<span class="answer">導讀</span>#秋日生活打卡季#中國人很愛吃豬肉，中國人吃豬肉的歷史更早，2000多年前古人就開始吃豬肉了，那個時候豬肉還沒有被馴化，騷味很重，一般是底層人士才吃，上層人....<p>#秋日生活打卡季#</p><p>中國人很愛吃豬肉，中國人吃豬肉的歷史更早，2000多年前古人就開始吃豬肉了，那個時候豬肉還沒有被馴化，騷味很重，一般是底層人士才吃，上層人士吃的是羊肉居多。</p><p>來到現代后，豬逐漸被中國人馴化，口感越來越好，騷味逐漸消失，小時候放學時，最喜歡吃老媽在鍋里放的辣椒炒肉，連湯汁都可以吃下2碗白米飯。</p><p>如今大家生活條件越來越好，但是豬肉卻越來越不好吃了，現在的豬肉沒有過去香了，就連長輩們都對比抱怨：“豬肉變難吃了”。</p><p>為何現在的豬肉越來越不好吃？面對這個問題，養豬戶老楊無奈表示：“不是你口味變了，而是豬變了。”</p><p><img alt="為什么土豬肉淡出了我們的視野（為何豬肉越來越不好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/66f9ecc95815454a8fd10b9c210d31fb.jpg"/></p><strong>豬的品種變了</strong><p>老楊表示30年前大家吃的豬肉基本上都是中國本土的純種豬，也被大家稱為：中華土豬，這種豬有個缺點就是生長速度很慢，長肉太慢了。</p><p>老楊家里以前就是養土豬的好手，養一只土豬的時間需要365天以上，往往就是春節過后開始養殖，到農歷新年時屠宰，養殖周期在一年左右。</p><p>如果想要土豬長得更大，那么往往需要超過365天，由于土豬生長比較慢，導致產量有限，一般那時候只有逢年過節大家才會去買豬肉吃。</p><p><img alt="為什么土豬肉淡出了我們的視野（為何豬肉越來越不好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5ca183ca96ed45bebd150c3d0b4838c1.jpg"/></p><p>隨著改革開放，經濟快速發展，“洋豬”開始進入中國市場，美國杜洛克豬，丹麥長白豬，英國約克夏豬等各種外國豬種被引進國內。</p><p>這些洋豬最快養殖4個多月便可以出欄，極大地縮短了養殖周期，而且這些洋豬不挑食，啥都吃，專愛吃各種飼料，長肉很快。</p><p>于是養殖戶們開始大量養殖“洋豬”，而國內土豬卻逐漸被市場拋棄，雖然口感更好，但是經濟效益太低，很少人去養殖。</p><p>如今的大型養殖場里幾乎全都是國外的“洋豬”，豬的品種變了，味道自然就跟以前大不一樣了。</p><strong>豬越來越瘦</strong><p><img alt="為什么土豬肉淡出了我們的視野（為何豬肉越來越不好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/594e9955aa8b414ab3616fab403f6ddd.jpg"/></p><p>隨著人們生活水平的提高，大家更追求健康的消費飲食，不僅要吃好，還要吃得更加有營養，高脂肪類的食物，大家越來越不愛吃，在吃豬肉時大家都不愛吃肥肉了。</p><p>30年前，物質比較匱乏，人們買豬肉時更愿意買肥肉更多的豬肉，肥肉拿回家可以煎出豬油，豬油可以用來炒菜吃，就連豬油渣也是當時人們口中的美食。</p><p><img alt="為什么土豬肉淡出了我們的視野（為何豬肉越來越不好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bd0d414258cf4cb89b3adc13693ad9b7.jpg"/></p><p>30年后的今天，食用油超市里到處都是，大家更喜歡吃植物油，而不是動物油，吃豬油的人越來越少，大家買豬肉時更愿意買瘦肉，而不是肥肉。</p><p>為了迎合市場需求，如今的豬也越來越瘦了，豬身上的肥肉越來越少，瘦肉越來越多，如今豬肉的瘦肉率高達60%，而30年前卻只有40%，多出了20%的瘦肉。</p><strong>脂肪越少口感越差</strong><p><img alt="為什么土豬肉淡出了我們的視野（為何豬肉越來越不好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/31a44582b90a48a49cc7ad75918b4208.jpg"/></p><p>如今的豬肉瘦肉越來越多，肥肉越來越少，豬肉的脂肪越來越少，從而導致口感越來越差，這也是大家覺得現在的豬肉吃起來不香了的根本原因。</p><p>30年前的中華土豬的肌內脂肪含量在6%左右，隨便一塊豬肉放入鍋里進行煎制，便能夠得到很多的豬油。</p><p>而如今同樣一塊豬肉，放入鍋里煎制，幾乎出不了多少豬油，如今的豬肉肌內脂肪含量只有2%，下降了近3倍，豬肉的“油水”變少了，口感也就徹底變了，變得越來越不好吃了。</p><p>養殖戶老楊表示，如今市面上絕大部分豬肉都是大型養殖場養殖出來的豬肉，外國品種的豬吃得更少，長肉更快，瘦肉更多，出欄時間更短，獲得了養殖場的青睞。</p><p><img alt="為什么土豬肉淡出了我們的視野（為何豬肉越來越不好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/903e94d6279c4c1b9e236cf20a79fc1e.jpg"/></p><p>有的養殖場甚至在研究如今讓豬肉像白羽雞一樣，養殖43天便可出欄，養殖時間越短，成本越低，養殖場便能夠獲得更高的利潤，至于口感是不是好吃，他們早就不在乎了。</p><p>這是典型的“劣幣驅除良幣”的市場，在過度追求經濟效益的今天，養殖時間更長，口味更好的土豬卻被擠出了市場，逐漸消失了。</p><p>對此，你是怎么看待的呢？</p><p>贈人玫瑰，手有余香，<strong>點贊點推轉發走好運</strong>，愿你有始料不及的運氣和突如其來的歡喜。</p><p>本文由餐飲新紀元原創，歡迎關注，帶你一起長知識！歡迎留言評論，收藏與轉發，你的每一條點贊，我都認真當成了“喜歡”。餐飲新紀元全網文章閱讀量突破5億，如果你對餐飲業感興趣，熱愛美食，喜歡創業，有想法有夢想，那不妨關注我們，每天帶給你不一樣的視角解讀餐飲創業、分享美食。</p><p>有更精彩的觀點討論，歡迎大家私信我，圖片來源于網絡配圖，如有侵權請告知刪除。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！