<span class="answer">導(dǎo)讀</span>自創(chuàng)的美味—我叫它東坡肘子一直想做東坡肘子，總想把這道大菜放在春節(jié)的家宴上。過(guò)年講究的是餐桌文化，好吃好喝的種類繁多煎炒烹炸樣樣都有，但這道菜很能代表目前的....<strong>自創(chuàng)的美味—我叫它東坡肘子</strong><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2554405570.jpg"/></p><p>一直想做東坡肘子，總想把這道大菜放在春節(jié)的家宴上。過(guò)年講究的是餐桌文化，好吃好喝的種類繁多煎炒烹炸樣樣都有，但這道菜很能代表目前的流行語(yǔ)：高大上呢。 網(wǎng)上搜索東坡肘子做法有幾種，視頻里講的東坡肘子是清水燉煮是白白的那種，雖然出自大飯店日銷3000只也沒(méi)有勾起我的食欲，那不是我想要的感覺(jué)。腦海里的東坡肘子應(yīng)該是暗紅色的那種樣子，經(jīng)過(guò)再三的斟酌還是按照自己的思路來(lái)做這道菜了。我制作的東坡肘子源于我喜愛(ài)的東坡肉，所有材料也都是按照東坡肉的材料添加，只是因?yàn)闆](méi)有考慮到肘子與鍋具的配套，原來(lái)的砂鍋放不下了，臨時(shí)改用其他鍋具以至于鋪在底部的材料開(kāi)鍋后都浮上來(lái)了，好在沒(méi)有糊鍋。以后買(mǎi)個(gè)大點(diǎn)的砂鍋，再配上竹篦子，就用具來(lái)講那絕對(duì)更專業(yè)了哦。</p><p>食材明細(xì)</p><ul><li> 豬肘子 1只 </li><li> 老黃酒 500克 </li><li> 鮮姜 60克 </li><li> 小香蔥 120克 </li><li> 老抽 80克 </li><li> 鮮味醬油 130克 </li><li> 花椒 一小撮 </li><li> 大料 2個(gè) </li><li> 桂皮 2塊 </li><li> 冰糖 60克 </li><li> 淀粉 10克 </li></ul><p>制作步驟</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2593395542.jpg"/></p><p>1. 先將肘子洗凈</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1775104949.jpg"/></p><p>2. 鮮姜60克 小香蔥120克 </p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/942866024.jpg"/></p><p>3. 花椒一小撮 大料 2個(gè) 桂皮2小塊</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2544365937.jpg"/></p><p>4. 老抽80 鮮味醬油130克 冰糖60克 黃酒500克 </p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2554568268.jpg"/></p><p>5. 入冷水鍋里煮水開(kāi)10分鐘撈出</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1911459151.jpg"/></p><p>6. 鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/2593801695.jpg"/></p><p>7. 依次擺上香蔥和姜片</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2554598891.jpg"/></p><p>8. 把肘子放入皮朝下擺好</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3874905278.jpg"/></p><p>9. 依次加入老抽和鮮味醬油</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2783146042.jpg"/></p><p>10. 老黃酒</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/942908519.jpg"/></p><p>11. 水</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1775175894.jpg"/></p><p>12. 冰糖</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/2554636533.jpg"/></p><p>13. 調(diào)料。大火燒開(kāi)改小火慢燉2小時(shí)（是小小的火）</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/2594123065.jpg"/></p><p>14. 時(shí)間到，取出肘子放入一帶蓋得容器內(nèi)（不加湯）大火蒸1小時(shí)取出</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/2554679092.jpg"/></p><p>15. 將燉肉時(shí)候的湯汁燒開(kāi)加水淀粉勾芡澆在肘子上即可</p><p><img alt="東坡肘子的最簡(jiǎn)單做法（東坡肘子的做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/942948950.jpg"/></p><p>16. 成品放上些生菜椰子打底，裝盤(pán)即成。</p><p>小貼士</p><p>小英子心語(yǔ)：因?yàn)橹庾颖容^大不像肉塊那樣可以鋪滿，所用鍋具一定要合適，因?yàn)槿萜鞔罅怂迷喜荒芨采w物體，所以要加水，加了水咸度就不夠了所以還要加點(diǎn)鹽才行。所有這些都要看你選擇的容器大小來(lái)定不能給出具體的量。除了本文里用的黃酒以外花雕酒、紹興老酒都是不錯(cuò)的原料。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！