導讀西安市廟后街，大姐在攤煎餅，大姐攤煎餅的手法很漂亮，在鏊子的中心倒上一勺面糊，用特制的工具轉著圈將面糊攤成一個圓，這樣的手法真的需要技巧，大姐說其實也不難，....

西安市廟后街，大姐在攤煎餅，大姐攤煎餅的手法很漂亮，在鏊子的中心倒上一勺面糊，用特制的工具轉著圈將面糊攤成一個圓，這樣的手法真的需要技巧，大姐說其實也不難，熟能生巧嗎。

問大姐，一天能攤多少張煎餅，大姐說，沒有數過，就這樣不停地攤。煎餅是我省的傳統美食，也是一些地區的主食，各個地方的煎餅都有自己的特色，大姐說：“我這個叫西安煎餅。”

大姐的煎餅有兩種，一種加一個雞蛋，一種不加雞蛋。

卷煎餅時，先刷一層秘制的醬料，再加各種菜。

卷的菜品很豐富，有黃瓜、土豆絲、胡蘿卜絲、海帶、黃瓜、豆芽、辣子、花生米、雞柳等十幾種菜，顧客根據自己的喜好選菜，但不管你選哪些菜，大姐都會給你卷上滿滿一碗菜。

雞蛋煎餅卷菜一個5元，煎餅卷菜一個4元。卷滿十幾種菜的煎餅吃起來香噴噴，營養也比較全，是許多人鐘愛的早餐。