導(dǎo)讀溏心蛋就是煮水煮蛋的時候，蛋心沒有熟透，呈濃稠的狀態(tài)。咬下后半膏狀的蛋黃液流出，加上浸泡入味的蛋白，吃了保證你喜歡！其實(shí)做法蠻簡單的，分享給大家一起做哦?。?...

溏心蛋就是煮水煮蛋的時候，蛋心沒有熟透，呈濃稠的狀態(tài)。咬下后半膏狀的蛋黃液流出， 加上浸泡入味的蛋白，吃了保證你喜歡！ 其實(shí)做法蠻簡單的，分享給大家一起做哦！

：：浸泡鹵溏心蛋 ：：

【食材】

雞蛋10個、醬油1量米杯

開水3量米杯、八角2個

二砂糖1/2量米杯約65g

【制作步驟】

1.把醬汁材料煮滾后，放涼備用。因?yàn)槲蚁矚g八角的香氣，所以我有加了兩個，不想加的話，直接省略就好。

2.雞蛋洗干凈后，用湯匙在蛋的鈍端輕輕敲出一點(diǎn)點(diǎn)小裂縫，這樣可以在煮蛋時，不會爆裂的太夸張。要用常溫的蛋，如果是冷藏蛋，請完全退冰再使用。

3.燒一鍋熱水，水量要淹過蛋，水煮滾后小心把蛋放入，中火煮5分30秒，如果希望蛋黃更凝固些，可煮6分鐘，半膏狀的蛋黃是這個料理的重點(diǎn)，煮過頭完全凝固就變一般的水煮蛋了，所以分秒都要計較。煮蛋的過程中，多少還是會溢出一些蛋白，這沒關(guān)系，不用管它。煮蛋的時候，要不停輕輕翻動，讓蛋轉(zhuǎn)圈圈，這樣才能使蛋黃置中。

4.煮好后的蛋立即撈出泡到事先準(zhǔn)備好的冰水，防止余溫使得蛋黃變得過熟。泡水的時候順便把蛋殼都敲出裂痕，等一下比較好剝。

5.冰水被熱呼呼的蛋泡過會升溫，變得沒那么涼，這時就移去水龍頭底下沖冷水，等到蛋完全降溫后再剝殼。

6.很久沒做這道料理了，一開始手感有點(diǎn)生疏，剝壞二個。我覺得要完全冷卻后再剝，會比較容易完整剝好，弄壞的那兩個是還有點(diǎn)溫溫的時候就剝的。如果在剝的時候，發(fā)現(xiàn)不好剝，就先把硬殼的部份先剝掉，之后再小心撕除里面的薄膜，這是我覺得在不好處理的情況下，能夠剝的比較漂亮的方式。

7.既然都剝壞了，那就來看一下里面，蛋黃的部份成功的呈現(xiàn)固體半膏狀。

8.這些處理好的蛋都放入已輕冷卻的醬汁里泡著，醬汁一定要完全冷卻才能用，不然余溫把蛋黃弄熟的話，就白做工了。

9.這些才泡了半個多小時吧，就有一點(diǎn)上色了，我喜歡冷藏一天再吃，非常入味，冷藏半天后，可以幫它翻翻身，讓蛋均勻上色。

10.一天后的成果，每顆都有均勻上色，光澤很美。

：：料理筆記 ：：

我煮蛋的時間是5分30秒，切開來的狀態(tài)是這樣，蛋黃外圍是固體狀，內(nèi)部為膏脂狀，我家人喜歡這樣的口感，非常好吃！我切好后就忍不住先吃掉一顆了，這個拿來配面配飯都可以，直接吃也很美味。各品牌醬油咸度不同，可依照自己喜歡的口味調(diào)整。

準(zhǔn)確時間來說應(yīng)該是5分鐘多點(diǎn)點(diǎn)最好，這個時間段雞蛋都是溏心的，而且大家可以根據(jù)自己需要來確定煮的時間，一般5分鐘即可。