<span class="answer">導讀</span>“特”小吃，面是廈門常見的水面，燙熟后隨自己的喜好從豬肝、豬肝沿(豬肝旁邊的瘦肉，口感極好)、小腸、鴨腱、米血、魚丸、鮮魷魚、蝦仁、豆腐干等20多種原料中挑....<p><strong>“特”小吃</strong>，面是廈門常見的水面，燙熟后隨自己的喜好從豬肝、豬肝沿(豬肝旁邊的瘦肉，口感極好)、小腸、鴨腱、米血、魚丸、鮮魷魚、蝦仁、豆腐干等 20 多種原料中挑選幾種加進去,最后淋上一大勺在大鍋里滾開的沙茶湯半分鐘之內一碗沙茶面就上桌了。</p><p><strong>餐飲，就要選擇獨特的味道 </strong></p><p><strong>“烏糖沙茶面”有25年的時間了。十幾年的老顧客比比皆是，20年的也不少。每天，民族路上都有一溜車子公然停在禁停標志牌附近，就為了吃一碗烏糖沙茶面。一到中午11 點左右，“烏糖沙茶面”門口總要排起老長的隊伍，很多人要等1個小時才能吃上。來這里的既有附近穿著睡衣的街坊鄰居，也有專程而來的食客。</strong></p><p><img alt="廈門最有特色的沙茶面（廈門烏糖沙茶面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/76c990c8e9964a09bb16d43ca0a1be38.jpg"/></p><p><strong>店面也就 70 平方米左右，有些簡陋，但總有些很有身份的人前來光顧......據說，陳嘉庚的兩個孫子每次從新加坡回廈門，都指定要來這里吃烏糖沙茶面。</strong></p><p><strong>獨特的味道并非吹噓，只有上午才做生意，下午就打烊。很拽，但食客依然很多......</strong></p><p><img alt="廈門最有特色的沙茶面（廈門烏糖沙茶面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b93db6da75d1488ebfe501fe1818cf90.jpg"/></p><p><strong>烏糖沙茶醬調得很濃，沙茶面中的輔料全部都是新鮮的蝦仁、豬肝、魷魚、肉羹......這么多美味的東西摻在一起，味道特別好?！盀跆恰鄙馀d隆,可每天只有上午營業，最遲也就到午后1點多，料賣完就打烊；價錢卻是公認的廈門沙茶面中最貴的，只要點了魷魚、蝦仁等海鮮配料，一碗沙茶面必定在10元以上，貪嘴的人也有吃一碗 20 元或 30 元的。</strong></p><p><img alt="廈門最有特色的沙茶面（廈門烏糖沙茶面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/50e03bb0c58f4613923018a507f5d0d1.jpg"/></p><p><strong>據說，曾經有個北京來廈門出差的客人，無意之中遇到這家店面，吃過一回后念念不忘，當工作人員告訴他“烏糖”下午不營業，他覺得是人家故意騙他的。不死心的他，第二天一大早再次光顧了“烏糖”，才去趕早上8點30 分的飛機。據說，非常多的泉州老板開著奔馳寶馬專程來吃面。</strong></p><p><strong>疫情發生之前，很多香港、澳門、臺灣等客人，每次來廈門都要吃一碗烏糖沙茶面。這兩年面對疫情的困擾，有些餐飲店關閉了，但烏糖沙茶面依然火爆，本地老食客自會隔一段時間光顧一次，耳聞的外地朋友也會尋覓到這里品味一下。</strong></p><p><img alt="廈門最有特色的沙茶面（廈門烏糖沙茶面）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b9828de35e10495aa579e9ff2f3e4dce.jpg"/></p><p><strong>女老板說她并不是故意這么做的。最初，“烏糖”在海軍部大門口邊上，店面很小，一到下午太陽總能照到店里最靠內的一面墻上，做不了生意，久而久之，“烏糖”就習慣只在上午營業了。</strong></p><p><strong>“烏糖”這么有名，新鮮是一大原因，但沙茶湯也很關鍵。中午吃了烏糖沙茶面，整個下午都不覺得口渴，這里就是花生的炒制方法在起作用了，一般的店都是先用油炸花生，之后才磨碎做沙茶湯,但烏糖不用油炸,而是把花生和沙合著炒，這樣花生就能做到原汁原味又保留營養。</strong></p><p><strong>烏糖的沙茶湯味道十分特別:香而不膩，有點微辣，淡得恰到好處。美食在舌尖里攪動，這種味道很難忘記。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！