導(dǎo)讀殷素素告訴張無忌，漂亮的女人都是騙子。食材上，雄叔告訴你，過分漂亮的食材也要當(dāng)心??！最近媒體曝光了很多食物的漂白事件，這讓人不禁想起了那些：漂白銀耳，漂白帶....

殷素素告訴張無忌，漂亮的女人都是騙子。食材上，雄叔告訴你，過分漂亮的食材也要當(dāng)心啊！

最近媒體曝光了很多食物的漂白事件，這讓人不禁想起了那些：漂白銀耳，漂白帶殼花生，漂白山藥，漂白饅頭，漂白粉條粉絲……

看看這些新聞吧

【又白又肥牛百葉或“藏毒”】

廣東順德繳獲數(shù)千斤有毒牛百葉，將燒堿稀釋成溶液，放入大桶內(nèi)，將牛百葉放進(jìn)去浸泡約12小時(shí)，等其發(fā)脹后，再撈出用清水沖洗，牛百葉變得又硬又脆。為色澤好看，通常情況下浸泡的時(shí)候會(huì)再加點(diǎn)雙氧水漂白。經(jīng)過加工的牛百葉，顏色白嫩，口感也更加好了，讓消費(fèi)者極易被蒙騙！

那些看起來雪白的饅頭、面粉等面制品可能是使用了增白劑，外表光鮮的腐竹、豆皮等豆制品，還有銀耳、竹筍等農(nóng)產(chǎn)品，可能經(jīng)過了硫磺熏制。

現(xiàn)在，外貌協(xié)會(huì)的人越來越多，不管對(duì)人還是對(duì)物，人們都喜歡關(guān)注那些長(zhǎng)得好看的，忽視那些相貌平平的。因此在超市里面，長(zhǎng)相好看的食物一定是最暢銷的。然而在這光鮮美麗的外貌背后，藏著的東西，我們無法得知。因此在挑選食材的時(shí)候，盡量要選取純天然的，有些看著過分白凈的食品，往往不是最佳選擇。

以下是健康時(shí)報(bào)教給大家如何辨別漂白食品的小知識(shí)

牛百葉：少吃雪白的水發(fā)百葉

專家：聚會(huì)吃火鍋，牛百葉少不了，但百葉有黑、白、黃等顏色，到底有什么區(qū)別呢？

其實(shí)，鮮百葉一般為黑色，聞起來有股淡淡的臭味，內(nèi)壁有層不易去除的黑膜。而我們?cè)诨疱伒暌姷降暮芏喽际前咨?，其?shí)，這種是“水發(fā)百葉”，即用干制的牛百葉水發(fā)制成，或用鮮品發(fā)制而成。

為了讓百葉保存時(shí)間更長(zhǎng)，商販會(huì)在發(fā)制干百葉時(shí)加入漂白劑，即用氫氧化鈉(俗稱火堿)、雙氧水或生石灰等泡制3～4天，百葉內(nèi)壁的黑膜脫落，顏色變白。但這些漂白劑多為國(guó)家禁止使用的，且用量也控制不好，有的甚至用具有致癌風(fēng)險(xiǎn)的甲醛進(jìn)行漂白。

喜歡吃雪白的水發(fā)百葉的人可得注意了，若吃之前清洗不凈，不但對(duì)胃腸黏膜有一定傷害，上面還可能有鉛、砷等重金屬殘留。因此，建議大家一定要少吃，最好選購(gòu)新鮮的黑色百葉。注意，百葉雖然好吃，但老人和兒童消化能力較弱，不宜多吃。

開心果：別買外殼白果肉黃的

專家：我喜歡吃開心果，但買的時(shí)候我都會(huì)細(xì)細(xì)挑選，生怕買到漂白開心果。漂白的顏色雖好，但營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣，尤其是維生素、花青素及不飽和脂肪酸等損失嚴(yán)重。而且，有的還通過漂白來遮蓋表面的霉點(diǎn)。

開心果外殼應(yīng)是淡黃色，因品種不同，有的果仁發(fā)綠，果衣為紫紅色，但并非都如此。漂白的都有一個(gè)特點(diǎn)——“外殼過白”，有的甚至連果仁也被漂白了。

按照國(guó)家規(guī)定，堅(jiān)果中可使用的漂白劑種類很少，只有二氧化硫、亞硫酸鈉等少數(shù)允許使用。而目前市場(chǎng)上一些外殼過白的開心果，很多使用了過氧化氫、硫磺等不允許的漂白劑。因此，選購(gòu)時(shí)一定要注意，尤其是給孩子吃的，不要買外殼太白、果肉偏黃的(有漂白的嫌疑)，最好選擇原味(加鹽炒制的開心果要少吃，含鹽多)、無霉味異味、小包裝密封保存的。

注意，堅(jiān)果中富含腸道潤(rùn)滑劑——脂肪和膳食纖維，易腹瀉、有消化道急性感染等人群不宜多吃。

鮮蓮藕：小心通體潔白干凈的

專家：蓮藕本身易發(fā)生氧化褐變，影響其美觀，有些商販會(huì)用一些食品添加劑對(duì)其進(jìn)行漂白，如果白過頭了，就得注意了！

蓮藕從產(chǎn)地運(yùn)到外地，途中“賣相”會(huì)變得很難看。為了保鮮、美觀和延長(zhǎng)食用期，商販會(huì)用一定的食品用漂白劑對(duì)其進(jìn)行美化處理，如亞硫酸及其鹽類(亞硫酸多用于植物性食品，既是一種防腐劑，也是一種漂白劑和護(hù)色劑)。另外，蓮藕中的多酚類物質(zhì)和維生素C等易氧化損失，經(jīng)過漂白也能在一定程度上使其免受破壞。

并不是越白凈的蓮藕就越好，按照國(guó)家規(guī)定，使用亞硫酸及其鹽類等漂白劑處理的蓮藕是可以食用的。但有些個(gè)體商販劑量控制不好，或者用檸檬酸替代，甚至使用工業(yè)檸檬酸，使得漂白后的蓮藕表面潔白，細(xì)聞卻有淡淡的酸味，若長(zhǎng)期食用對(duì)健康非常不利。建議到大型的正規(guī)超市購(gòu)買，選擇表面不是很干凈，甚至帶有泥沙的。

避免買到漂白核桃的小貼士：

一看：

漂白過的核桃表面較為白凈，但毫無光澤，說易懂一點(diǎn)就是好看，外表亮，內(nèi)心不好呵。那純天然的核桃，外表皮有點(diǎn)黑色的皮質(zhì)，因?yàn)橐话阕匀幻撀?，就能看出來?/p>

二聞：

漂白過來的核桃，雖然通過無色化學(xué)物質(zhì)浸泡，但是有還有點(diǎn)異味，注意聞一下也能聞的出來，純天然的，果仁色澤亮，無味道。

三掂重

一般漂白過的核桃很輕，壞果也比較多。選的時(shí)候選重一點(diǎn)的。

四吃：

漂白過的核桃無味道，不香，吃起來有雜子的感覺，純天然的核桃吃起來比較香，有油脂的感覺

為了外表漂亮而添加些對(duì)人體有危害的東西，實(shí)在是得不償失。

為了自己的健康，一定要擦亮眼睛！