<span class="answer">導(dǎo)讀</span>說起剁椒魚頭，我們都知道是地道的湖南菜。剁椒魚頭這道菜，也被稱作&quot;鴻運(yùn)當(dāng)頭&quot;、&quot;開門紅&quot;，寓意特別美好。過節(jié)家里來客，必不可少一道吉祥菜！剁椒魚頭剁辣椒的&quot;....<p>說起剁椒魚頭，我們都知道是地道的湖南菜。剁椒魚頭這道菜，也被稱作"鴻運(yùn)當(dāng)頭"、"開門紅"，寓意特別美好。過節(jié)家里來客，必不可少一道吉祥菜！</p><p>剁椒魚頭剁辣椒的"咸"和"辣"沁入魚頭，風(fēng)味獨(dú)具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。胃口不好的時(shí)候來一盤，保證您吃的開心帶勁。</p><p>湘菜經(jīng)典剁椒魚頭，家常做法很正宗，味道相當(dāng)好，好吃到停不下來，跟著哈妹一起看看美味的剁椒魚頭的具體烹飪步驟，老少皆宜，做法簡單！</p><strong>剁椒魚頭</strong><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(1)" src="/static/upload/image/20231217/030112c554b042ef90f457c1e95725d6.jpg"/></p><p>配料:</p><p>胖頭魚（花鰱）一個(gè)、蔥適量、姜片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水淀粉少許、茶籽油適量</p><p>烹飪步驟:</p><p>1.首先將魚頭從頭上面剖開，下半部分不要切斷。（很多人剖魚喜歡從下面剖，這樣蒸熟出來不好看，所以一定要從上面剖開，這樣蒸熟后比較好看。）</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f65d27e6869744eeae027a0b1c646018.jpg"/></p><p>2.剖開后的魚頭清洗干凈，去除魚鰓，還有里面的黑膜。瀝干水分備用。</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a72db0290f164ca2b45ba1f664601009.jpg"/></p><p>3.再把，蠔油，料酒，胡椒粉，均勻地抹在魚頭上。腌制十分鐘以上。</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(4)" src="/static/upload/image/20231217/660989b758fc446c81f9b247f003e6bc.jpg"/></p><p>4.這時(shí)候準(zhǔn)備，蔥，姜、蒜清洗切好備用。</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3926dfdbc5254d43ac2959b835d34204.jpg"/></p><p>5.在盤子里均勻的放一層姜片和蔥白。</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c1f7c3a2405b4976a015540f53260cce.jpg"/></p><p>6.把魚放在盤子上，上面再放一層姜蔥。</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(7)" src="/static/upload/image/20231217/508ace7f98ee4cf59a8d5318253e5596.jpg"/></p><p>7.鍋里放少許油，把蒜瓣煸香后也放到魚頭上面。</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1babc81eaa7441cc8be429a6365f938c.jpg"/></p><p>8.蒜放好后，在魚頭表面均勻的鋪滿剁辣椒。</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6655c3122fc842fe93f018c865c15cf4.jpg"/></p><p>9.蒸鍋里燒開水，放好蒸架，水開后把魚頭放入鍋中，蓋上鍋蓋開始蒸8到10分鐘。然后再關(guān)火虛蒸兩分鐘。</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ceaa742e15774571b0ce6399c39702c0.jpg"/></p><p>10.這時(shí)候開始準(zhǔn)備水淀粉。備用</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(11)" src="/static/upload/image/20231217/d076f48985ed4d90b097535928ad32b2.jpg"/></p><p>11.魚頭蒸熟后，把湯汁倒入碗中。</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2543c24545354c3bae8679fdc80426b7.jpg"/></p><p>12.鍋里加入適量茶籽油燒熱。（可用其它食用油代替）</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(13)" src="/static/upload/image/20231217/e7729ffa50744e58a04932a0ab446249.jpg"/></p><p>13.魚頭撒上蔥花，把熱油淋在魚頭上面。</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(14)" src="/static/upload/image/20231217/bc84b2f49163468ab32786e977322387.jpg"/></p><p>14.再淋上蒸魚豉油。</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e0f5adda594e4beb93dbc00dd6b26ad1.jpg"/></p><p>15.剩下的湯汁倒入鍋中，加入水淀粉勾芡，然后淋在魚頭表面，（這樣精華保住了，顏色也更亮了，兩全其美）</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(16)" src="/static/upload/image/20231217/2dd03329c5324736b80291c3d0a0458d.jpg"/></p><p>16.淋上勾芡的湯汁是不是美美的，看起來更有食欲。</p><p><img alt="湖南湘菜正宗剁椒魚頭的做法（湘菜經(jīng)典剁椒魚頭）(17)" src="/static/upload/image/20231217/a5527054b0904adbbe9678f4baf1d473.jpg"/></p><blockquote><p>大家喜歡這個(gè)食譜嗎？歡迎點(diǎn)贊評論</p><p>關(guān)注香哈菜譜，學(xué)更多美食做法</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！