<span class="answer">導讀</span>香辣炒蟹材料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。做法：1.活....<p><strong>香辣炒蟹</strong></p><p><strong><p><img alt="史上最好吃的螃蟹做法（盤點螃蟹最好吃的十種做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p> 材料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。</p><p> 做法：</p><p> 1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。</p><p> 2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。</p><p> 3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。</p><p> 材料：活肉蟹、姜片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。</p><p> 做法：</p><p> 1.螃蟹洗凈,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟。</p><p> 2.蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。</p><p> 3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。</p><p><strong>豉汁蟹</strong></p><p><strong><p><img alt="史上最好吃的螃蟹做法（盤點螃蟹最好吃的十種做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p> 材料：蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。</p><p> 做法：</p><p> 1.把蟹處理干凈，切成六塊。</p><p> 2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。</p><p> 3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。</p><p><strong>起司焗蟹</strong></p><p><strong><p><img alt="史上最好吃的螃蟹做法（盤點螃蟹最好吃的十種做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p> 材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。</p><p> 做法：</p><p> 1.先把蟹處理干凈切成六塊。</p><p> 2.起油鍋，將蟹過油后撈起備用。</p><p> 3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。</p><p> 4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。</p><p><strong>咖喱花蟹</strong></p><p><strong><p><img alt="史上最好吃的螃蟹做法（盤點螃蟹最好吃的十種做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p> 材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量、鹽3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。</p><p> 做法：</p><p> 1.花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中腌漬。</p><p> 2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。</p><p> 3.起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。</p><p><strong>蒜蓉豆豉美味蟹</strong></p><p><strong><p><img alt="史上最好吃的螃蟹做法（盤點螃蟹最好吃的十種做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p> 材料：蟹500克、姜蓉2湯匙、生姜切蓉、生粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2湯匙。</p><p> 做法：</p><p> 1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。</p><p> 2.下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。</p><p> 3.加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。</p><p> 4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。</p><p><strong>蟹鑲橙</strong></p><p><strong><p><img alt="史上最好吃的螃蟹做法（盤點螃蟹最好吃的十種做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p> 材料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克。</p><p> 做法：</p><p> 1.將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。</p><p> 2.豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂。</p><p> 3.醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。</p><p><strong>花雕蒸蟹</strong></p><p><strong><p><img alt="史上最好吃的螃蟹做法（盤點螃蟹最好吃的十種做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p> 材料：青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、鹽1克、雞油5克、姜2片、干紅椒1個、小蔥2根、香菜葉少許。</p><p> 做法：</p><p> 將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成。 </p><p><strong>炸海蟹</strong></p><p><strong><p><img alt="史上最好吃的螃蟹做法（盤點螃蟹最好吃的十種做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p> 材料：梭子蟹1公斤、植物油900克、香油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克。</p><p> 做法：</p><p> 1.將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。</p><p> 2.炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。</p><p> 3.米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。</p><p><strong>肉蟹煲</strong></p><p><strong><p><img alt="史上最好吃的螃蟹做法（盤點螃蟹最好吃的十種做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p></strong></p><p> 材料：河蟹3只（約400克），明蝦150克，雞爪150克，土豆200克，冬瓜200克，白豆腐干200克。自制調料1份，色拉油150克，香菜10克，郫縣豆瓣醬50克，大蒜子30克，紹酒50克。</p><p> 做法：</p><p> 1、河蟹縱向一切為二；明蝦開背，去沙線；雞爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分別切成厚片；白豆腐干切成三角片。</p><p> 2、將河蟹、明蝦、雞爪分別焯水；色拉油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬、大蒜子小火炒至紅色時，放入河蟹、明蝦、雞爪翻炒1分鐘，烹紹酒，加入土豆片、冬瓜片、白豆腐干片、1份自制調料，大火燒開，改小火煲30分鐘出鍋裝盤, 放上香菜即可。</p><p><img alt="史上最好吃的螃蟹做法（盤點螃蟹最好吃的十種做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！