<span class="answer">導讀</span>除了土豆我最喜歡吃的就是茄子了吧，煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風味。是山東省的地方傳統名菜之一，屬于魯菜系。調料：干淀粉、濕淀粉、精....<p>除了土豆我最喜歡吃的就是茄子了吧，煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風味。是山東省的地方傳統名菜之一，屬于魯菜系。</p><p><img alt="煎茄子釀肉的家常做法（好吃的煎釀茄子怎么做呢）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>調料：干淀粉、濕淀粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。</p><p><img alt="煎茄子釀肉的家常做法（好吃的煎釀茄子怎么做呢）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>做法：</p><p>1、將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯厚片；</p><p><img alt="煎茄子釀肉的家常做法（好吃的煎釀茄子怎么做呢）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2、將魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然后順一個方向攪起勁，再加干淀粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯片中間；</p><p><img alt="煎茄子釀肉的家常做法（好吃的煎釀茄子怎么做呢）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3、中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出；</p><p><img alt="煎茄子釀肉的家常做法（好吃的煎釀茄子怎么做呢）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4、旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用濕淀粉勾芡，淋香油即成。</p><p><img alt="煎茄子釀肉的家常做法（好吃的煎釀茄子怎么做呢）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>但有幾個需要注意的點如下</p><p>1、釀入茄盒的肉餡不宜過多，否則茄盒會突起難看，還容易斷掉，而且煎炸時肉餡還會脫落。</p><p>2、在茄盒中間抹上一層生粉，可使釀入的肉餡不易脫落，炸制時更緊實。</p><p>3、給茄盒釀入肉餡后，應在茄子的切面處裹上生粉，然后輕輕抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣會過厚，吃起來會淡而無味。</p><p>4、茄子屬吸物類，給茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸時不會吸入過多的油份，吃時不會太油膩。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！