<span class="answer">導讀</span>導語：韭菜雞蛋餡，怎樣調更好吃？大廚：多加這2步，韭菜翠綠，不出水開春時節，飲食應該遵循大自然的規律！韭菜，雖然一年四季都能吃到，但是唯有春天的韭菜才是最鮮....<p>導語：韭菜雞蛋餡，怎樣調更好吃？大廚：多加這2步，韭菜翠綠，不出水</p><p>開春時節，飲食應該遵循大自然的規律！韭菜，雖然一年四季都能吃到，但是唯有春天的韭菜才是最鮮嫩的。不但<strong>可以增進食欲，還能防止春燥，提高身體的免疫力</strong>！韭菜中含有豐富的<strong>粗纖維和維生素C</strong>，以及人體所需的<strong>多種微量元素</strong>！經常食用，有助于促進腸道蠕動，消食去脂！還是公認的<strong>“食藥同源”</strong>的食材。</p><p><img alt="雞蛋韭菜怎樣調餡才好吃（韭菜雞蛋餡怎樣調更好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5e480e27a28e46feb048b99f4d360db9.jpg"/></p><p>韭菜的做法得有十幾種吧，要說最好吃的做法，小簡覺得還是用其做成餡兒包餃子吧！剛出鍋的餃子，<strong>面皮筋道，韭菜翠綠</strong>！其實，好多人雖然喜歡吃韭菜餃子，但是不愿意動手包！原因是太麻煩，還有最重要的一點，是因為韭菜容易出湯！那么怎樣才能避免呢？下面小簡教你2個小妙招！</p><p><img alt="雞蛋韭菜怎樣調餡才好吃（韭菜雞蛋餡怎樣調更好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/aaf42392fbcf4fe08fae957b6d489ce1.jpg"/></p><p>1：首先是要選擇新鮮的韭菜，洗凈后一定要控干十分，之后再改刀！這也是拌好的韭菜餡不會出湯的關鍵之一！</p><p>2：最最重要的是，一定要最后加鹽調味！不只是鹽，一切咸味的調料，蠔油，雞精之類的，也都要最后放！</p><p>3：切好的韭菜，先加入一大勺熟油拌勻！這樣做的原理是，讓油脂充分包裹住韭菜的橫切面，把水分牢牢鎖住，這樣一般是不會出湯的。</p><p>4：如果是做韭菜雞蛋餡的，雞蛋炒好后不要立即倒在韭菜中，雞蛋的溫度過高，也會把韭菜燙壞，導致出湯！</p><p><img alt="雞蛋韭菜怎樣調餡才好吃（韭菜雞蛋餡怎樣調更好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7e535c595a3a47aab5aa69bb00cff9db.jpg"/></p><p>想必大家也發現了，<strong>為什么自己在家做的餃子，遠遠不如飯店里的好吃呢？如何才能做出飯店味兒呢？怎樣調餡更好吃呢？</strong>下面小簡教你2個小技巧，做好的餃子保證比飯館里的好吃，想失敗都很難！</p><p><img alt="雞蛋韭菜怎樣調餡才好吃（韭菜雞蛋餡怎樣調更好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/450109c56ea14803b7e7f079315a600e.jpg"/></p><p>所需食材：新鮮韭菜500克，雞蛋4個，干木耳20克，干粉條50克，蠔油10克，熟油30克，面粉500克，淀粉30克，鹽3克。</p><p>做法，1：韭菜洗凈后控干水分，之后將其切成末，然后拌入一大勺熟油，攪勻后靜置10分鐘。</p><p>2：雞蛋磕入碗中，再加入少許的鹽攪勻，下入油鍋將其炒至凝固，并斬成小塊，盡量細一點！</p><p>3：粉條，木耳，提前用溫水泡軟，之后再分別切末。蝦皮用溫水浸泡10分鐘，之后再攥干水分，下鍋將其炒至微黃，盛出涼透。（也可不炒）</p><p><img alt="雞蛋韭菜怎樣調餡才好吃（韭菜雞蛋餡怎樣調更好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/37128d832dcd47ef8bd6b1acb0816a75.jpg"/></p><p>4：500克面粉 250克清水 2克鹽 1個雞蛋 30克淀粉，和勻后靜置20分鐘，讓其松弛一會，再使用效果更佳。</p><p>5：最后將準備好的所有食材混合，加蠔油，熟油，少許雞精調味，攪勻即可使用！面團下成小劑子，搟成餃子皮形狀。用自己熟練的手法包起來就可以了！</p><p>6：煮制時，沸水下鍋，大約需要5分鐘左右，見餃子漂浮在鍋中，就代表著熟了！煮制時加點冷水2-3次，加快成熟的同時，還不會造成粘連。</p><p><img alt="雞蛋韭菜怎樣調餡才好吃（韭菜雞蛋餡怎樣調更好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/070a8b76415747f1b62b945c7b772c63.jpg"/></p><p><strong>技術總結：</strong></p><p>1：前面咱們講過韭菜不出水的小技巧，大家照做保證完全沒問題，韭菜翠綠入味，絕不會不出水！</p><p>2：再就是調餡時，一定要牢記，切不可加五香粉，十三香，老抽之類的調味品，完全起不到左右，還會造成味道不倫不類的。</p><p>3：面團的比例，根據小簡教您的這個就可以。再就是要加點淀粉進去，這樣做可以使面皮更透亮，更筋道。</p><p>4：面團和好后，不要立即使用，靜置20分鐘，讓它松弛一下，再使用效果會更好！</p><p><img alt="雞蛋韭菜怎樣調餡才好吃（韭菜雞蛋餡怎樣調更好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3961ef8ed6fb44c2af3e4d171dab0df8.jpg"/></p><p><strong>其實，想要調好的韭菜雞蛋餡更好吃，要牢記多加這2步！</strong></p><p><strong>第一步是：加熟油！</strong>最好是蔥油或者是熬制過的油，這樣調好的餡料更香，切記不要加冷油，尤其是菜籽油，大豆油！</p><p><strong>第二步是：調味！</strong>前面講過一點，韭菜餡不要加重口味的調料！想要餡料更香，最好是加點蠔油進去，這既是提鮮又是增香的。大家做的時候可以試一下！</p><p><img alt="雞蛋韭菜怎樣調餡才好吃（韭菜雞蛋餡怎樣調更好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d839464753fd4a308c690c2ecd9e6fba.jpg"/></p><p>好了，今天文章就分享到這兒，如果對您有幫助，<strong>歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，小簡和您一起探討！</strong>人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，乍暖還寒時節，希望你照顧好自己……</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！