導讀●●豬蹄凍●●豬蹄凍是魯菜中的一道經典涼菜，口感q彈，滿滿的膠原蛋白，營養又好吃；燉過的豬蹄放冷之后會形成像果凍一樣的豬蹄凍，切片后涼拌就可以吃了，吃不完放....

●●豬蹄凍●●

豬蹄凍是魯菜中的一道經典涼菜，口感q彈，滿滿的膠原蛋白，營養又好吃；

燉過的豬蹄放冷之后會形成像果凍一樣的豬蹄凍，切片后涼拌就可以吃了，吃不完放冰箱冷藏，一周內吃完即可哦。

豬蹄：2個

大蔥、生姜、桂皮、八角、香葉

配料

鹽、芝麻醬、紅油

- Step 1 -

豬蹄處理干凈后放入冷水鍋中焯水，放入2勺料酒，開大火煮；

▲把豬蹄夾出；

- Step 2 -

豬蹄放入壓力鍋內膽中，放入姜片、蔥段

桂皮八角香葉，4勺料酒，1大勺鹽

▲加水沒過豬蹄，放入電壓力鍋中燉煮50分鐘；

- Step 3 -

燉好后把豬蹄夾出

用勺子把鍋中的香料撈出不要；

豬蹄放涼后剔骨，把肉全部剔出

▲然后把肉切成細長條；

- Step 4 -

把湯重新倒回鍋中

放入剛才切好的肉

開大火收汁，收汁的時候把表面的浮末和油脂撇出

▲湯汁收到原來的三分之一就可以關火了；

- Step 5 -

把豬蹄湯全部倒入大碗中

放涼后放入冰箱冷藏一晚上

冷藏好的豬蹄凍表面會有一層白油，輕輕掛掉；

然后用刀沿邊一劃

倒扣在案板上

▲切成塊；

- Step 6 -

再來調一個蘸醬，放入4勺芝麻醬

4勺紅油，1小勺鹽

攪拌均勻；

▲把蘸醬淋在豬蹄凍上，這道美食就完成啦；

- Step 7 -

▲做好的豬蹄凍可以放冰箱中冷藏保存，一周內吃完即可，吃的時候可以搭配自己喜歡的蘸醬~

學會了嗎？快來動手嘗試一下吧

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