經(jīng)驗(yàn)其實(shí)可以不用加檸檬汁，只有把蛋白打發(fā)到干性發(fā)泡就可以了）魚眼泡沫加入三分之一的糖粉，細(xì)膩泡沫時候加入三分之一糖粉，出現(xiàn)清晰紋路時加入剩下的糖粉，繼續(xù)打發(fā)蛋白提起打蛋器呈直立的小角不會彎曲即可。

然后取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，上下翻伴（切記不能畫圈攪拌）。翻伴均勻后再加入三分之一的蛋白霜翻伴均勻，然后將翻伴好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，上下翻伴均勻。

制作紅曲油：把玉米油二紅曲粉和可可粉放在一起混合均勻，就得到了紅曲油啦

再將紅曲油倒入剛才翻伴好的面糊中，也是上下翻伴的手法翻伴均勻。倒入6寸模具，高度垂直摔落震出氣泡，烤箱預(yù)熱，130度中層上下火50分鐘。

蛋糕烤好之后必須倒扣在烤網(wǎng)上晾涼才可以脫模哦

蛋糕胚一般頂部都會稍微有點(diǎn)開裂，但是不影響其口感，蛋糕內(nèi)部是非常細(xì)膩的。做蛋糕胚需要注意的就是打發(fā)蛋白，蛋白必須要穩(wěn)定，才能得到一個好的蛋糕胚。還有就是紅絲絨的顏色，加上可可粉的顏色是這種有點(diǎn)深的紅色，如果沒有加可可粉只加紅曲粉顏色要鮮亮的多。各家烤箱的脾氣不一樣，判斷蛋糕熟沒熟的方法是：取一根牙簽插入蛋糕胚，沒有帶出蛋糕的組織就是完全熟咯。如果牙簽上附著蛋糕組織就再進(jìn)烤箱烤5分鐘試試。