<span class="answer">導(dǎo)讀</span>中秋節(jié)快要到了，月餅可以做起來了。今年是我自己做月餅的第4年，從剛開始的不怎么樣，到現(xiàn)在的信手拈來，自我感覺真的是越做越好了。我家的月餅完全可以自給自足了，....<p>中秋節(jié)快要到了，月餅可以做起來了。今年是我自己做月餅的第4年，從剛開始的不怎么樣，到現(xiàn)在的信手拈來，自我感覺真的是越做越好了。我家的月餅完全可以自給自足了，不用買了。</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7981ddaad33644fc9601df6ae235a652.jpg"/></p><p>剛學(xué)習(xí)做月餅的前兩年，總想各種味道的都試一試。冰皮的、廣式的、蘇式的，甜的、咸的、肉的，都做上一些才覺得中秋節(jié)更有儀式感。但是吃來吃去，覺得最好吃的月餅還是廣式咸蛋黃的。咸甜適中，好吃不膩。所以今年仍舊以咸蛋黃的為主，畢竟月餅除了儀式感，好吃才是最重要的。這次是15個(gè)的配方，需要的可以收藏了。</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(2)" src="/static/upload/image/20231217/fc2e21c17aca4d6b880df9264498bb07.jpg"/></p><p><strong>廣式咸蛋黃豆沙月餅</strong></p><p>【食材】面粉200克、轉(zhuǎn)化糖漿130克、枧水4克、玉米油50克、紅豆沙、咸蛋黃?15個(gè)</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a6ddb1077c9d46d8b999be3f6c3e4c46.jpg"/></p><p>【具體做法】</p><p>1，?盆中加入130克轉(zhuǎn)化糖漿、4克枧水、50克玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4cf4f34c24184af3825af59ba02c680c.jpg"/></p><p>2，倒入200克普通面粉，將面團(tuán)揉均勻。蓋上保鮮膜，室溫醒面1個(gè)小時(shí)左右。?</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5fbb913752f24d7ba5023c40e106a2d8.jpg"/></p><p>3，將咸鴨蛋里的蛋黃取出來，用清水把表面的蛋清沖洗干凈。放在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱，上下150℃烤10分鐘左右。這里只要將蛋黃表面的蛋白洗凈，就不會腥，烤之前不需要噴白酒。?</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(6)" src="/static/upload/image/20231217/14ff1ba9c7124fce81a94a08b253a2d3.jpg"/></p><p>4，取一個(gè)蛋黃，和豆沙餡一起放在廚房秤上，一共50克即可。?</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0fddd452e36045248bed2e291e7e87de.jpg"/></p><p>5，將豆沙捏扁，包入咸蛋黃，封口捏嚴(yán)實(shí)，再搓圓。?</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(8)" src="/static/upload/image/20231217/85b8f597bb214afaa95ebcf5e38cb360.jpg"/></p><p>6，將所有的蛋黃全部裹上豆沙，搓圓。?</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(9)" src="/static/upload/image/20231217/8690bc7482b84c90b900fbfa051818a3.jpg"/></p><p>7，再將?醒好的面團(tuán)分成25克一個(gè)，分別搓圓，這些面團(tuán)正好做了15個(gè)。</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1cf71d5f146d44da8f9cc2268c51f4b8.jpg"/></p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6b2ece97ce1c4f638e46f59f5f5eaf6a.jpg"/></p><p>?8，將面團(tuán)按扁、壓薄，包入豆沙蛋黃餡，用虎口收攏法將餡料包裹嚴(yán)實(shí)。再放在手心將其搓圓。</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(12)" src="/static/upload/image/20231217/102abfe6eb1a4334b83ade7102f8cc16.jpg"/></p><p>9，?將所有的面團(tuán)全部包好餡料，搓圓。烤盤鋪上油紙，把面團(tuán)間隔均勻地放在上面。</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(13)" src="/static/upload/image/20231217/2ebbe63de1f64e58833c4b5c8dbf9e0f.jpg"/></p><p>10，面團(tuán)表面刷一層薄面粉防粘，用月餅?zāi)＞邏撼龌蛹纯伞?</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(14)" src="/static/upload/image/20231217/968b6da2decd40e3916fc5a50bb2c018.jpg"/></p><p>11，用噴壺在月餅表面噴灑薄薄的一層清水，就可以送入預(yù)熱好的烤箱了。上下180℃烤10分鐘，再轉(zhuǎn)160℃烤10~12分鐘，烤至月餅表面金黃即可出爐。如果你喜歡在月餅表面刷蛋黃液，可以在月餅烤了5~8分鐘定型后取出來，刷一層薄薄的蛋黃液，再放回烤箱接著烤就好。</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(15)" src="/static/upload/image/20231217/2830d6b96ce54b8eb43819eb4e592a7c.jpg"/></p><p>剛做好的月餅，餅皮是硬的，冷涼后再放置一天，回油之后就會變軟，吃起來綿軟清甜，味道更好。</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(16)" src="/static/upload/image/20231217/57d7cb7d460f4e4c9ca54df4507d264b.jpg"/></p><p>飯飯小貼士</p><p>1，咸蛋黃最好是整個(gè)的咸鴨蛋里取出來的，口感更沙，味道更香。咸鴨蛋可以在當(dāng)?shù)夭藞鲑I，或者評價(jià)好的線上店鋪。</p><p>2，如果是自家吃，一次又不會做太多。可以等月餅完全冷涼后用保鮮袋裝起來，或者包裝袋密封，室溫保存，十天內(nèi)吃完。如果想保質(zhì)期更長，可以待月餅溫?zé)岬臅r(shí)候（30~45℃）用封口機(jī)封口，記得月餅托下面放一個(gè)脫氧劑。熱封可以將月餅保質(zhì)期延長到一個(gè)月以上。</p><p><img alt="什么餡料的月餅最簡單好吃（最喜歡的還是這個(gè)餡）(17)" src="/static/upload/image/20231217/a836b171bbe74fc2972b3d7fbf20b041.jpg"/></p><p>大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！