<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是清沐。每年到了冬天，都有很多人自己在家就可以做出來的特別美食，有著不一樣的味道與意義。比如臘肉，在很多北方地區(qū)，腌制臘肉幾乎是每年冬天都要做的一....<p>大家好，我是清沐。每年到了冬天，都有很多人自己在家就可以做出來的特別美食，有著不一樣的味道與意義。</p><p>比如臘肉，在很多北方地區(qū)，腌制臘肉幾乎是每年冬天都要做的一件事情。而腌制臘肉看似簡(jiǎn)單，其實(shí)里邊也有技巧。</p><p><img alt="臘肉是直接用鹽腌嗎（腌臘肉直接抹鹽就錯(cuò)了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/385b06759ca742b783746b1b09782dc7.jpg"/></p><p><strong>如果覺得臘肉直接抹鹽就能夠做出來，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。如果想要腌制出來的臘肉肉質(zhì)香嫩，且不長(zhǎng)霉，一定要牢記2點(diǎn)。</strong></p><p><img alt="臘肉是直接用鹽腌嗎（腌臘肉直接抹鹽就錯(cuò)了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9a8bbdf28c2b4011bc8915e9f1714112.jpg"/></p><strong>第一點(diǎn):不用水洗</strong><p>在很多人的做菜步驟當(dāng)中，無論是肉類還是蔬菜類都必須有清洗這一步驟，而做臘肉最不能做的就是對(duì)肉進(jìn)行清洗。因?yàn)樵谌獾谋韺訒?huì)有一層油脂，這層油脂可以對(duì)肉起到很好的保護(hù)作用。</p><p><img alt="臘肉是直接用鹽腌嗎（腌臘肉直接抹鹽就錯(cuò)了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3933da5c5b7f4cbd943f3d87a9d4dfca.jpg"/></p><p><strong>如果用水直接將上面的油脂完全清洗掉，那么做出來的臘肉肯定就特別容易變質(zhì)。</strong>而且我們要知道水里還會(huì)有一些雜質(zhì)和細(xì)菌直接清洗肉上可能會(huì)有細(xì)菌滋生，做出來的臘肉也就更容易壞掉。</p><strong>第二點(diǎn):肉上涂抹白酒</strong><p>既然肉不能用清水來洗，總要有步驟去代替，這時(shí)候白酒就有了用處。<strong>在進(jìn)行腌制之前，先用白酒對(duì)肉進(jìn)行整體的涂抹。</strong></p><p><img alt="臘肉是直接用鹽腌嗎（腌臘肉直接抹鹽就錯(cuò)了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e0b63a9ae71749cf805201a181e13bd1.jpg"/></p><p><strong>白酒的殺菌消毒作用很好，而且可以有效地去除豬肉的腥味兒，這樣做出來的臘肉既不容易變質(zhì)，味道也十分的獨(dú)特，保存的時(shí)間很久。</strong></p><strong>臘肉正確做法</strong><p>1、先將買回來的五花豬肉切成條，完全攤開，<strong>然后在豬肉的表層涂抹上一層白酒，放一晚上。</strong></p><p><strong>2、準(zhǔn)備大量的鹽，鍋熱之后將鹽放在鍋當(dāng)中炒，開中火炒，直到鹽發(fā)出滋滋的聲音就炒好了。</strong></p><p><img alt="臘肉是直接用鹽腌嗎（腌臘肉直接抹鹽就錯(cuò)了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f645180c49e849d185966e688f95f155.jpg"/></p><p>3、準(zhǔn)備適量的麻椒和花椒，開小火煸炒出香味，放在小碗當(dāng)中冷卻，完全變涼之后和鹽拌在一起。</p><p>4、放了一晚上的豬肉，表面已經(jīng)完全干凈了，然后開始將鹽撒子，豬肉上面每一個(gè)角落都要沾上鹽，并且搓得均勻一些。</p><p><strong>5、每搓好一塊兒就將其放入缸里，每一塊肉都需要完全搓透，擺放上一層之后，在上面撒上大量的蔥花，可以起到去腥增香的效果。</strong></p><p><img alt="臘肉是直接用鹽腌嗎（腌臘肉直接抹鹽就錯(cuò)了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/197b5e732d084f0aa9eb9719a5ef5319.jpg"/></p><p>6、最后將全部的肉揉搓完再在表面上撒上一層鹽，蓋上保鮮膜，再蓋上一個(gè)蓋子，完全封口腌制20天左右。</p><p>7、20天過后，將肉拿出來，準(zhǔn)備一個(gè)大盆放入溫清水，將肉放進(jìn)其中清洗干凈，可以多清洗幾遍，能夠防止肉太咸。</p><p><img alt="臘肉是直接用鹽腌嗎（腌臘肉直接抹鹽就錯(cuò)了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4238581cf0ac4714b9cf46af94024be6.jpg"/></p><p><strong>8、然后將肉用繩子穿起來掛起來，之后每天需要翻動(dòng)一次，晾曬20天之后就能夠聞到臘肉的香味了。</strong></p><p><img alt="臘肉是直接用鹽腌嗎（腌臘肉直接抹鹽就錯(cuò)了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/2b279c301b1245079785bca3dd5dea2c.jpg"/></p><p>9、收起來之后需要掛在能夠通風(fēng)的地方，可以隨吃隨取。</p><p>以上就是關(guān)于臘肉的制作方法，需要注意的是，在制作臘肉之前要選擇五花肉會(huì)更好。</p><p><img alt="臘肉是直接用鹽腌嗎（腌臘肉直接抹鹽就錯(cuò)了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d0a23e6b23e841d9a58db5d5b6a3bcfe.jpg"/></p><p>之后吃臘肉的時(shí)候需要清洗一下，然后切成片兒，這樣腌制出來的臘肉保存的時(shí)間長(zhǎng)，而且味道也很好。</p><p>才知道，腌臘肉不能直接抹鹽，想要肉嫩味香不長(zhǎng)霉，牢記3個(gè)要點(diǎn)</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！