導讀大家好，我是美食聊天下，今天給大家分享的是雞蛋柿子湯方法和技巧，歡迎大家在評論區留言評論，喜歡的朋友幫忙點贊，別忘記點點關注哦！現在的雞蛋可以說是我們現在都....

大家好，我是美食聊天下，今天給大家分享的是雞蛋柿子湯方法和技巧，歡迎大家在評論區留言評論，喜歡的朋友幫忙點贊，別忘記點點關注哦！

現在的雞蛋可以說是我們現在都吃膩了的食物了， 以前小的時候，家里條件不好，看到雞蛋都饞的直流口水，每次媽媽做雞蛋的時候，都是一個雞蛋里面放好多的面，這樣煎出來的雞蛋都沒有雞蛋的味道了，都被面給覆蓋住了，根本也吃不到雞蛋的味，沒辦法，那個時候條件太差了，就是這樣在雞蛋里面摻面這種吃法，還不是總做呢，后來隨著時間的推移，家里條件好了以后，吃雞蛋的次數就變的多了起來了，雖然煎雞蛋，煮雞蛋也都在吃，但是最愿意吃雞蛋的方法，還是喜歡媽媽做的雞蛋柿子湯。蛋花又多又薄又漂亮。

雞蛋柿子湯看起來簡單，但是想要做好也并非容易的事情，往往越是簡單的菜肴想要做到精益求精，就越是不容易，除了掌握一些技巧之外，還得需要反復的實際操作，本人喜歡喝雞蛋柿子湯，尤其是媽媽做的，味道鮮美，做出來的蛋花也漂亮，而我現在也繼承了媽媽的這個手藝，說不上太好，但是自認為還可以，所以和大家分享一下技巧和方法，有不同觀點和看法的可以在評論區留言，我們大家一起來探討，下面我們來看下方法

做出來的雞蛋柿子湯，要想蛋花又多又薄又漂亮，就得注意以下這3點

首先是打雞蛋，這個雞蛋一定要打散攪勻，讓蛋清蛋黃充分分離，這樣我們在下鍋的時候，才不會成一坨一坨的樣子，

往鍋里倒雞蛋液之前，最好的辦法就是勾一個薄芡，讓湯水稍微變的濃稠一些，大火燒開以后在關火，然后倒入蛋液，這樣打出來的蛋花不沉不散，

往鍋里倒雞蛋的時候，碗邊要搭著筷子，慢慢的倒，讓蛋液成一條直線進入鍋內，轉圈移動著下入雞蛋液，速度不能太快，要不蛋液預熱就會變厚成坨。倒雞蛋的時候要關小火，不然水沸騰的太厲害，蛋液遇熱之后，未等成型就成末了，就會泛起大量的泡沫，很難形成又薄又漂亮的雞蛋花。正確做法就是水開關小火落滾，然后把雞蛋淋進去，等到蛋花成型了，再開火，蛋花成型以后就飄上來了，這個時候立刻關火，加入鹽、味精攪拌一下，在撒點香菜就可以出鍋了。

有了以上的基礎之后，我們在做雞蛋柿子湯就不是什么難事了，起鍋燒油，加入蔥花爆香，倒入切成小塊的西紅柿，輕微的翻炒一下，西紅柿炒出汁水以后，然后鍋中加水，水開西紅柿都浮上來了，這個時候關火，然后按照上面的方法淋入蛋液，蛋花成型以后，再開火，加入調料攪拌一下出鍋，在撒上點香菜點綴一下，一道完美的雞蛋柿子湯就做好了。

這道簡單美味的雞蛋柿子湯你學會了嗎？有時間的朋友可以做來試試，喜歡的朋友幫忙點贊，別忘記點點關注哦

小貼士

1雞蛋要充分打散攪勻。

2.倒入雞蛋液之前要用水淀粉勾個薄芡，對蛋液有一個支撐，這樣蛋花不沉不散。

3.水開關小火落滾，然后筷子搭著碗，雞蛋液成直線移動著倒入鍋內，蛋花成型飄上來以后，關火調味，然后出鍋。

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