<span class="answer">導讀</span>大家好，我是西安李姐！關注西安李姐，有更多的美食作品分享。今天給大家分享一個“椒葉涼皮”，涼皮是陜西的一個特色，來到陜西肯定會品嘗，現在把做法詳細步驟分享給....<p><strong>大家好， 我是西安李姐！關注西安李姐，有更多的美食作品分享。</strong></p><p><strong>今天給大家分享一個“椒葉涼皮” ，涼皮是陜西的一個特色，來到陜西肯定會品嘗，現在把做法詳細步驟分享給大家。</strong></p><p><br/></p><p><img alt="陜西涼皮最正宗的做法大全（原來陜西涼皮還能這樣做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/76ddb7c65a894eb8842e1446253e6226.jpg"/></p><p>準備的食材有：</p><p>1.一斤面粉</p><p>2.花椒葉子</p><p>3.配菜有芹菜豆芽</p><p>4.鹽 醋 醬油 蒜泥 辣椒油 香油</p><p><img alt="陜西涼皮最正宗的做法大全（原來陜西涼皮還能這樣做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d7803755780c4224986fc51415881be3.jpg"/></p><p><br/></p><p>一.現在準備和面，一斤的面里邊加入3克的鹽，放入提前搗碎的干花椒葉子，倒入水，面和水的比例是1:1.7，先倒入三分之二的水攪拌成面糊，攪拌至無生面疙瘩餳面20分鐘，餳過20分鐘后把剩余的三分之一的水倒入，攪拌均勻。</p><p><img alt="陜西涼皮最正宗的做法大全（原來陜西涼皮還能這樣做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/23e853cad6c242e798dc5cb94903d24a.jpg"/></p><p>二.給涼皮鑼鑼上刷上油，舀上一勺的面糊放入涼皮鑼鑼里，旋轉均勻放入開水鍋里，稍稍的凝固一下，再次旋轉，讓涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋三分鐘，拿出來放到涼水里面降溫，依次把涼皮蒸完。</p><p><img alt="陜西涼皮最正宗的做法大全（原來陜西涼皮還能這樣做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2e5d422d6e4c4a22afeac957fcaa748e.jpg"/></p><p>三.蒸好之后把豆芽，芹菜段放進去汆湯2分鐘，汆湯好之后拿出來用涼水過涼，搗點蒜泥，蒜泥倒入涼白開，在調料水里加入鹽醋醬油攪拌均勻即可，把涼下來的涼皮切成條。</p><p><img alt="陜西涼皮最正宗的做法大全（原來陜西涼皮還能這樣做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6ec092e9a102492ca1047560f04d86bd.jpg"/></p><p>四.給碗里放入涼皮豆芽芹菜，放入提前調好的醬油醋水，放入蒜泥水，辣椒油香油，攪拌均勻就可以吃了。</p><p><img alt="陜西涼皮最正宗的做法大全（原來陜西涼皮還能這樣做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/70a5b26345d6470189f6cd95d1e8960f.jpg"/></p><p><br/></p><p>技術要點</p><p>1.和面糊的時候餳面一定要餳夠時間，攪拌至無生面疙瘩</p><p>2.蒸涼皮的時候不能導入太多的面糊，一定要旋轉均勻</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！